Čokoladna torta z malinami je precej preprosta in po moje primerna tudi za začetnike. Potrebno je samo dosledno slediti mojim navodilom. Na dnu je sočen čokoladen biskvit, sledi čisto preprosta čokoladna krema, v notranjosti pa se za svežino skriva sladko-kisel malinov žele. Po želji si lahko delo tudi poenostavite in namesto čokoladnega biskvita pripravite piškotno dno s čokoladnimi piškoti. Več mojih receptov za torte najdete TUKAJ.
Od izbire čokolade je odvisen okus torte
Ker je čokoladna krema samo iz dveh sestavin, je zelo pomembno, da sta ti dve sestavini kvalitetni. Bolj kot je čokolada okusna in kvalitetna, boljša bo čokoladna krema oziroma torta. Jaz že več kot leto dni uporabljam BAM čokolado (vrhunska belgijska čokolada Callebaut) in je ne menjam za nobeno drugo. BAM čokolada tudi zelo lepo “stisne” kremo, tako da želatina ni potrebna. Kupite jo lahko TUKAJ. Na celoten nakup (torej na vse izdelke, ki jih imajo, tudi na personalizirane čokolade) pa imate s kodo COKOLADA10 še 10% popust.
Če uporabite kakšno drugo čokolado, bodite pozorni na to, da ima podoben delež kakava kot BAM čokolada. Npr. 80 % temna čokolada ne bi bila v redu, ker bi bila krema preveč zbita.
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).
Več mojih receptov za torte najdete TUKAJ.
Količina sestavin je za premer torte 20 cm.
Čokoladni biskvit:
- 2 jajci (velikost L)
- 30 g sladkorja
- 2 vrečki vanilijevega sladkorja
- 40 g moke (bele gladke)
- 10 g kakava v prahu BAM
- 15 g jedilnega škroba
Za navlažitev biskvita:
- 1,5 dcl mleka
- čokoladnega namaza (priporočam vrhunski čokoladni namaz by Mojačokolada.si)
Postopek priprave čokoladnega biskvita:
- Jajca in sladkor stepamo 8 minut na najvišji hitrosti.
- Dobiti moramo svetlo in puhasto zmes, volumen se mora povečati.
- Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko, škrob in kakav.
- Na dno tortnega modela premera 20 cm položimo peki papir.
- Maso vlijemo v model in jo poravnamo.
- Biskvit pečemo 12-15 minut na 180 °C, odvisno od pečice.
- Če je pečen preverimo z leseno palčko- če na njem ni ostankov mase, je pečen.
- Čokoladni biskvit položimo na podlago za torte in okoli namestimo tortni obroč.
- V notranjost obroča namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime na obod
- Biskvit navlažimo s toplim mlekom v katerem smo raztopili čokoladni namaz.
Malinov žele:
- 250 g zmrznjenih malin
- 25 g sladkorja v prahu
- 2 lističa želatine
Postopek priprave malinovega želeja:
- Maline in sladkor damo v kozico. Količino sladkorja lahko prilagodimo svojemu okusu.
- Kuhamo dokler se maline ne zmehčajo in zmehčane samo rahlo potlačimo.
- Ko malinova omaka zavre, zmanjšamo temperaturo in kuhamo 5 min, da se malo zgosti.
- Medtem namočimo lističe želatine, jih ožamemo in vmešamo v vroče maline.
- Dobro premešamo, da se lističi raztopijo in povežejo z malinovim pirejem.
- Na dno pekača premera 16 cm položimo izrezan krog iz peki papirja.
- Okoli pekača namestimo acetatno folijo in notri vlijemo malinov pire.
- Žele za dobro uro postavimo v zamrzovalnik, da se popolnoma strdi.
Čokoladna krema
- 100 + 400 ml sladke smetane
- 250 g mlečne čokolade BAM
- 100 g temne čokolade BAM
Postopek priprave čokoladne kreme:
- Čokolado skupaj s 100 ml sladke smetane raztopimo nad paro.
- Pri tem večkrat premešamo, da dobimo enotno čokoladno zmes.
- Ko je čokolada stopljena, jo ohladimo do mlačnega.
- Medtem do čvrstega stepemo 400 ml sladke smetane.
- V mlačno čokolado narahlo s spatulo primešamo stepeno smetano.
