Še več receptov za ČOKOLADNE TORTE (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Tribarvna čokoladno pomarančna 
• Piškotno srce s čokoladno kremo
• Čokoladna torta v 30 minutah
• Čokoladna torta z malinami
• Čokoladna torta z banano
• Trojna čokoladna torta
• Preprosta jaffa torta
• Čokoladni piškotek
• Baileys torta
• Čokovišnja

Za pripravo sem uporabila BAM čokolado, ki je na voljo TUKAJ, v spletni trgovini Mojačokolada.si. Gre za kakovostno belgijsko čokolado, ki jo za pripravo sladic uporabljam že zadnjih 5 let. Čokolada je v obliki kapljic, ki se lepše in hitreje raztopijo, zato je še posebej primerna za pripravo različnih oblivov, ganacha, …

Za čokoladni biskvit:

• 2 jajci velikosti M
• 1 žlička BAM vaniljeve paste
• 140 g sladkorja v prahu
• 140 ml mleka
• 60 ml sončničnega olja
• 140 g gladke bele moke
• 2 žlici BAM kakava v prahu
• 8 g pecilnega praška

Za navlažitev biskvita:

• 100 – 150 ml mleka
• 2 – 4 žlice ruma

Za prvo plast kokosove kreme:

• 180 g BAM bele čokolade
• 250 g mascarponeja
• 50 g kokosa
• 160 ml sladke smetane

Za drugo plast kokosove kreme:

• 180 g BAM bele čokolade
• 250 g mascarponeja
• 50 g kokosa
• 160 ml sladke smetane

Čokoladni ganache:

• 100 ml sladke smetane
• 80 g BAM temne čokolade
• 20 g BAM mlečne čokolade

Za čokoladni biskvit:

1. Jajca s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Količina mora nekajkrat narasti.
2. Prilijemo olje in mleko, dodamo vaniljevo pasto ter stepamo še 1 minuto na srednji hitrosti.
3. Nato z lopatko narahlo vmešamo presejano moko pomešano s pecilnim praškom in kakavom. Nežno mešamo, dokler ne dobimo gladke biskvitne mase brez grudic. Pri tem smo pazljivi, zato da masa ostane zračna in rahla.
4. Pripravljeno maso razdelimo na pol in spečemo dve plasti biskvita. Pečemo ju v pečici ogreti na 170 °C, približno 14 do 15 minut. Če sta biskvita pečena, preverimo z leseno palčko. Če na njej ni ostankov biskvita, ju lahko vzamemo iz pečice.
5. Ko se biskvita ohladita, eno plast biskvita preložimo na podlago za torte. Okoli biskvita namestimo tortni obod, notranjost oboda pa obložimo z acetatno folijo.
6. Biskvit po občutku navlažimo s toplim mlekom pomešanim z rumom.

Za kokosovo kremo:

1. Najprej nad paro raztopimo belo čokolado. Ko je stopljena, jo umaknemo iznad pare in malo ohladimo.
2. Mascarpone razmešamo skupaj s kokosom in nato vmešamo še stopljeno belo čokolado. Temperaturna razlika med mascarponejem in stopljeno čokolado ne sme biti prevelika, sicer lahko v kremi nastanejo grudice.
3. Kremo poskusimo in če se nam zdi premalo sladka, jo lahko dodatno sladkamo s sladkorjem v prahu.
4. Nazadnje narahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano. Nežno mešamo do enotne kreme.
5. Prvo plast kreme enakomerno poravnamo prek navlaženega čokoladnega biskvita.
6. Torto damo za približno 30 minut v hladilnik, da se vrhnji del kreme malce ohladi in strdi.
7. Medtem ko se prva plast kokosove kreme hladi, se lotimo priprave druge plasti kreme.
8. Ko je prva plast kreme dovolj strjena, nanjo položimo drugo plast biskvita, ki ga narahlo pritisnemo ob kremo, da se sprimeta.
9. Tudi drugo plast biskvita po občutku navlažimo z mešanico mleka in ruma.
10. Nato prek druge plasti biskvita enakomerno poravnamo še drugo plast kokosove kreme.
11. Torto damo ponovno v hladilnik, tokrat za 1 do 2 uri, da se kokosova krema strdi.

Za čokoladni ganache:

1. Sladko smetano segrevamo tik do vretja, nato pa z njo prelijemo čokoladne kapljice.
2. Pustimo jih 10 sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo enotne čokoladne mase.
3. Ohlajen ganache previdno prelijemo prek strjene kokosove kreme.
4. Torto ponovno vrnemo v hladilnik, kjer jo pustimo kar čez noč, zato da se dobro ohladi in strdi.
5. Naslednji dan je kokosova torta s čokolado pripravljena na okrasitev in postrežbo.
6. Pred postrežbo naj bodo kosi torte 20 do 30 minut na sobni temperaturi, zato da se okus torte dobro razvije.

• Obe plasti kokosove kreme sta precej debeli. Če imate raje torte z manj kreme, lahko količino sestavin zmanjšate za četrtino.
• Namesto čokoladnega ganacha lahko na vrh dodate še eno plast biskvita.