Rolice s praženimi lešniki

Jaz sem z mislim že malo v prazničnem času, zato sem nekaj dni nazaj pripravila rolice s praženimi lešniki. Dodane začimbe in praženi lešniki med peko odišavijo celotno kuhinjo in s svojim vonjem pričarajo praznično vzdušje. Zaradi velike količine nadeva so mehke in sočne, testo pa je puhasto kot oblaček. Z istim testom sem pripravila tudi cimetove rolice (klik za recept).

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Preženi lešniki

Za pripravo nadeva so nujni praženi lešniki, saj imajo več arome in okusa. Lahko kupimo že pražene, sicer pa jih moramo prepražiti sami. Postopek praženja lešnikov je zapisan pri postopku priprave TUKAJ.

Začimbe, ki pričarajo praznično vzdušje

Lešnikovemu nadevu sem primešala še sladkor z burbonsko vaniljo, cejlonski cimet, kardamom, piment in mleti zvezdast janež. To so začimbe, ki gredo ponavadi v medenjake in z njimi z lahkoto ustvarimo praznične vonjave.

S promo kodo LEANEEN lahko v spletni trgovini Začimbe.si nakupujete BREZ POŠTNINE.

Kvašeno testo:

• 500 g bele gladke moke
• 1 žlica sladkorja v prahu
• 1 žlica sladkorja z burbonsko vaniljo
• 250 – 300 ml mleka
• 1 suhi kvas
• 2 rumenjaka
• 100 g masla
• 1/2 žličke soli

Potrebujemo še:

• 1 jajce (za premaz)

Postopek priprave kvašenega testa:

1. Končno testo zelo mehko, zato je najlažje, če ga zgnetemo s kuhinjskim robotom. Na roke moramo gnesti vsaj 20 minut.
2. V posodo stresemo moko in sladkor. Na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo mlačno mleko.
3. V mleko stresemo suhi kvas, malo premešamo in počakamo 10 min, da se kvas aktivira.
4. Dodamo še rumenjaka, mlačno stopljeno maslo, po robu moke pa posujemo sol.
5. Gnetemo dokler nimamo mehkega in gladkega testa, ki ga oblikujemo v hlebček.
6. Pokrijemo ga s čisto kuhinjsko krpo in ga v toplejšem prostoru vzhajamo približno 45 – 60 minut, da se količina podvoji.
7. Vzhajano testo razvaljamo v obliko pravokotnika debeline 0,5 – 0,7 cm.
8. Premažemo ga z lešnikovim nadevom. Na zgornjem robu daljše stranice pustimo 2 cm brez nadeva.
9. Testo na tesno zvijemo v rolado, ki jo z ostrim nožem razrežemo na približno 3 cm široke lešnikove rolice.
10. Zložimo jih v namaščen pekač, pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in vzhajamo še približno 30 minut.
11. Pred peko jih premažemo z razžvrkljanim jajcem, nato pa pečemo približno 30 minut v pečici ogreti na 180 °C. Če se na vrhu prehitro obarvajo rjavo, jih pokrijemo s papirjem za peko.
12. Takoj ko rolice s praženimi lešniki vzamemo iz pečice, jih za 10 minut pokrijemo z mokrim kuhinjskim servetom (ne sme biti opran z dišečimi praški). Tako bodo mehke kot “putr”.

Lešnikov nadev:

• 380 g praženih lešnikov
• 120 g sladkorja v prahu
• 1 žlička sladkorja z burbonsko vaniljo
• 1 noževa konica mletega zvezdastega janeža
• 1 noževa konica mletega kardamoma
• 1 noževa konica mletega pimenta
• 1 žlička mletega cejlonskega cimeta
• lupinica 1 bio limone
• 200 ml sladke smetane
• 4 žlice ruma
• 1 – 2 beljaka

Postopek priprave lešnikovega nadeva:

1. Pražene lešnike lešnike zmeljemo in jih zmešamo s sladkorjem v prahu ter sladkorjem z burbonsko vaniljo.
2. Dodamo začimbe- mlet zvezdast janež, kardamom, piment in cejlonski cimet. Količino začimb lahko popolnoma prilagodimo svojemu okusu. Dodamo še sveže naribano limonino lupinico.
3. Prelijemo s toplo sladko smetano in rumom. Vse skupaj zmešamo v enotno maso, ki jo nujno tudi poskusimo. Po okusu jo lahko dodatno sladkamo ali začinimo.
4. V maso na rahlo z lopatko vmešamo še beljakov sneg. Najprej vmešamo sneg enega beljaka in če je masa še vedno zelo gosta, vmešamo še sneg drugega beljaka. Končna struktura mase mora biti lepo mazava.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.