Pri pripravi je večja previdnost potrebna le takrat, ko vmešamo stopljeno belo čokolado k stepeni sladki smetani. Bela čokolada mora nujno biti mlačna, torej ne vroča in ne hladna. Priporočam tudi uporabo kvalitetne čokolade, ker kot verjetno že veste, je bela čokolada precej bolj občutljiva.

Jaz vedno uporabljam BAM belo čokolado, ki je zelo kvalitetna in meni najokusnejša, saj ni presladka. Najdete jo TUKAJ.

Kako doseči intenzivno roza barvo?

Če uporabimo samo maline, barva ne bo tako zelo intenzivna. Rešitev je prah liofiliziranih malin (liofilizirane maline imajo tako spletne kot fizične trgovine). Ne samo da poskrbi za čudovito naravno barvo, tudi izboljša okus. Če ne najdete liofiliziranih malin, bodo v redu tudi liofilizirane jagode. Maline in bela čokolada v kozarcu pa uspejo tudi brez liofiliziranega sadja, samo barve in okus so potem malce manj intenzivni, ampak še vedno odlični!

Še več receptov za sladice v kozarcu (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Višnje z rahlo čokolado kremo
• Karamelna panna cotta s hruškami
• Okusi prekmurske gibanice
• Trojna čokolada
• Snickers sladica
• Oreo sladica

Piškotno dno:

• 150 g maslenih piškotov
• 50 g masla

Mousse bele čokolade:

• 150 g BAM bele čokolade
• 250 ml sladke smetane

Malinov mousse:

• 250 g zmrznjenih malin
• 1-2 žlički mletih liofiliziranih malin
• 2-3 žlice sladkorja
• 250 ml sladke smetane
• 2 lističa želatine

1. Piškote zmeljemo v drobtine in jih zmešamo s stopljenim maslom. Rahlo jih potlačimo na dno kozarcev.
2. Za mousse bele čokolade najprej nad paro raztopimo belo čokolado. Ohladimo jo do mlačnega, nato pa jo na rahlo z lopatko umešamo k stepeni sladki smetani, da dobimo enoten mousse.
3. Pripravljen mousse iz bele čokolade nadevamo v kozarce. Za približno 2 uri jih postavimo v hladilnik, da se mousse ohladi in malce strdi.
4. Medtem ko se prvi mousse strjuje, pokuhamo maline za drugi, malinov mousse. S paličnim mešalnikom jih zmečkamo, da dobimo gladek pire.
5. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo. Iz zmehčanih iztisnemo vodo in jih dodamo k toplemu malinovemu pireju. Premešamo, da se lističi raztopijo.
6. V mlačen pire nato narahlo z lopatko umešamo stepeno sladko smetano. Mešamo dokler nimamo enotnega malinovega moussa. Vlijemo ga v kozarčke, na strjen mousse iz bele čokolade.
7. Kozarčke damo za nekaj ur (ali čez noč) v hladilnik, da se oba moussa dobro ohladita in strdita.
8. Naslednji dan so maline in bela čokolada v kozarcu pripravljene za postrežbo. Preden jih postrežemo, damo kozarce za 20 min na sobno temperaturo.

• Namesto zmrznjenih malin lahko uporabimo tudi sveže, ki pa naj bodo sladke in okusne. Izven sezone pa bolj priporočam zmrznjene.