Še več receptov za JAGODNE & VANILJEVE SLADICE (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Kremšnite v kozarcu z jagodami
• Jagodna torta s čokolado in grškim jogurtom
• Mandljev drobljenec z jagodami
• Skutne palačinke z jagodami in prelivom
• Vaniljeva torta z jabolki in orehi
• Kvašeni vaniljevi polžki

Načrtovanje priprava torte

Delo si je treba razdeliti na vsaj dva dni, saj se mora kuhana krema popolnoma ohladiti in strditi, preden nadaljujemo s pripravo torte. Priporočam, da se prvi večer naredi kremo in jagodni disk, zato da se čez noč oba dobro strdita. Naslednji dan torto sestavimo in jo damo ponovno čez noč v hladilnik. Tretji dan pa jo postrežemo. Čas priprave lahko skrajšamo tudi na dva dni, tako da zgodaj zjutraj delamo kremo in disk, pozno zvečer pa torto sestavljamo.

Za pripravo vaniljeve kreme moramo uporabiti pravi vaniljev strok. Ta poskrbi za pristen in intenziven okus po vanilji. Kvalitetne vaniljeve stroke naročim TUKAJ. V eni epruveti sta dva stroka. Za 15% popust (na celoten nakup) velja koda: LEANEEN15.

Za vaniljev biskvit:

• 2 jajci M velikosti
• 40 g sladkorja v prahu
• 1 žlička sladkorja z burbonsko vaniljo
• 60 g bele gladke moke
• mleko (za navlažitev biskvita)

Za jagodni disk:

• 250 g jagod
• 1 žlica sladkorja
• 2 lističa želatine

Za vaniljevo kremo:

• 5 rumenjakov (jajc M velikosti)
• 100 g sladkorja v prahu
• 50 g jedilnega škroba
• 1 vaniljev strok
• 500 ml mleka
• 50 g masla
• 4 lističi želatine
• 150 do 200 ml sladke smetane

Za vaniljev biskvit:

1. Jajci skupaj s sladkorjem in vaniljevo pasto stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti (s kuhinjskim robotom), da dobimo puhasto in svetlo maso. Volumen se mora zelo povečati.
2. Na rahlo z lopatko primešamo presejano moko ter nežno mešamo, da dobimo enotno maso. Pazimo, da ostane zračna.
3. Na dno tortnega pekača položimo papir za peko in vanj vlijemo biskvitno maso.
4. Biskvit pečemo približno 12 do 15 minut, v pečici ogreti  na 180 °C.
5. Če je pečen, preverimo tako, da leseno palčko potisnemo v sredino biskvita- če na njej ni ostankov mase, lahko biskvit vzamemo iz pečice.
6. Pečen biskvit ohladimo in ga damo na podlago, na kateri bomo servirali torto, okoli pa namestimo nastavljiv tortni obod.
7. Ob notranji rob oboda namestimo še acetatno folijo, ki bo preprečila, da bi se krema prijela oboda.
8. Biskvit po občutku navlažimo z rahlo toplim mlekom.

Za jagodni disk:

1. Jagode s sladkorjem damo v kozico in jih kuhamo dokler se ne zmehčajo.
2. Zmehčane jagode s pomočjo paličnega mešalnika stlačimo v gladek pire, ki ga ob rahlem vretju kuhamo še 5 minut.
3. Medtem za 10 minut v mrzlo vodo namočimo lističe želatine, da se zmehčajo.
4. Zmehčane ožamemo in jih umešamo v topel jagodni pire.
5. Na dno tortnega modela s premerom 14 cm (lahko tudi 16 cm) položimo papir za peko, okoli oboda pa namestimo acetatno folijo.
6. Jagodni pire vlijemo v model in ga damo za več ur v hladilnik, da se popolnoma strdi. Strjevanje lahko pospešimo tako, da damo model v skrinjo.

Za vaniljevo kremo:

1. Rumenjake zmešamo s sladkorjem v prahu in jedilnim škrobom. Vaniljev strok razpolovimo in iz njega postrgamo semena, ki jih dodamo k rumenjakom. Prilijemo še 80 ml mleka in z metlico zmešamo do enotne mase brez grudic.
2. Preostalih 420 ml mleka segrevamo do vretja. Ko mleko zavre, eno zajemalko dodamo jajčni masi, dobro premešamo, nato pa celotno jajčno maso počasi, ob mešanju z metlico, vlijemo v vrelo mleko.
3. Kremo kuhamo približno 6 do 8 minut, na srednji temperaturi in zraven ves čas mešamo z metlico, da se zgosti. Dovolj zgoščena je takrat, ko je gosta kot puding.
4. Kremo nato odstavimo in v vročo umešamo na kocke narezano maslo in zmehčane lističe želatine, ki smo jih prej za 10 minut namočili v mrzlo vodo. Dobro premešamo, da se maslo in lističi raztopijo ter povežejo s kremo.
5. Vaniljevo kremo takoj pokrijemo s prozorno živilsko folijo, tako da se stika s kremo, da se na vrhu ne naredi skorja. Za več ur ali čez noč jo damo v hladilnik, da se ohladi in strdi.
6. Ohlajena krema je gosta in kompaktna, zato jo ponovno stepemo, da postane kremasta.
7. V kremo na rahlo z lopatko umešamo še stepeno sladko smetano. Količino prilagodimo glede na to kako gosta je krema.
8. Strjen jagodni disk položimo na navlažen biskvit, nato pa prek diska in biskvita nadevamo vaniljevo kremo ter jo z zaobljenim strgalom enakomerno poravnamo.
9. Torto damo čez noč v hladilnik, da se krema ponovno dobro ohladi in strdi.
10. Kremna vaniljeva torta z jagodami je naslednji dan pripravljena za okrasitev in postrežbo.

• Moja vaniljeva krema, kot je vidno na fotografijah, je precej mehka in rahla, ker mi takšna ljubša, saj želim, da je domača vaniljeva krema res kremasta. Če želite bolj kompaktno kremo, potem dodajte 1 do 2 lističa želatine.