Še več receptov za TORTE (za recept kliknite na obarvano ime sladice):

• Torta čokovišnja
• Preprosta Jaffa torta
• Vaniljeva torta z jabolki
• Malinova torta z belo čokolado
• Skutna torta z dišečimi jabolki in orehi
• Pistacijeva torta z belo čokolado
• Čokoladna torta z malinami
• Torta Kinder Bueno White

Že ko sem prvič poskusila BAM toffee karamelo, sem si v svoj plan receptov zapisala pripravo toffee torte. Namaz je namreč odličnega okusa, zelo kremen, idealen za pripravo vseh vrst snickers oziroma karamelnih sladic, kot polnilo v cakepopsicles in pralinah, za twix piškote (klik za recept), če ga segrejemo, ga lahko uporabimo tudi kot preliv za sladoled. Toffee karamelo si lahko naročite TUKAJ.

Za čokoladni biskvit:

• 4 jajca velikosti M
• 160 g sladkorja v prahu
• 130 ml sončničnega olja
• 130 ml polnomastnega mleka
• 220 g gladke bele moke
• 30 g kakava v prahu
• 8 g pecilnega praška

Za navlažitev biskvita:

• 100 – 120 ml polnomastnega mleka

Za toffee kremo:

• 400 g mascarponeja
• 250 g BAM toffee karamele
• 2 lističa želatine
• 100 – 120 ml sladke smetane

Za lešnikov hrustek s karamelo:

• 80 g sesekljanih praženih lešnikov
• 60 g BAM toffee karamele

Za okrasitev:

• 250 g mascarponeja
• 2 žlici BAM toffee karamele
• Toffifee bonboni

Za čokoladni biskvit:

1. Jajca in sladkor v prahu stepamo pri največji hitrosti vsaj 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Masa mora nekajkrat narasti.
2. Prilijemo olje in mleko ter stepamo še minuto pri majhni hitrosti.
3. Z lopatko na rahlo primešamo še presejano moko, pomešano s pecilnim praškom in kakavom.
4. Nežno mešamo tako dolgo, da bo biskvitna masa brez grudic, in pazimo, da ostane zračna.
5. Pečemo lahko vso maso naenkrat in nato ohlajen biskvit razrežemo na tri plasti. Lahko pa pripravljeno maso razdelimo na tri enake dele in spečemo vsako plast posebej.
6. Dno pekača obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo biskvitno maso. Po potrebi jo poravnamo.
7. Biskvit pečemo v pečici, ogreti na 170 stopinj. Če pečemo vso maso hkrati, bo ta pečena v 35 do 45 minutah. Če pa pečemo vsako plast posebej, bo vsaka pečena v približno 15 minutah. Čas peke prilagodimo svoji pečici.
8. Ali je biskvit pečen, preverimo z leseno palčko, ki jo zapičimo v sredino biskvita. Palčko izvlečemo, in če na njej ni ostankov mase, lahko biskvit vzamemo iz pečice.
9. Pečen biskvit ohladimo in ohlajenega razrežemo na tri enake plasti, če smo vso maso pekli hkrati.

Za toffee kremo:

1. Mascarpone stepemo skupaj s toffee karamelo v enotno kremo.
2. Lističa želatine 10 minut namakamo v mrzli vodi, da se zmehčata.
3. Nato iz njiju iztisnemo vodo in ju pri nizki temperaturi skupaj z žlico kreme raztopimo.
4. Stopljeno želatino postopoma vmešamo v kremo. Pazimo, da temperaturna razlika med kremo in stopljeno želatino ni prevelika, da ne nastanejo grudice.
5. Nazadnje narahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano.

Za lešnikov hrustek s karamelo:

1. Hrustek začnemo pripravljati tik pred sestavljanjem torte.
2. Lešnike najprej sesekljamo malce bolj na drobno. Ker so BAM lešniki že prepraženi, jih ni treba pražiti ponovno.
3. Toffee karamelo segrejemo, da se zmehča in postane bolj tekoča.
4. Sesekljane pražene lešnike zmešamo skupaj s stopljeno karamelo.

Sestavljanje torte:

1. Prvo plast biskvita položimo na kartonsko podlago za torte. Okoli biskvita namestimo nastavljiv obod, notranjost oboda pa obložimo z acetatno folijo.
2. Biskvit po občutku navlažimo s toplim mlekom.
3. Na sredino biskvita damo polovico lešnikovega hrustka in ga enakomerno razporedimo po sredini biskvita.
4. Prek biskvita s hrustkom dodamo polovico toffee kreme in jo enakomerno poravnamo.
5. Torto damo za 15 minut v skrinjo, da se vrhnji del kreme samo malce strdi, da bomo na vrh lažje dali drugo plast biskvita.
6. Ko damo na kremo drugo plast biskvita, ga rahlo potlačimo, da se lepo sprime s kremo.
7. Enako kot pri prvi plasti biskvit po občutku navlažimo, dodamo hrustek in toffee kremo.
8. Na vrh druge plasti kreme damo tretjo plast biskvita in tudi to plast po občutku navlažimo.
9. Nato damo torto v hladilnik in jo tam pustimo čez noč, da se toffee torta dobro ohladi in strdi.

Za okrasitev:

1. Naslednji dan pripravimo kremo za okrasitev.
2. Mascarpone in toffee karamelo stepemo v enotno kremo.
3. Z manjšo količino kreme premažemo vrhnji biskvit, ostalo kremo pa nadevamo v brizgalno vrečko z nastavkom in jo nabrizgamo po robu torte.
4. Tik pred serviranjem dodamo še Toffifee bonbone.
5. Pred serviranjem naj bodo kosi torte vsaj 20 do 30 minut na sobni temperaturi, da se krema malce zmehča in okus lepše razvije.

• Če ne kupite praženih lešnikov, jih morate sami prepražiti, saj imajo praženi boljši in intenzivnejši okus. Odstraniti je treba tudi rjav ovoj. Postopek praženja sem zapisala TUKAJ.
• Lahko skuhate tudi svojo karamelo, ampak mora biti ta gosta in kremna, torej podobne strukture kot BAM, sicer krema ne bo enaka moji in je potem treba spremeniti recepturo.
• Natančnejša navodila za peko biskvita in sestavljanje tort najdete v moji 3. knjigi Leaneen: za vsak dan. Knjigo lahko naročite TUKAJ.