Čokoladni razpokančki
Receptov za razpokančke je ogromno, ampak te čokoladni razpokančki so meni najboljši. Zelo čokoladni, vedno mi lepo razpokajo, zunanjost je hrustljava, notranjost pa mehka. In kolikor je različnih receptov, toliko je tudi različnih oblik. Moji so vizualno bolj kot ameriški kukiji, nekateri pa imajo bolj obliko kupčkov, kot je recimo pri kokosovih razpokančkih (klik za recept).
Čokoladni razpokančki
Receptov za razpokančke je ogromno, ampak te čokoladni razpokančki so meni najboljši. Zelo čokoladni, vedno mi lepo razpokajo, zunanjost je hrustljava, notranjost pa mehka. In kolikor je različnih receptov, toliko je tudi različnih oblik. Moji so vizualno bolj kot ameriški kukiji, nekateri pa imajo bolj obliko kupčkov, kot je recimo pri kokosovih razpokančkih (klik za recept).
Moje recepte lahko spremljate tudi na Instagramu (klik, klik)
Je priprava zahtevna?
Ne bom rekla, da je preprosta. Meni vedno uspejo, ampak sama imam precej izkušenj s piškoti. Če se držimo navodil in izberemo kvalitetne sestavine, potem imamo odlične možnosti, da nam uspejo.
Za pripravo sem uporabila tudi izdelke za peko blagovne znamke BAM iz Mojačokolada.si. V piškotih je njihova temna čokolada, ki je v obliki kapljic, zato da se lepše in bolje raztopi, vaniljeva pasta ter kakav, ki je 100% čist, brez dodatkov.
Še več receptov za čokoladne sladice (za recept kliknite na obarvano ime sladice):
TEŽAVNOST
KOLIČINA
ČAS PRIPRAVE
SESTAVINE
Za čokoladno maso:
- 220 g BAM temne čokolade
- 120 g masla
- 120 g olja
- 4 večja jajca
- 200 g kristalnega sladkorja
- 200 g sladkorja v prahu
- 1 žlička BAM vaniljeve paste
- 350 g bele gladke moke
- 50 g BAM kakava v prahu
- 7 g pecilnega praška
- ½ žličke soli
Potrebujemo še:
- 80 g sladkorja v prahu za posip
POSTOPEK PRIPRAVE
- Temno čokolado, maslo in olje raztopimo nad vodno kopeljo in med topljenjem večkrat premešamo. Mešanico nato odstavimo s štedilnika in jo ohladimo do mlačnega.
- Jajca stepemo skupaj s kristalnim sladkorjem, sladkorjem v prahu in vaniljevo pasto. Stepamo 8 do 10 minut, da dobimo penasto maso.
- V jajčno maso dodamo ohlajeno čokoladno mešanico in vse skupaj dobro zmešamo.
- Moko pomešamo s kakavom, pecilnim praškom in soljo. Mešanico suhih sestavin umešamo k mokrim ter zmešamo do enotne mase.
- Pripravljeno maso pokrijemo s prozorno živilsko folijo in jo damo za približno 3 ure (ali čez noč) v hladilnik, da se ohladi in strdi.
- Preden začnemo oblikovati kroglice, si v manjši krožnik stresemo sladkor v prahu, v katerega bomo povaljali kroglice.
- Maso za kroglice iz hladilnika jemljemo postopoma, da se nam na sobni temperaturi ne zmehča.
- Z valjanjem med dlanmi oblikujemo približno 18 g težke kroglice. Oblikovane kroglice povaljamo v sladkor v prahu, da se sladkor dobro oprime celotne kroglice.
- Kroglice z razmikom polagamo na pekač obložen s papirjem za peko.
- Pečemo jih v pečici ogreti na 180 °C. Čas peke je odvisen tudi od teže oziroma velikosti kroglic. Če želimo, da imajo ohlajeni piškoti mehko notranjost, jih pečemo okoli 10 minut, če želimo bolj hrustljave pa okoli 12 do 14 minut.
- Najboljši čokoladni razpokančki so po peki čisto mehki, ampak se med ohlajanjem strdijo.
Sem jih včeraj naredil, zelo okusni
Lp Marko
Me veseli, da so vam bili všeč! 🙂
Heila ☺️
Naredimo in pečemo prav kroglice ali jih je potrebno kaj “sploščiti” da pridejo na koncu ven ploski piškotki ☺️
Živjo, jaz sem pekla prav kroglice. 🙂