Za pripravo čokoladnega ganacha sem uporabila mlečno čokolado BAM. Na voljo je TUKAJ, v spletni trgovini Mojačokolada.si, v različnih pakiranjih: 250 g, 500 g, 1 kg in 5 kg. Čokolada je v obliki kapljic, tako da se zelo hitro in lepo raztopi, kar je idealno za pripravo ganacha.

Še več receptov za ČOKOLADNE SLADICE (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Sacher piškoti
• Torta Ferrero Rocher
• Snickers cakepopsicles
• Ferrero Rocher cupcakesi
• Brownie torta s svežimi malinami
• Čokoladna torta s karamelo in arašidi

Za čokoladno kremo:

• 180 ml sladke smetane
• 250 g mlečne čokolade BAM

Potrebujemo še:

• 200 ml mleka
• 1 žlica čokoladnega namaza BAM
• 150 – 200 g sesekljanih praženih lešnikov
• 16 – 20 piškotov savoiardi

Za čokoladni ganache:

1. Sladko smetano segrevamo do vretja, nato pa jo odstavimo s štedilnika in prelijemo prek čokoladnih kapljic.
2. Počakamo približno 20 sekund, nato pa začnemo počasi mešati z metlico, da se čokolada raztopi in dobimo enotno maso.
3. Ko se čokoladni ganache ohladi na sobno temperaturo, ga pokrijemo in čez noč shranimo v hladilnik, da se strdi.
4. Naslednji dan ga s pomočjo električnega mešalnika stepemo v čvrsto kremo.

Za sestavljanje sladice:

1. Za lažjo pripravo je TUKAJ na voljo tudi krajši video s postopkom priprave.
2. Mleko segrejemo in v njem raztopimo čokoladni namaz. Čokoladno mleko prelijemo v manjši globok krožnik.
3. V drugi manjši globok krožnik stresemo sesekljane pražene lešnike.
4. Na prvi piškot nabrizgamo čokoladni ganache in ga prekrijemo z drugim piškotom, tako da se sprimeta skupaj.
5. Z ganachem malo premažemo še zunanji del piškotov, zato da se bodo lešniki lepše oprijeli.
6. Piškota z vseh strani namočimo v toplo čokoladno mleko, da se zmehčata.
7. Iz čokoladnega mleka ju prestavimo v drugi krožnik in ju z vseh strani povaljamo v sesekljanih praženih lešnikih.
8. Na koncu po vrhu nabrizgamo še čokoladni ganache in okrasimo.
9. Preproste čokoladne rezine s savoiardi in lešniki je najbolje dati čez noč v hladilnik in jih postreči naslednji dan, zato da se vse skupaj malce prepoji, da se piškoti zmehčajo in okusi lepše povežejo.

• Če se piškota, potem ko ju namočimo v čokoladno mleko, preveč zmehčata, ju pred nadaljevanjem damo za 20 do 30 minut v hladilnik. Tudi sicer lahko piškote, preden jih povaljamo v lešnikih, damo v hladilnik, zato da se ganache malce strdi in je potem rokovanje z njimi lažje.
• Postopek praženja lešnikov je opisan TUKAJ (pri pripravi kreme).
• Ta sladica je malo bolj sladka (v primerjavi s kakšnimi drugimi mojimi sladicami), zato je primernejša za tiste, ki so bolj sladkosnedi.

Recept z oglasnim sporočilom za Moja čokolada d.o.o.