Čokoladna malina

Čokoladna malina

Čokoladna malina je ena izmed mojih tort, ki mi je po videzu najbolj všeč! Preprosta in z naravno dekoracijo. Vizualno spominja na sladoled Planica, ampak po okusu ni enaka, saj nima niti vanilijeve niti jagodne kreme. Podobna je moji trojni čokoladni torti (klik za recept), samo da sem pri tej srednjo plast iz mlečne čokolade zamenjala za plast malinove kreme s svežimi malinami. Tako je torta malo “lažja” in ni tako nasitna ter meni še boljša kot trojna čokoladna torta. Še vedno pa velja, da je za dober okus torte treba uporabiti dobro in kvalitetno čokolado!

Sama imam raje sadno-čokoladne kombinacije in pri tej mi je res všeč neka dodatna svežina, ki jo dajo maline. Čokoladna malina bo všeč vsem, ki imate radi torte z veliko kreme in malo biskvita. Za ostale bo pa bolje, da si pogledate moje recepte za sočne biskvitne torte (klik za recepte).

Čokoladna malina

Čokoladna malina

Čokoladna malina

 

Količina sestavin je za torto premera 18 cm.

Čokoladni biskvit:

  • 2 jajci
  • 40 g sladkorja
  • 10 g kakava v prahu
  • 40 g moke

Navlažitev biskvita:

  • 0,5 dcl mleka
  • 1 žlica čokoladnega namaza

Postopek priprave čokoladnega biskvita:

  1. Jajca in sladkor stepamo približno 6-8 minut na najvišji hitrosti, da dobimo puhasto in svetlo zmes.
  2. Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko in kakav ter nežno mešamo dokler ne dobimo enotne zmesi.
  3. Pekač premera 20 cm obložimo s peki papirjem, nato pa vanj vlijemo maso. Pečemo ga približno 10-12 minut na 180°C.
  4. Če je pečen, preverimo s palčko- če na palčki ni ostankov mase, potem je pečen.
  5. Pečen biskvit ohladimo in ko je ohlajen, z nastavljivim tortnim obročem premera 18 cm, odrežemo zunanji rob biskvita, da dobimo lep in gladek rob.
  6. Po želji lahko biskvit tudi takoj spečemo v pekaču premera 20 cm. Jaz ga zadnje čase raje pečem v malo večjem pekaču in nato odrežem rob, saj se velikokrat zgodi, da se biskvit med ohlajanjem malenkost skrči in nato ne ustreza več želeni velikosti pekača.
  7. Čokoladni biskvit damo na podlago na kateri bomo servirali torto, okoli pa namestimo tortni obroč (priporočam nastavljivega) in v notranjost obroča trdo/acetatno folijo.
  8. Biskvit dobro navlažimo s toplim mlekom v katerem smo raztopili eno žlico čokoladnega namaza.

Krema iz temne čokolade: 

  • 220 ml sladke smetane
  • 100 g kvalitetne temne čokolade (60%)
  • 2 lističa želatine

Postopek priprave kreme iz temne čokolade:

  1. Čokolado skupaj s 50 ml sladke smetane raztopimo nad paro. Pri tem večkrat premešamo, da dobimo enotno zmes.
  2. Lističa želatine za 10 min namočimo v mrzlo vodo, nato ju ožamemo, damo v vročo čokolado in mešamo, da se raztopita.
  3. Medtem ko se čokolada hladi, preostalo sladko smetano stepemo do čvrstega.
  4. V mlačno čokolado narahlo z lopatko primešamo stepeno smetano in nežno mešamo dokler nimamo enotne zmesi.
  5. Kremo iz temne čokolade vlijemo v tortni obroč na čokoladni biskvit, poravnamo in damo v hladilnik, da se strdi.

Malinova krema:

  • 200 ml sladke smetane
  • 300 g malin (2 dcl malinovega pireja)
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • 4 lističe želatine
  • 150-200 g svežih malin

Postopek priprave malinove kreme:

  1. Maline pokuhamo, spasiramo in precedimo, da nimamo pešk. Imeti moramo približno 2 dcl malinovega pireja.
  2. V vroč pire dodamo sladkor v prahu in lističe želatine, ki jih pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke.
  3. Dobro premešamo, da se sladkor in želatina raztopita.
  4. V mlačen oziroma skoraj hladen pire narahlo primešamo stepeno sladko smetano in zmešamo v enotno kremo.
  5. Malinovo kremo vlijemo na strjeno kremo iz temne čokolade, jo poravnamo in v njo potopimo še sveže maline.
  6. Torto damo ponovno v hladilnik, da se krema strdi.

Mousse bele čokolade:

  • 220 ml sladke smetane
  • 160 g kvalitetne bele čokolade
  • 2 lističa želatine

Postopek priprave kreme iz temne čokolade:

  1. Čokolado skupaj s 50 ml sladke smetane raztopimo nad paro. Pri tem večkrat premešamo, da dobimo enotno zmes.
  2. Lističa želatine za 10 min namočimo v mrzlo vodo, nato ju ožamemo, damo v vročo čokolado in mešamo, da se raztopita.
  3. Medtem ko se čokolada hladi, preostalo sladko smetano stepemo do čvrstega.
  4. V mlačno čokolado narahlo z lopatko primešamo stepeno smetano in nežno mešamo dokler nimamo enotne zmesi.
  5. Nato kremo iz bele čokolade vlijemo na strjeno malinovo kremo, poravnamo in damo v hladilnik, da se strdi še zadnja plast.
  6. Najbolje je, če torto kar čez noč pustimo v hladilniku.
  7. Naslednji dan jo še okrasimo in torta čokoladna malina je pripravljena za serviranje.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

 

Čokoladna malina

Čokoladna malina

 

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Čokoladna malina
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 11 Review(s)