Še več receptov za SLADICE S KOKOSOM (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Kokosova torta z jagodami (brez peke)
• Kokosove kocke z malinami
• Kokosova torta s čokolado
• Kvašene kokosove rolice
• Bounty krhke košarice
• Rum – kokos rezine
• Raffaello kroglice

Kokosova torta z mangom sem pripravila s pomočjo BAM izdelkov za peko, ki so na voljo TUKAJ v spletni trgovini Mojačokolada.si. Uporabila sem vaniljevo pasto, kokosov namaz in belo čokolado v obliki kapljic. Prednost čokoladnih kapljic je ta, da se lepše in hitreje raztopijo. Čokolada je na voljo v različnih pakiranjih: 1 kg, 500 g ali 250 g.

Za vaniljev biskvit:

• 2 jajci velikosti M
• 140 g sladkorja v prahu
• 1 – 2 žlički BAM vaniljeve paste
• 50 ml sončničnega olja
• 100 ml mleka
• 160 g gladke bele moke
• 8 g pecilnega praška

Za navlažitev biskvita:

• 50 – 100 ml mleka

Za prvo plast kokosove kreme:

• 160 g BAM bele čokolade
• 250 g mascarponeja
• 30 g kokosa
• 160 ml sladke smetane

Za drugo plast kokosove kreme:

• 160 g BAM bele čokolade
• 250 g mascarponeja
• 30 g kokosa
• 160 ml sladke smetane

Za mangov žele:

• 250 g zmrznjenih koščkov manga
• 50 ml vode
• 2,5 lističa želatine

Za okrasitev:

• 250 g mascarponeja
• 1 – 2 žlici BAM kokosovega namaza
• 1 žlica sladkorja v prahu

Za vaniljev biskvit:

1. Jajca s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso.
2. Dodamo vaniljevo pasto, prilijemo olje in mleko ter stepamo še minuto ali dve na nizki hitrosti.
3. Nato z lopatko na rahlo vmešamo presejano moko, pomešano s pecilnim praškom.
4. Nežno premešamo, da dobimo gladko biskvitno maso in pazimo, da masa ostane rahla in zračna.
5. Razdelimo jo na pol, vlijemo v dva pekača s premerom 20 cm in damo peči, da dobimo dve plasti biskvita.
6. Biskvit pečemo v pečici, ogreti na 170 °C, približno 15 minut (čas peke je odvisen od pečice).
7. Če je pečen, preverimo tako da v sredino zapičimo palčko in če na njej ni ostankov biskvita, je pečen.
8. Ko se biskvit ohladi, eno plast položimo na kartonsko podlago za torte in okoli namestimo nastavljiv tortni obod.
9. Notranjost oboda obložimo z acetatno folijo, ki prepreči, da bi se krema oprijela oboda.
10. Biskvit po občutku navlažimo s toplim mlekom.

Za kokosovo kremo:

1. Najprej nad paro raztopimo belo čokolado. Ko je stopljena, jo umaknemo iznad pare in malo ohladimo.
2. Mascarpone stepemo skupaj s kokosom in nato vmešamo še ohlajeno stopljeno belo čokolado.
3. Kremo poskusimo in če nam ni dovolj sladka, lahko vmešamo še žlico ali dve sladkorja v prahu.
4. Nazadnje na rahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano. Nežno mešamo do enotne kreme.
5. Prvo plast kreme enakomerno poravnamo prek navlaženega vaniljevega biskvita.
6. Torto damo za približno 15 do 30 minut v hladilnik, da se vrhnji del kreme malo ohladi in strdi.
7. Medtem ko se prva plast kokosove kreme hladi, se lotimo priprave druge plasti kreme.
8. Ko je prva plast kreme malo strjena, nanjo položimo drugo plast biskvita, ki ga nežno pritisnemo ob kremo.
9. Tudi drugo plast biskvita po občutku navlažimo s toplim mlekom.
10. Nato prek druge biskvitne plasti enakomerno nadevamo in poravnamo še drugo plast kokosove kreme.
11. Torto damo ponovno v hladilnik, tokrat za 1 do 2 uri, da se kokosova krema res dobro strdi.

Za mangov žele:

1. Koščke zmrznjenega manga damo v kozico in prilijemo vodo.
2. Mango segrevamo tako dolgo, da se zmehča, nato pa ga s paličnim mešalnikom stlačimo v gladek pire.
3. Pire moramo nujno pokuhati oziroma prevreti, sicer želatina ne bo prijela
4. Če se med kuhanje pire zelo zgosti, lahko dodamo še žlico ali dve vode.
5. V topel pire vmešamo lističe želatine, ki smo jih prej 10 minut namakali v mrzli vodi, da so se zmehčali.
6. Ko se pire ohladi do mlačnega, ga lahko prelijemo prek strjene kokosove kreme.
7. Torto damo nazaj v hladilnik, najbolje kar čez noč, da se vse skupaj dobro ohladi in strdi.

Za okrasitev:

1. Naslednji dan mascarpone stepemo skupaj s kokosovim namazom in sladkorjem v prahu.
2. Dobiti moramo ravno prav kompaktno kremo, ki jo nadevamo v brizgalno vrečko z nastavkom.
3. Kremo nabrizgamo na vrh mangovega želeja.
4. Kokosova torta z mangom je nato pripravljena za razrez in postrežbo.
5. Pred postrežbo naj bo vsaj 15 minut na sobni temperaturi, zato da se krema malo zmehča in okus lepše razvije.

• Če bi želeli več okusa po mangu, se lahko na biskvita doda še mangov insert. Recept najdete TUKAJ.
• Ker je torta višja kot klasične torte, je treba uporabiti tortni obod višine 10 – 12 cm. Lahko naredite tudi nižjo, tako da uporabite obod večjega premera.