- Nežno mešamo dokler nimamo enotne čokoladne kreme
- Polovico kreme vlijemo v tortni model in jo damo za 30 min v skrinjo.
- Ko je strjena, nanjo previdno položimo malinov žele.
- Na vrh vlijemo še preostalo čokoladno kremo in jo poravnamo.
- Torto damo za nekaj ur ali čez noč v hladilnik, da se strdi in ohladi.
- Nato jo okrasimo in preprosta čokoladna torta z malinami je pripravljena za serviranje.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
Pri cokoladni kremi ne uporabimo nobene zelatine ali kremfixa?
Ne, ker kvalitetna čokolada dovolj strdi kremo, da sredstva za strjevanje niso potrebna.
Zanimajo me kolicine sestavin za pekac premera 28cm oziroma kateri pretvornik za kolicine bi lahko uporabila. Hvala
Najboljši pretvornik je svinčnik, list papirja in osnovnošolska formula za ploščino kroga. 🙂 Sama si vedno na ta način preračunam. Lahko pa vam že vnaprej povem, da morate vse sestavine podvojite.
Pozdravljeni,
zanima me, kakšne kreme uporabljate za končno okraševanje? Ali date na stran nekaj kreme za torto in s tem okrasite ali je čisto posebna krema?
Živjo, navadno naredim čokoladni ganache, ga dam čez noč v hladilnik, naslednji dan pa zmiksam in nabrizgam. Ali pa kremo v kombinaciji mascarpone sira in stopljene čokolade.
Zdravo!
Super recept! Sem ga uporabila ze lani, pa me zanima, ali unicim kaj, ce sadju dodam pol limone za svezino in kislost ; to imajo res radi.
Hvala in lp
Simona
Živjo, me veseli, da vam je všeč. Načeloma ne, če je vam po okusu všeč. Je pa to dodatna tekočina, tako da je treba potem prilagoditi količino želatine.
Kako bi lahko strdila malinino kremo brez uporabe zelatine (veliko nas ne je mesa, vegeterijanska zelatina se pa redkokdaj strdi)?
Agar agar se ob pravilni pripravi strdi. S čim drugim se bo pa krema bolj težko strdila.
Zdravo,je ta krema zelo mehka? Bi lahko dala na vrhu še eno plast biskvita in prelila vse skupaj s čokolado? Ker moram torto potem še okrasiti.
Živjo, če je narejena točno po receptu, potem ni zelo mehka, ampak je ravno prav kompaktna, da lahko daste na vrh še biskvit in čokoladni preliv. 🙂 Veliko pa je odvisno tudi od uporabljene čokolade.
Pozdravljeni, koliko čokoladnega namaza je potrebno vmešati v 1,5 dl mleka.
Hvala za recept, torta zgleda slastno. Upam, da mi uspe. 🙂
Živjo, čisto po občutku, lahko eno ali dve žlici. 🙂 Uspešnop prirpavo!
Pozdravljena.
Zanima me za malinov pire ali lahko uporabim zelatino fix in kaksno kolicino bi potrebovala za pekac premera 28?
Hvala
Lp
Živjo, sama želatine fix ne uporabljam, ker mi ni všeč in z njo nimam dobrih izkušenj. Po želji jo lahko uporabite, ampak si dobro preračunajte količine, da ne bo sladica na koncu pretrda ali premehka. Premer si preračunajte s pomočjo formule za ploščino kroga.
Lep dan še naprej 🙂
Nina, katero trgovinsko znamko temne in mlečne čokolade priporočaš? Nakup BAM časovno ni izvedljiv…Hvala!
Ne priporočam nobene trgovinske, ker mi nobena ni preveč všeč oziroma ko enkrat poskusiš BAM, so ti vse ostale slabše. Zato sem tudi 2 leti nazaj nehala kupovati trgovinske čokolade. 🙂 Tako da kupi tisto, ki ti je všeč po okusu.
Nina,
Kaksno razmerje temne cokolade in mascarponeja bi rabila za dekoracijo (rozice) te torte? To stopim temno cokolado in ohlajeno vmesam v mascarpone, nato brizgam? Hvala za napoteke.
