Do zdaj sem krhko testo za pite vedno gnetla na roke, tokrat pa sem za pripravo prvič uporabila kuhinjskega robota. Pomagal mi je Kenwoodov kMIX, ki je odličen robot za domačo rabo. V celoti je kovinski, zato je močen in stabilen, ima 6 hitrosti in 1000 W. Poleg vsakega osnovnega modela so priloženi trije nastavki in za pripravo krhkega testa sem uporabila K-stepalnik.

Še več receptov za JESENSKE SLADICE (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Pita s skuto in jabolki
• Hruške v vinu z orehovo kremo
• Vaniljeva torta z jabolki in orehovim biskvitom
• Karamelna panna cotta s hruškami
• Jabolčne potratne rezine

Za krhko testo:

• 350 g gladke bele moke
• 50 g mletih orehov
• 6 g pecilnega praška
• 130 g sladkorja v prahu
• 250 g masla
• 2 žlici kisle smetane
• 2 rumenjaka

Za jabolčni nadev:

• 1200 g jabolk
• 1 žlica masla
• 2 čajni žlički vaniljevega sladkorja
• 1 – 2 čajni žlički cimeta

Potrebujmo še:

• 2 – 3 žlice piškotnih drobtin

Za krhko testo:

1. Moko presejemo v skledo in jo zmešamo skupaj z mletimi orehi in pecilnim praškom.
2. Dodamo sladkor v prahu, na kocke narezano maslo, kislo smetano in rumenjaka.
3. S kuhinjskim robotom najprej mešamo na najnižji hitrosti, da dobimo mrvice. Nato hitrost povečamo na drugo stopnjo, da se oblikuje gladko testo.
4. Zgneteno testo razpolovimo in obe polovici zavijemo v prozorno živilsko folijo. Eno polovico testa damo v hladilnik, drugo pa v zamrzovalnik. Tam ju pustimo približno 2 uri.

Za jabolčni nadev:

1. Jabolka olupimo in naribamo. Če so zelo sočna, iz naribanih jabolk iztisnemo malo soka, da ne bo nadev preveč moker.
2. V večji kozici raztopimo maslo, dodamo naribana jabolka, vaniljev sladkor in cimet. Količino začimb prilagodimo svojemu okusu.
3. Naribana jabolka z začimbami kuhamo tako dolgo, da se popolnoma zmehčajo.
4. Kozico odstavimo s štedilnika in pripravljen nadev ohladimo.

Sestavljanje in peka:

1. Papir za peko izrežemo na velikost enako dnu pekača.
2. Testo, ki je bilo shranjeno v hladilniku, na izrezanem papirju za peko razvaljamo na velikost pekača.
3. Razvaljano testo previdno prestavimo na dno pekača.
4. Testo po vrhu posujemo s piškotnimi drobtinami, ki bodo vpile odvečen sok iz jabolk.
5. Po testu enakomerno razporedimo še jabolčni nadev.
6. Iz skrinje vzamemo drugi del testa in ga naribamo po vrhu nadeva.
7. Krhke jabolčne rezine pečemo 40 do 50 minut, v pečici ogreti na 180 °C.
8. Ko so pečene, jih najprej malo ohladimo, nato posujemo s sladkorjem, razrežemo in ponudimo.

• Mlete orehe lahko zamenjamo z enako količino moke.
• Ko so rezine sveže pečene, je testo krhko in se pri rezanju bolj lomi. Če jih pustimo čez noč, se bo testo navlažimo in jabolčne rezine se bodo lažje rezale.