Še več receptov za SLADICE S KOKOSOM (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Kokosove kocke z malinami
• Preproste raffaello kroglice
• Kokosova torta z jagodami
• Domače bounty čokoladice
• Veganski kokosovi rogljički
• Malinova torta s kokosom
• Puhaste kokosove potičke

Za pripravo torte sem uporabila BAM belo čokolado, ki jo dobite TUKAJ, v spletni trgovini Mojačokolada.si. Gre za belgijsko čokolado, ki je v obliki kapljic in je na voljo v različnih pakiranjih: 1 kg, 500 g in 250g. Prednost čokolade v kapljicah je, da se hitreje in lepše stopi.

Še ena velika prednost, vsaj meni, pa je tudi ta, da gre za zelo kakovostno čokolado, kjer so ob pravilni pripravi res minimalne možnosti, da se čokolada sesiri. Meni se je v 6 letih uporabe sesirila zgolj enkrat, pa še to zaradi moje napake, ker je čokolada prišla v stik z vodo. Poleg tega čokolada ni presladka, kar je pri tej torti precej pomembno, saj vsebuje veliko količino čokolade.

Za biskvit:

• 2 jajci velikosti M
• 50 g sladkorja v prahu
• 1 žlička BAM vaniljeve paste
• 3 žlice sončničnega olja
• 60 g gladke bele moke

Za navlažitev biskvita:

• 50 – 80 ml mleka

Za kokosov hrustek:

• 30 g sladkih kornetov
• 40 g grobe kokosove moke
• 20 g sladke smetane
• 80 g BAM bele čokolade

Za mousse iz bele čokolade:

• 100 + 300 ml sladke smetane
• 180 g BAM bele čokolade
• 2,5 lističa želatine

Za ganache z belo čokolado in kokosom:

• 150 ml sladke smetane
• 100 g BAM bele čokolade
• 3 – 4 žlice grobe kokosove moke
• 0,5 lista želatine

Za biskvit:

1. Jajca s sladkorjem stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
2. Dodamo olje in vaniljevo pasto ter na nizki hitrosti stepamo približno 20 sekund, da se sestavine povežejo med seboj.
3. Nato na rahlo z lopatko vmešamo presejano moko. Nežno mešamo, da dobimo enotno maso brez grudic in pazimo, da masa ostane zračna.
4. Na dno pekača damo papir za peko in vanj vlijemo biskvitno maso. Pečemo jo približno 15 minut na 170 °C.
5. Z leseno palčko preverimo, če je biskvit pečen – če na palčki ni ostankov mase, ko jo izvlečemo, je pečen.
6. Ohlajen biskvit prestavimo na podlago za postrežbo torte. Okoli biskvita namestimo nastavljiv obod, na notranjo stran oboda pa acetatno folijo.
7. Biskvit po občutku navlažimo z mlačnim mlekom. Po želji lahko dodamo še malce kokosovega likerja.

Za kokosov hrustek:

1. Sladke kornete nalomimo oziroma zdrobimo na manjše koščke in jih zmešamo skupaj z grobo kokosovo moko.
2. Sladko smetano skupaj z belo čokolado raztopimo nad paro. Med topljenjem mešamo, da dobimo enotno maso.
3. Stopljeno belo čokolado malce ohladimo, nato pa zmešamo skupaj s korneti in kokosom, da dobimo enoten kokosov hrustek.
4. Hrustek previdno razporedimo oziroma premažemo prek navlaženega biskvita. Približno 0,5 cm roba pustimo praznega.
5. Obod z biskvitom in hrustkom damo v hladilnik, zato da se hrustek malce ohladi in strdi.

Za mousse iz bele čokolade:

1. Najprej segrejemo 100 ml sladke smetane. Tik preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo bele čokoladne kapljice.
2. Počakamo nekaj sekund, nato pa z metlico mešamo, da se vsa čokolada raztopi in dobimo enotno maso.
3. Takoj, ko je čokolada stopljena, vanjo vmešamo zmehčane in osušene lističe želatine, ki smo jih prej 10 minut namakali v mrzli vodi.
4. Nato v čokoladno maso narahlo z lopatko (ali metlico) vmešamo še 300 ml stepene sladke smetane. Nežno mešamo do enotne puhaste kreme.
5. Mousse iz bele čokolade vlijemo v pripravljen obod z biskvitom in hrustkom ter ga enakomerno poravnamo.
6. Torto damo za približno 2 uri v hladilnik, da se čokoladni mousse strdi. Šele nato lahko na vrh vlijemo ganache z belo čokolado.

Za ganache z belo čokolado in kokosom:

1. Najprej segrejemo sladko smetano. Tik preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo bele čokoladne kapljice.
2. Počakamo nekaj sekund, nato pa z metlico mešamo, da se vsa čokolada raztopi in dobimo enotno maso.
3. Takoj, ko je čokolada stopljena, vanjo vmešamo zmehčano polovico lističa želatine, ki smo jo prej namakali v mrzli vodi.
4. Na koncu dodamo še grobo kokosovo moko in premešamo, da se vse sestavine povežejo med seboj.
5. Ganache nato enakomerno prelijemo prek strjenega moussa iz bele čokolade.
6. Torto damo ponovno v hladilnik, najbolje kar čez noč, da se dobro ohladi in strdi.
7. Torta z belim moussom in kokosovim hrustkom je naslednji dan pripravljena za okrasitev in razrez.
8. Pred postrežbo naj bo približno 20 minut na sobni temperaturi, da se malce zmehča in okus lepše razvije.

• Torta je precej sladka, ker vsebuje veliko bele čokolade, zato jo odsvetujem vsem, ki želite svežo in lahko torto. Se jo pa da malce prilagoditi, da postane bolj sočna in sveža. Namesto zgornjega ganacha iz bele čokolade lahko naredite malinov žele ali pa v torto dodate malinov insert. Podobno kot sem naredila pri receptu TUKAJ.

Recept je nastal v sodelovanju z Mojačokolada.si