Še več receptov za BOŽANSKE TORTE (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Kremna vaniljeva torta z jabolki in pekan orehi
• Malinova cheesecake torta z oreo piškoti
• Kremna limonina torta z belo čokolado
• Pasijonkina torta z grškim jogurtom
• Pistacijeva torta z belo čokolado
• Malinova torta z belo čokolado
• Torta panna cotta z malinami
• Pistacijeva torta z jagodami
• Torta Kinder Bueno White
• Čokoladna Baileys torta
• Karamelna toffee torta

Za čokoladni mousse sem uporabila BAM temno čokolado, ki jo dobite TUKAJ. Na voljo so različna pakiranja: 1 kg, 500 g in 250 g. Čokolada nima visokega deleža kakavovih zrn, zato ni preveč grenka in menim, da dodajanje sladkorja v prahu za kremo ni potrebno.

Najbolj fino je to, da je čokolada v obliki kapljic, ki se hitro in lepo stopijo, kar je še posebej pomembno pri pripravi ganacha, kjer moramo čokolado preliti s segreto smetano. Če se uporabi čokolada, ki ni v kapljicah, jo je treba prej sesekljati oziroma narezati na manjše koščke. Pri Mojačokolada.si velja na vse neznižane izdelke koda LEANEEN15, ki prinese 15% popust.

Za oreo piškotno podlago:

• 250 g oreo piškotov
• 2 žlici sladke smetane
• 70 g masla

Mousee s temno čokolado:

• 300 g sladke smetane
• 150 g BAM temne čokolade
• 200 g svežih malin

Mousse z malinami:

• 300 g malin
• 2 žlici sladkorja
• 4 lističi želatine
• 200 ml sladke smetane

Za oreo piškotno podlago:

1. Cele oreo piškote zmeljemo in jih skupaj s sladko smetano in stopljenim maslom zmešamo v enotno maso.
2. Če je masa slučajno preveč mokra, dodamo še malo mletih piškotov. Če je suha in se ne sprime lepo skupaj, pa več smetane.
3. Nastavljiv obod položimo na kartonsko podlago za torte in v notranjost oboda namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda.
4. Pripravljeno piškotno maso enakomerno razporedimo in potlačimo na dno podlage.

Mousse s temno čokolado:

1. Najprej segrejemo 100 g sladke smetane. S štedilnika jo odstavimo tik preden zavre in z njo prelijemo kapljice temne čokolade. Počakamo nekaj sekund, nato pa z metlico mešamo, da se vsa čokolada raztopi in dobimo enotno maso.
2. V rahlo toplo čokoladno maso vmešamo 200 g stepene sladke smetane. Vmešamo jo nežno z lopatko, zato da bo mousse čim bolj rahel in zračen.
3. Po oreo piškotni podlagi enakomerno razporedimo sveže maline, nato pa prek malin previdno in počasi vlijemo mousse s temno čokolado.
4. Torto damo za 1 do 2 uri v hladilnik, dokler se mousse ne strdi.

Mousse z malinami:

1. Maline pokuhamo skupaj s sladkorjem, da se popolnoma zmehčajo, nato pa jih s paličnim mešalnikom stlačimo v gladek pire.
2. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo. Ko se zmehčajo, iz njih iztisnemo odvečno vodo in jih raztopimo v toplem malinovem pireju.
3. K ohlajenemu pireju na rahlo z lopatko primešamo stepeno sladko smetano. Mešamo nežno, zato da mousse ostane zračen.
4. Malinov mousse lahko v pekač vlijemo šele, ko je mousse s temno čokolado popolnoma strjen, sicer se lahko moussa med seboj pomešata.
5. Torto damo nazaj v hladilnik, najbolje kar čez noč, da se vse plasti dobro ohladijo in strdijo.
6. Malinova torta s temno čokolado in oreo piškoti je naslednji dan pripravljena za okrasitev in razrez.
7. Pred postrežbo naj bo torta 20 do 30 minut na sobni temperaturi, da se malce zmehča in okus lepše razvije.

• Temne čokolade se ne sme kar zamenjati z mlečno čokolado oziroma je treba spremeniti tudi razmerje med sestavinami.
• BAM čokolada je v obliki majhnih kapljic in je idealna za pripravo moussov, saj se kapljice hitro in lepo stopijo. Če uporabite čokolado, ki ni v obliki kapljic, jo morate prej sesekljati.
• Če namesto BAM temne čokolade uporabite kakšno drugo, morate uporabiti temno čokolado, ki ima približno enak delež kakavovih zrn, saj bo samo tako mousse dobro uspel. Nikakor ne smete uporabiti čokolade, ki je 70% ali več, saj razmerje s smetano ni prilagojeno takšni čokoladi.

Recept je pripravljen v sodelovanju z Mojačokolada.si.