Še več receptov za KRHKE KOŠARICE S KREMO (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Snickers krhke košarice
• Čokoladne košarice s sadjem
• Krhke košarice z raffaello kremo
• Čokoladne košarice z Baileysom
• Košarice z limonino kremo in jagodičjem
• Krhke košarice z limonino kremo in meringo

Čokoladni ganache ima precej intenziven okus po beli čokoladi, saj je pripravljen samo iz 3 sestavin- sladke smetane z vaniljevo pasto in bele čokolade v kapljicah. Za pripravo čokoladnih krem vedno priporočam, da uporabite kvalitetno čokolado. Sploh ko gre za kreme iz bele čokolade, saj je bela čokolada precej bolj delikatna.

Sama že zadnjih 5 let uporabljam BAM čokolado, ki jo najdete TUKAJ in s kodo LEANEEN15 imate stalni 15% popust. Gre za zelo kakovostno belgijsko čokolado, ki jo uporabljajo tudi vrhunski slaščičarji. Je v obliki kapljic, zato se lepše in hitreje stopi. Na voljo je v različnih pakiranjih: 1 kg, 500 g in 250 g. Zame še en velik plus BAM bele čokolade je ta, da ni presladka, kot je marsikatera druga.

Za premaz krhkih košaric:

• 30 – 50 g BAM bele čokolade

Za jagodno polnilo:

• 280 g svežih jagod
• 1 žlica sladkorja v prahu
• 1 – 2 žlički svežega limoninega soka
• 1,5 lističa želatin

Za čokoladni ganache iz bele čokolade:

• 180 g sladke smetane
• 1/2 žličke BAM vaniljeve paste
• 330 g BAM bele čokolade

Potrebujemo še:

• 16 krhkih košaric

Za premaz krhkih košaric:

1. Bele čokoladne kapljice stopimo nad paro.
2. Nato vzamemo čopič in s stopljeno čokolado dobro premažemo notranjost krhkih košaric, zato da preprečimo, da bi jagodno polnilo zmehčalo košarice.
3. Premazane košarice damo v hladilnik za toliko časa, da se čokolada strdi.

Za jagodno polnilo:

1. Jagode narežemo na zelo drobne kocke in jih zmešamo skupaj s sladkorjem in limoninim sokom. Količino po okusu prilagodimo.
2. V kozici jih kuhamo 8 do 10 minut, da se zmehčajo, nato pa dodamo lističe želatine, ki smo jih prej 10 minut namakali v mrzli vodi, da so se zmehčali. Premešamo, da se želatina stopi.
3. Ko se jagode ohladijo do mlačnega, jih nadevamo v košarice. Košarice lahko napolnimo skoraj do vrha.
4. Košarice z jagodnim polnilom damo v hladilnik za toliko časa, da se polnilo malce strdi.

Za čokoladni ganache iz bele čokolade:

1. V sladko smetano dodamo vaniljevo pasto in jo segrevamo tik do vretja. Nato jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo belo čokolado v kapljicah.
2. Počakamo nekaj sekund, potem pa mešamo z metlico, da se vsa čokolada stopi in dobimo enotno maso.
3. Pokrijemo jo s prosojno živilsko folijo in damo čez noč v hladilnik, da se ohladi in strdi.
4. Naslednji dan strjeno čokolado maso stepemo, da postane kremna in hkrati dovolj kompaktna za brizganje. Če je direktno iz hladilnika pretrda za stepanje, jo najprej nekaj minut pustimo na sobni temperaturi, da se malce zmehča.
5. Ganache iz bele čokolade nadevamo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom in ga nabrizgamo na vrh jagodnega polnila.

• Mini krhke košarice lahko kupimo že pripravljene ter si tako precej olajšamo pripravo. Najdemo jih v slaščičarskih trgovinah. Lahko pa jih pripravimo tudi sami, s pomočjo malih modelčkov za pite, po receptu za krhko testo (klik za recept).
• Namesto ganacha iz bele čokolade lahko na vrh jagodnega polnila nabrizgamo tudi čokoladno kremo z mascarponejem. TUKAJ najdete recept.

Recept je pripravljen v sodelovanju z Mojačokolada.si.