Še več receptov za sladko kvašeno pecivo (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Čokoladna babka
• Mini kokosove potičke
• Kvašeni rogljički z marmelado
• Mehke cimetove rolice
• Buhtlji po babičinem receptu

Za kvašeno testo:

• 500 g bele gladke moke
• 1 žlica sladkorja v prahu
• 20 g vaniljevega sladkorja
• 250 ml mleka
• 1 suhi kvas
• 2 rumenjaka
• 100 g masla
• 1/2 žličke soli

Potrebujemo še:

• 1 jajce (za premaz)

Za nadev:

• 1 vaniljev puding
• 3 žlice sladkorja v prahu
• 450 ml mleka
• 150-200 g rozin

Za kvašeno testo:

1. V posodo stresemo moko in na sredini naredimo jamico.
2. V jamico stresemo sladkor v prahu, vaniljev sladkor in prilijemo mlačno mleko.
3. V mleko stresemo suhi kvas, malce pomešamo in pustimo 10 minut, da kvas vzhaja.
4. Nato dodamo še rumenjaka in stopljeno maslo. Po zgornjem delu moke posujemo sol.
5. Testo gnetemo 15-20 minut (najlažje je s kuhinjskim robotom), da dobimo mehek in gladek hlebček.
6. Pokritega s čistim servetom vzhajamo približno 45 minut, da se njegova količina podvoji.
7. Vzhajano testo razvaljamo v obliko pravokotnika, na debelino približno 0,5 cm.
8. Po njem premažemo ohlajen vaniljev puding in potresemo z rozinami.
9. Testo na tesno zavijemo v obliko rolade, ki jo narežemo na približno 2 cm široke rolice oziroma polžke.
10. Polžke z razmikom polagamo na pekač prekrit s papirjem za peko.
11. Pokrite s čistim kuhinjskim servetom ponovno vzhajamo približno 30 minut.
12. Pred peko lahko robove testa premažemo še z razžvrkljanim jajcem, da bodo pečeni polžki imeli lepšo barvo.
13. Pečemo jih v pečici ogreti na 200 °C, približno 20-25 minut, da se na vrhu obarvajo zlato-rjavo.
14. Kvašeni vaniljevi polžki z rozinami so najboljši še rahlo topli, ko so najmehkejši in najbolj puhasti.

Za nadev:

1. Nadev pripravimo medtem ko testo prvič vzhaja.
2. V kozico vlijemo 400 ml mleka in ga segrevamo do vretja.
3. Ko se mleko segreva, zmešamo puding s 3 žlicami sladkorja in 50 ml mleka. Mešanico dobro premešamo, da je brez grudic.
4. Ko mleko zavre, vanj umešamo pudingovo maso. Pri tem ves čas mešamo z metlico, da dobimo popolnoma gladek puding.
5. Moč štedilnika zmanjšamo in puding ob stalnem mešanju kuhamo še 5 minut.
6. Nato kozico odstavimo s štedilnika in puding pokrijemo s prozorno živilsko folijo, da se na vrhu ne naredi skorja. Ohladimo ga.
7. Ko je testo razvaljano, ohlajen puding premažemo po testu in po vrhu potresemo z rozinami.

• Rozine so pri tem receptu nujne, saj poskrbijo za dodatno sočno in okus, zato jih ne smemo izpustiti.