Gobova lazanja

Gobova lazanja je nekaj najboljšega kar sem pripravila v zadnjem času in na ta recept sem res ponosna. Sem velika ljubiteljica gob in testenin, zato je ta jed zame popolna. Priprava sicer vzame malo več časa, ampak če imate radi jedi z gobami, potem si le vzemite čas.

Moja gobova lazanja je sestavljena iz prepražnih šampinjonov in jurčkov, gobovega bešamela, bio pirinih testenin za lazanjo ter sira. Za malo bolj bogat okus sem dodala še nekaj žlic skute.

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Poglejte si še recept za najboljšo domačo mesno lazanjo (klik za recept), ki ena izmed mojih slanih jedi, ki je do zdaj prejela največ pohval. Objavljen pa je tudi recept za brezmesno lazanjo z ricotto in špinačo (klik za recept).

Sestavine za pripravo so iz trgovine Interspar. Tam najdete tako sušene jurčke kot tudi pirine testenine za lazanjo.

Količina sestavin je za pekač velikosti 28 x 18 cm.

Namočeni suhi jurčki:

30 g suhih jurčkov prelijemo s približno 300 ml vrele vode oziroma s takšno količino, da jih popolnoma prekrijemo. Namakamo jih okoli 30 minut. Jurčke nato odcedimo in jih vmešamo k šampinjonom. 200 ml tekočine v kateri so se namakali pa prihranimo za gobov bešamel.

Sestavine za nadev s šampinjoni:

• 2 žlici masla
• 1 velika čebula
• 500 g šampinjonov
• 50 – 100 ml vode
• 1 žlička soli
• 1/3 žličke popra
• 2 žlički česna v prahu
• 1 šopek svežega peteršilja

Postopek priprave nadeva s šampinjoni:

1. V kozici raztopimo maslo in na njem do zlatorjave barve prepražimo na majhne koščke narezano čebulo.
2. Dodamo šampinjone, ki smo jih pred tem očistili in narezali na tanke rezine.
3. Namočene jurčke odcedimo (tekočino prihranimo za bešamel) in jih dodamo k šampinjonom.
4. Solimo jih, dodamo vodo in pražimo 10-15 minut, da se zmehčajo.
5. Dodamo še poper, česen v prahu in sesekljan peteršilj.

Sestavine za gobov bešamel:

• 70 g masla
• 70 g bele gladke moke
• 600 ml polnomastnega mleka
• 200 ml tekočine od sušenih jurčkov
• prah sušenih jurčkov
• sol

Postopek priprave gobovega bešamela:

1. Najprej na srednji temperaturi raztopimo maslo. Dodamo moko in mešamo z metlico, da se povežeta. Maso malo prepražimo, da postane rahlo rumenkasta in da se začnejo delati mehurčki.
2. Začnemo s postopnim prilivanjem mleka, ki smo ga zmešali s tekočino v kateri so se namakali suhi jurčki.
3. Tekočino prilivamo postopoma in zraven ves čas mešamo z metlico, da dobimo popolnoma gladko zmes oziroma omako brez grudic.
4. Gobov bešamel kuhamo toliko časa, da malo zavre in se zgosti. Medtem skoraj ves čas mešamo z metlico.
5. Če želimo res intenziven okus po gobah dodamo še prah zmletih posušenih jurčkov. Po okusu solimo.
6. Če se nam med sestavljanjem lazanje bešamel ohladi in preveč zgosti, ga samo ponovno segrejemo, dodamo malo mleka in mešamo do želene gostote.

Potrebujemo še:

• 12 bio pirinih listov za lazanjo
• 6 žlic nepasirane skute
• 200 – 250 g ribanega sira gauda

Postopek priprave gobove lazanje:

1. V večji lonec damo vodo in ko zavre, v njej 2-3 minute kuhamo liste za lazanjo. Kuhane odlagamo na čist kuhinjski servet, vsakega posebej in pazimo, da se ne sprimejo skupaj.
2. Na dno pekača damo najprej dve zajemalki bešamela, ki preprečita, da se testenine primejo dna pekača.
3. Prek prve plasti testenin damo spet dve ali tri zajemalke bešamela ter dve žlici skute. Po plasti razporedimo tretjino prepraženih gob in posujemo s sirom.
4. Na enak način naredimo še dve plasti, da imamo na koncu tri plasti z nadevom.
5. Prek zadnje plasti nadeva damo spet tri liste testenin, bešamel in radodarno posujemo s sirom.
6. Lazanjo damo nato za 30 minut v pečico ogreto na 180 °C. Po pol ure zvišamo temperaturo na 220 °C in jo pečemo še okoli 10 minut, da se vrhnji sloj lepo zapeče.
7. Gobova lazanja se mora po končani peki 15-20 minut hladiti, potem pa jo lahko razrežemo in postrežemo.

Opomba:

• Če imamo večji pekač, potem bomo potrebovali več listov za lazanjo in več nadeva. Listi morajo vedno prekriti celotno dno pekača kot tudi celo plast z nadevom. Po potrebi količino prilagodimo oziroma lističe obrežemo.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.