Listnati srčki z jagodno in čokoladno kremo

Listnati srčki z jagodno in čokoladno kremo so idelani za prihajajoč praznik zaljubljencev. Moji recept za valentinove srčke (klik za recept) je že tretje leto zapored prava “uspešnica”, zato sem pripravila še en preprost valentinov recept, ki vsebuje listnato testo in kremo. Priprava ni zahtevna in se je lahko lotijo tudi začetniki. Sama sem uporabila jagodno in čokoladno mlečno kremo, lahko pa uporabite tudi vanilijevo (klik za recept), ferrero rocher (klik za recept) ali katero drugo kremo, ki vam je všeč. Več receptov za VALENTINOVE SLADICE najdete TUKAJ. 

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Kot vedno sem tudi tokrat uporabila vrhunsko belgijsko čokolado BAM (Callebaut), ki jo uporabljajo tudi najboljši svetovni slaščičarji. Po zelo dostopnih cenah jo dobite pri Mojačokolada.si (cena velja za 1 kg). Na celoten nakup (torej na vse izdelke, ki jih imajo, tudi na personalizirane čokolade) pa imate s kodo COKOLADA10 še 10% popust.

S kodo COKOLADA10 imate pri nakupu na Mojačokolada.si 10% popust na celoten nakup.

Če uporabljamo velik model srčka, potem iz enega zavitka listnatega testa dobimo 5 srčkov. Če uporabljamo manjše oziroma standardne modelčke za piškote, potem lahko dobimo tudi 8-10 manjših srčkov.

Listnati srčki z jagodno in čokoladno kremo:

• 1 zavitek listnatega testa
• 1 beljak
• jagodičevje
• jagodna in čokoladna krema

Postopek priprave:

1. Najprej odrolamo zavitek listnatega testa.
2. Za izrezovanje srčkov uporabimo čim večji modelček v obliki srčka.
3. Če želimo večji srček, ga lahko tudi izrežemo iz peki papirja.
4. Nato iz testa izrežemo srčke. Imeti jih moramo sodo število.
5. Pri polovici srčkov izrežemo še malo manjše srčke. To naredimo zato, da bo med peko nastala luknja, v katero bomo nato nabrizgali kremo. Preostanek testa se bo namreč napihnil (za lažjo predstavo glejte spodnje fotografije).
6. Te manjši izrezani srčki so ostanki, ki jih lahko porabimo za dno kremšnit v kozarcu (klik za recept).
7. Na pekač položimo cele srčke in jih premažemo z beljakom.
8. Na cele srčke previdno položimo srčke iz katerih smo izrezali manjše srčke.
9. Tudi te premažemo z beljakom in sredino, tam kjer smo izrezali manjši srček,  dobro prebodemo z vilicami.
10. Srčke iz listnatega testa pečemo približno 20 minut na 180 °C.
11. Če se med peko sredina srčkov preveč napihne, jo lahko še enkrat prebodemo z vilicami.
12. Pečeni so takrat, ko se obarvajo v odtenke rumeno-zlate barve.
13. Ko se ohladijo, na sredino nabrizgamo čokoladno in jagodno kremo ter okrasimo z jagodičevjem.

Jagodna krema:

• 100 g mascarpone sira
• 125 g jagod
• 50 g bele čokolade BAM
• 50 ml sladke smetane

Postopek priprave jagodne kreme:

1. Zmrznjene jagode damo v kozico in jih segrevamo dokler se ne zmehčajo.
2. Zmehčane jagode stlačimo s paličnim mešalnikom, da dobimo jagodni pire.
3. Jagodni pire kuhamo nekaj minut, da nežno vre in se na ta način malo zgosti.
4. Belo čokolado počasi raztopimo nad paro in zraven večkrat premešamo.
5. Mascarpone razmešamo z mešalnikom in dodamo ohlajen jagodni pire.
6. Primešamo še rahlo mlačno belo čokolado in mešamo do enotne zmesi.
7. Na koncu narahlo s spatulo primešamo še stepeno sladko smetano.
8. Sladko smetano dodajamo po občutku, da jagodna krema ni ne pregosta in ne preredka.
9. Kremo za približno 1-2 uri damo v hladilnik, da se malo strdi, saj se bo potem lažje brizgala.

Čokoladna krema:

• 100 ml sladke smetane
• 160 g mlečne čokolade BAM

Postopek priprave čokoladne kreme:

1. Sladko smetano segremo do vretja.
2. Tik preden zavre jo odstavimo in z njo prelijemo čokolado.
3. Pustimo 30 sekund, nato pa mešamo, da dobimo enotno čokoladno zmes.
4. Nato damo čokoladno zmes čez noč v hladilnik ali za 1-2 uri v skrinjo.
5. Naslednji dan jo zmiksamo, da dobimo lepo čokoladno kremo za brizganje.
6. Če se nam zdi preveč kompaktna, lahko v kremo narahlo s spatulo vmešamo še stepeno sladko smetano.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.