Mangova torta z grškim jogurtom in belo čokolado je srednje zahtevna za pripravo. Ni zelo težka, ampak je fino imeti že nekaj izkušenj s tortami. Pomembno je tudi, da uporabimo kvalitetne sestavine. Kvaliteta manga je zelo pomembna in brez okusnega manga ne bomo imeli dobre torte. Več o izbiri manga najdete zapisano pod “Dodatni nasveti”.

Priporočam tudi kvalitetno belo čokolado. Jaz že več let uporabljam BAM čokolado iz Mojačokolada.si, ki jo najdete TUKAJ. Če so se mi prej kreme večkrat sesirile, se mi zdaj nikoli. Poleg tega je čokolada zelo okusna in ni presladka.

Še več receptov za poletne torte (za recept kliknite na obarvano ime sladice):

• Bezgova torta z jagodami
• Borovničeva torta z grškim jogurtom
• Mangova torta brez peke
• Malinova ombre torta
• Torta Pina Colada
• Vaniljeva torta z malinami

Za vaniljev biskvit:

• 3 jajca M velikosti
• 60 g sladkorja v prahu
• 1,5 žličke BAM vaniljeve paste
• 80 g bele gladke moke
• 20 g jedilnega škroba
• 150 ml mleka za navlažitev biskvitov

Za kremo z grškim jogurtom in belo čokolado:

• 500 g grškega jogurta
• 30 g vaniljevega sladkorja
• 200 g BAM bele čokolade
• 4 listi želatine
• 200 ml sladke smetane

Srednji mangov žele:

• 250 g koščkov manga
• 20 g sladkorja
• 3 žlice vode
• 1,5 lističa želatine

Zgornji mangov žele:

• 200 g koščkov manga
• 10 g sladkorja
• 3 žlice vode
• 1,5 lističa želatine

Za vaniljev biskvit:

1. Jajca, sladkor in vaniljevo pasto na najvišji hitrosti stepamo 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
2. Nato na rahlo z lopatko umešamo presejano moko z jedilnim škrobom. Umešavanje naj bo zelo nežno, z lopatko maso ves čas privzdigujemo, saj mora ostati zračna (sicer bo biskvit zbit).
3. Na dno pekačev premera 20 in 17 cm damo papir za peko. Biskvitno maso porazdelimo v oba pekača.
4. Pečemo ju približno 12-15 minut na 180 °C, odvisno od pečice. Če sta pečena, preverimo z leseno palčko- če na palčki ni ostankov mase, potem ju lahko vzamemo iz pečice.
5. Večji biskvit položimo na podlago, na kateri bomo servirali torto in ga po občutku navlažimo z mlačnim mlekom.
6. Okoli biskvita damo nastavljiv obod za torto, v notranjost oboda pa namestimo acetatno folijo, ki prepreči prijemanje kreme na obod.

Za kremo z grškim jogurtom in belo čokolado:

1. Grški jogurt, ki mora biti skoraj sobne temperature, zmešamo z vaniljevim sladkorjem in stopljeno belo čokolado, ki naj bo mlačna. Temperaturna razlika ne sme biti prevelika, sicer bodo v kremi grudice.
2. Sestavine z ročnim mešalnikom stepamo na najnižji hitrosti, da se povežejo v enotno kremo.
3. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo. Ko se zmehčajo, iz njih iztisnemo vodo in jih skupaj z žlico kreme raztopimo na nizki temperaturi. Stopljeno želatino umešamo v kremo.
4. Nazadnje na rahlo z lopatko umešamo še stepeno sladko smetano.
5. Polovico kreme nadevamo prek biskvita in jo poravnamo. Pekač damo za približno 30 minut v skrinjo, da se vrhnji del kreme malce strdi. Preostalo kremo imamo medtem na sobni temperaturi, da se ne strdi.
6. Ko je krema na vrhu skoraj strjena, nanjo previdno položimo manjši biskvit in ga navlažimo z mlekom.
7. Na navlažen biskvit položimo še strjen srednji mangov žele.
8. V pekač nadevamo še drugo polovico kreme in jo poravnamo. Pazimo, da kremo nadevamo tudi ob robu pekača.
9. Torto damo ponovno za približno 30 minut v skrinjo, da se strdi še drugi del kreme.

Za srednji mangov šele:

1. Če uporabimo zmrznjen mango, ga najprej pokuhamo, da se zmehča, sicer pa ga skupaj s sladkorjem in vodo s paličnim mešalnikom stlačimo v pire.
2. Pire prelijemo v kozico in ga segrevamo do vretja. Ko zavre, malce zmanjšamo temperaturo in ga ob rahlem brbotanju kuhamo še približno 5 minut. Ta korak je nujen, drugače želatina ne bo prijela.
3. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo in zmehčane umešamo v mlačen pire.
4. Dno pekača premera 17 cm prekrijemo s papirjem za peko in vanj vlijemo pire.
5. Pekač damo za približno 1 uro v skrinjo (ali 3 ure v hladilnik), da se pire strdi.
6. Ko je strjen, ga lahko previdno položimo na drugo plast biskvita.

Za zgornji mangov žele:

1. Postopek je enak pripravi srednjega želeja, samo da tukaj ohlajen pire prelijemo prek strjene vrhnje kreme.
2. Po tem zadnjem koraku damo torto čez noč v hladilnik, da se res dobro strdi in ohladi.
3. Mangova torta z grškim jogurtom in belo čokolado je naslednji dan pripravljena za dekoracijo in postrežbo.

• Zelo pomembno je, da uporabimo okusen in sladek mango, ki mora biti ravno prav zrel. Jaz sem uporabila t.i. letalski mango, ki je naravno zorjen in ga k nam pripeljejo z letalom. Cena takšnega manga je precej visoka, ampak na ta način lahko dosežemo odličen okus, ki ga “navadni” trgovinski mangi nimajo. Če ne uporabimo letalskega manga, potem je najbolje, da uporabimo zmrznjenega, v koščkih ali pire.
• Količina želatine je pri tej torti praktično na minimumu, tako da se je ne sme zmanjševati, sicer bo torta premehka. Mangov insert in zgornji žele sploh nimate “klasičnega okusa” po želeju, saj sta oba lepo mehka, prav nič trda.