Brezmesna lazanja z ricotto in špinačo

Brezmesna lazanja z ricotto in špinačo bo všeč tako vegetarijancem kot ljubiteljem mesa. Zaradi njenega odličnega in sočnega okusa mesa ne boste niti malo pogrešali. Brezmesna lazanja je malo spremenjena kombinacija mojega recepta za klasično mesno lazanjo (klik za recept) in recepta za polnjene testenine (klik za recept). Edina (sicer majhna) slabost je ta, da ni ravno hitro pripravljena. Za pripravo si moramo vzeti vsaj eno uro, za peko pol ure in še nekaj časa za ohlajanje. Ampak je vredno, ker je fantastična!

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).

Na fotografiji so skoraj vse sestavine, ki so potrebne za pripravo brezmesne lazanje. Kupila sem jih v trgovini Spar.

Količina sestavin je za 3-4 osebe in pekač velikosti 25 x 15 cm.

Sestavine za bešamel omako:

• 50 g masla
• 50 g moke
• 500 ml mleka
• sol
• poper
• česen v prahu

Postopek priprave omake bešamel:

1. Na srednji temperaturi raztopimo maslo, dodamo moko in z metlico mešamo, da se maslo in moka povežeta. Na srednji temperaturi malo pokuhamo in zraven ves čas mešamo.
2. Ko se začnejo delati rahli mehurčki, začnemo počasi dolivati mleko in zraven ves čas mešamo z metlico, da dobimo enotno zmes brez grudic.
3. Po okusu dodamo še sol, poper in česen v prahu.
4. Kuhamo toliko časa, da bešamel omaka malo zavre in se zgosti. Vsake toliko premešamo z metlico.
5. Če se nam ohladi in preveč zgosti, jo samo ponovno segrejemo, dodamo malo mleka in mešamo do željene gostote.

Nadev z ricotto in špinačo:

• 300 g sveže mlade špinače
• 1 srednje velika čebula
• olivno olje
• 500 g ricotte
• 2 žlici sveže naribanega sira grana padano
• česen v prahu
• sol
• 15 suhih lističev za lazanjo

Postopek priprave nadeva:

1. Špinačo operemo pod hladno vodo in jo damo za 3 minute kuhati v vrelo soljeno vodo.
2. Na olivnem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in ko postane zlate barve, dodamo odcejeno špinačo ter vse skupaj pražimo približno 5 minut.
3. Ricotto zmešamo s sveže naribanim sirom grana padano, primešamo prepraženo špinačo s čebulo in po okusu solimo ter dodamo česen v prahu, ki ga prej zmešamo z nekaj kapljicami vode, da dobimo česnovo pasto (in s tem bolj intenziven okus). Mešamo do enotne mase.
4. V vrelo soljeno vodo damo kuhati lističe za lazanjo in jih kuhamo dokler niso “al dente”, približno 7 minut. Nato jih odcedimo in iz njih popivnamo odvečno vodo.

Sestavljanje brezmesne lazanje:

1. Po dnu pekača najprej razmažemo dve žlici bešamela, ki bosta preprečili, da se nam lazanja prime na pekač.
2. Sledijo kuhani lističi za lazanjo, bešamel, nadev iz ricotte in špinače ter ponovno lističi, bešamel, nadev. Ta postopek ponavljamo dokler ne porabimo vseh lističev oziroma nadeva.
3. Na vrhu morajo biti lističi, bešamel ter po bešamelu mozzarella.
4. Lazanjo pečemo na 200 °C približno 30 minut. Ko je pečena, pred razrezom počakamo vsaj 20-30 minut, da se malo ohladi.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.