Še več receptov za SLADKO KVAŠENO PECIVO (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Kvašeni vaniljevi polžki z rozinami
• Mehke čokoladne rolice z lešniki
• Buhtlji po babičinem receptu
• Mlečne pletenice s skuto
• Mehke cimetove rolice
• Mini rožičeve potičke
• Čokoladna babka
• Orehovi polžki
• Sladke pince

Za kvašeno testo:

• 250 ml mleka
• 1 žlica sladkorja
• 20 g svežega kvasa

• 200 g bele gladke moke Tip 500 Mlinotest
• 300 g moke Manitoba Mlinotest
• 1 jajce velikosti M
• 100 g masla
• 1 žlica ruma
• 1 žlička soli

Za cimetov nadev:

• 120 g masla
• 160 g rjavega sladkorja (light muscovado)
• 2 žlički cimeta

Potrebujemo še:

• maslo (za premaz pekača)
• 1 jajce velikosti S (za premaz testa)

Za kvašeno testo:

1. V mleko stresemo žlico sladkorja in ga segrejemo, da postane rahlo toplo. Vanj nadrobimo sveži kvas, premešamo in pustimo 10 minut, da vzhaja.
2. V posodo za gnetenje stresemo obe moki in na sredini naredimo jamico. V jamico vlijemo vzhajan kvas.
3. Nato dodamo še jajce, stopljeno maslo in žlico ruma. Po zgornjem robu moke posujemo sol.
4. Testo s kuhinjskim robotom gnetemo 15 do 20 minut, da dobimo mehko in elastično testo.
5. Zgneteno testo oblikujemo v gladek hlebček. Pokrijemo ga s čistim servetom in vzhajamo približno 45 minut, da se njegova količina podvoji.

Za cimetov nadev:

1. Maslo, ki naj bo sobne temperature, stepemo skupaj z rjavim sladkorjem, da dobimo kremno maso. Nato vmešamo še cimet.

Za oblikovanje cimetovih zvitkov:

1. Vzhajano testo previdno zvrnemo na pult ali večjo leseno desko ter ga razvaljamo v obliko pravokotnika debeline med 0,3 in 0,5 cm.
2. Po celotnem testu enakomerno razmažemo pripravljen cimetov nadev.
3. Najprej proti sredini pravokotnika prepognemo 1/3 namazanega testa, nato pa čez prepognemo še preostalo 1/3 testa. Prepognjeno testo z ostrim nožem narežemo na 12 do 16 kosov. Fotografije postopka so na voljo TUKAJ.
4. Vsak kos posebej razrežemo na 3 trakove, ki se na vrhu držijo skupaj in jih med seboj prepletemo v kito oziroma pletenico. Pletenico nato zvijemo v obliko kroglice, ki jo prestavimo v namaščen pekač za muffine.
5. Ko so vsi cimetovi zvitki v pekaču, jih pokrijemo s čistim kuhinjskim servetom in ponovno vzhajamo približno 30 minut.
6. Preden damo vzhajanje zvitke v pečico, jih premažemo še z razžvrkljanim jajcem.
7. Pečemo jih v pečici ogreti na 180 °C, približno 16 do 20 minut, da se obarvajo svetlo rjavo.
8. Pečene iz pekača prestavimo na rešetko za hlajenje, nato pa jih lahko posujemo s sladkorjem.
9. Cimetovi zvitki so najboljši sveže, na dan peke, ko so še rahlo topli, mehki in puhasti kot oblaček.

• Moji cimetovi zvitki so bili pripravljeni s petino več nadeva, kot sem ga zapisala v receptu. Ker je nekaj nadeva med peko steklo po pekaču, sem količino malce zmanjšala.
• Namesto s cimetovim nadevom, lahko zvitke pripravite tudi orehovim (klik za recept), lešnikovim (klik za recept) ali rožičevim nadevom (klik za recept). Po potrebi nadev prilagodite, da bo dovolj gost in lepo mazljiv.