Ps: kupila sem cokolado kar v Hofru…65% temne in 33% mlečne. Izgleda OK 🙂
Pozdravljena Nina,
to torto se delala že večkrat premer 20 cm in tudi premer 30cm pri katerem sem sestavine podvojila. Sedaj pa potrebujem torto za 40 ljudi in sem se odlločila da poskusim to torto narediti pravokotno 30cm x 40cm. Upam da mi uspe,. Ker pa je to malce večja torta se mi zdi smiselno tudi v čokolado dati liste želatine. Koliko želatine naj dam? Bo pa osnovna količino sestavin krat 4. Uporabljam pa čokolado BAM. Hvala in lep dan.
p.s Tvoje torte so božanske
Pozdravljena, najprej hvala za pohvale. 🙂
Po moje ni potrebno dodajati želatine, ker če se vse količine povečajo, potem bo krema enako trdna kot če je samo enojna količina. Če te skrbi, potem dodaj kakšne 4 lističe (točno ne vem, ker svoje recepte vedno delam po občutku in jih testiram, tako da težko rečem na pamet).
Pozdravljeni. Zanima me, če lahko namesto 100g temne čokolade BAM, dodam mlečno? Ker trenutno temne čokolade BAM nimam, imam samo mlečno čokolado BAM. Ali raje dodam katero drugo temno čokolado?
Hvala in lep pozdrav.
Živjo, lahko je mlečna, ampak bo potem krema malo mehkejša. Jaz bi morda dodala še kakšen listič želatine, ampak ni nujno, morda bi bilo tudi brez dovolj kompaktno- na pamet težko točno rečem, saj vse svoje recepture testiram in preizkusim. Če dodate drugo temno, potem glejte, da ima podoben delež kakava kot BAM, torej okoli 55-60%.
Pozdravljena.
Zanima me, če bi se obneslo da jaz naredim torto dva dni prej, bo ostala v hladilniku ne da bi se pokvarila? Vedno sem jo naredila en dan prej. Sedaj pa mi časovno ne znese.
Hvala ti za odgovor.
Pozdravljeni, če bo 2 dni v hladilniku se ne bo pokvarila. Poskrbite, da se ne bo nalezla vonja hladilnika in da se krema ne bo začela sušiti. Pa seveda uporabite sveže sestavine. Uspešno pripravo! 🙂
Hvala za odgovor.
Kako lahko poskrbim, da se nebo začela sušit? Mogoče z prozorno folijo?
Tudi, lahko jo pustite v obodu. Ampak če je dva dni v hladilniku, ne bo problemov. 🙂
Pozdravljena!
Prebiram recept in vidim, da malinov žele ni prepasiran čez cedilo.
Pozdravljeni! Tako je, prav vidite.
joj, a se da zbrisati moj priimek : ALENKA ŠTEPIC
Jaz ga ne morem …
Pozdravljeni!
Ko sem prerezala torto, se mi je krema spackala, čeprav sem jo imela celo noč in do popoldne v hladilniku.
Edino, ko sem jo okrasila, ne. Ne vem, a bi moral biti hladilnik hladen.
Alenka
manjka… biti hladilnik BOLJ hladen…
Pozdravljeni,
lahko bi bil razlog, da imate v hladilniku previsoko temperaturo, lahko pa je razlog tudi v čokoladi. Jaz vedno uporabljam BAM, ki lepo strdi kremo, tako da dodatna želatina ni potrebna.
Pozdravljeni,
tudi jaz sem uporabila BAM čokolado. Potem je verjetno razlog v previsoki temperaturi hladilnika. Krema se mi je krasno strdila in je božanskega okusa.
Do sedaj sem preizkusila samo vaše recepte za torte. Moram še kaj drugega. Danes bom delala četrto, rum kokos, za svoj rojstni dan – hihihi.
Navdušena sem nad vašimi recepti.
Hvala.
Super, me veseli, da so vam všeč! Uspešno peko še naprej. 🙂
Živjo.
Zanima me, če je krema dovolj kompaktna, da prenese ganache preliv čez zgornjo plast (za okrasitev)?
Živjo, če je pravilno pripravljena, potem ja.
Zivijo!
Naredila sem vse kot je v receptu pa ko sem torto razrezala, je ta malinov zele stekel (ni ostal trd). V cem je finta?
Hvala!
Živjo, razmerje je pravilno, tako da ni kakšne napake v receptu, tako da sklepam, da vam želatina ni prijela ali pa ni bila pravilno pripravljena.