Puhast šmorn (carski praženec) je pripravljen iz osnovnih sestavin, ki jih ima doma praktično vsak. Moka, jajca, mleko, sladkor in maslo. Jaz dodam še vaniljevo pasto in z njo obogatim okus šmorna, da ima aromo vanilje. Iz osnovnih sestavin so narejene tudi palačinke z grškim jogurtom in polnjene s čokolado (klik za recept).
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).
Puhast šmorn (carski praženec) mi je najboljši v kombinaciji z domačo marmelado ali jabolčno čežano. Pa tudi s toplo omako iz gozdnih sadežev je odličen. Sicer je božanski že sam po sebi, dodatki pa ga naredijo vrhunskega.
Vaniljeva pasta
Do zdaj sem dobila že na desetine vprašanj, katero vaniljevo pasto uporabljam, saj se ta redno pojavlja v mojih receptih. Sama jo obožujem in jo dodam praktično v vsako sladico, ker mi je všeč okus vanilje. Končno je vaniljeva pasta na voljo tudi v spletni trgovini Mojačokolada.si in jo lahko naročite TUKAJ. Narejena je iz pravega ekstrakta bourbonske vanilje iz Madagaskarja z dodanimi semeni vanilije
S kodo SLADICA10 imate pri nakupu na Mojačokolada.si 10% popust na celoten nakup.
Šmorna je dovolj za 3 do 4 osebe.
Puhast šmorn (carski praženec):
- 5 jajc velikosti M
- 220 ml mleka
- 150 g gladke bele moke
- 30 g vaniljevega sladkorja
- 2 žlički BAM vaniljeve paste
- 1 ščep soli
- 2 žlici masla
- sladkor v prahu za posip
Postopek priprave:
- Najprej ločimo jajca na beljake in rumenjake. Beljakom dodamo sol in jih stepemo v čvrst sneg.
- Rumenjakom dodamo vaniljev sladkor in vaniljevo pasto. Stepamo 2-3 minute.
- Vmešamo polovico mleka in moko. Mešamo dokler nimamo gladke mase brez grudic. Nato dodamo še preostalo mleko in mešamo do enotne mase.
- Na koncu z lopatko narahlo vmešamo še beljakov sneg.
- V litoželezni ponvi premera 28 cm segrejemo maslo. Pazimo, da ga ne prismodimo in da ne postane rjavo.
- Ko se maslo stopi, v ponev vlijemo zmes za puhast šmorn. Po želji lahko dodamo rozine, ki smo jih prej namočili v rumu.
- Na štedilniku ga pečemo 2 minuti, nato pa litoželezno ponev prestavimo v pečico ogreto na 180 °C.
- Puhast šmorn pečemo 15 do 20 minut, da se na vrhu obarva zlato-rjavo. Nato ponev vzamemo iz pečice in jo ponovno prestavimo na štedilnik.
- Šmorn z lopatko razdelimo na četrtine in nato še na manjše koščke. Na hitro ga še malo popečemo, da je na obeh straneh zlato-rjav.
- Pečen šmorn posujemo s sladkorjem v prahu in poleg postrežemo marmelado, čežano, sadno omako, čokoladni namaz ali kompot.
Dodaten nasvet:
- Če vam je všeč šmorn kot je Jezerškov (klik za recept), potem čisto na koncu v ponev dodajte še 1 do 2 žlici masla in 1 do 2 žlici sladkorja ter počakajte, da se stopita, potem pa šmorn premešajte in malo zapecite, da postane karameliziran (vendar potem ni več tako zelo mehek in puhast).
- V samo maso se lahko doda tudi 1 do 2 žlici ruma, da dobi šmorn še lepšo aromo. Lahko pa žlico ruma dodamo tudi na koncu, ko šmorn karameliziramo z maslom in sladkorjem.
- Če imate radi rozine, jih lahko za kakšno uro namočite v rum in ko v ponev vlijete maso, dodajte še rozine.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
