Še več receptov za sočne rezine in biskvitno pecivo (za recept kliknite na obarvano ime napitka):

• Borovničeve rezine z grškim jogurtom
• Malinove rezine z bezgom in limeto
• Osvežilne mango rezine
• Jabolčne potratne rezine
• Čokopomarančne rezine

Pri sočnih jaffa rezina je na vrhu preliv oziroma čokoladna glazura iz temne čokolade in olja. Tokrat sem preliv menjala za ganache. Zakaj? Ker se ganache ne strdi popolnoma in je zato rezine lažje razrezati. Spodaj sem napisala razmerje za ganache, pripravljen iz temne in mlečne BAM čokolade, ki jo najdete TUKAJ. Na voljo je 1 kg, 500 g in 250 g pakiranje. Za 10% popust ob nakupu na Mojačokolada.si lahko izkoristite kodo SLADKO.

Za biskvit:

• 5 jajc M velikosti
• 160 g sladkorja v prahu
• 240 g bele gladke moke
• 10 g pecilnega praška
• 150 ml mleka
• 120 ml olja

Potrebujemo še:

• 300 do 350 ml sveže iztisnjenega  pomarančnega soka
• 3 do 4 žlice pomarančne ali marelične marmelade

Za čokoladni ganache:

• 140 ml sladke smetane
• 100 g BAM mlečne čokolade
• 100 g BAM temne čokolade

Za biskvit:

1. Jajca s sladkorjem stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
2. Zmanjšamo moč mešalnika in postopoma dodamo mleko in olje ter stepamo še minuto na nizki hitrosti.
3. Na rahlo z lopatko umešamo še presejano moko s pecilnim praškom. Pri umešavanju pazimo, da masa ostane zračna in rahla.
4. Dno pekača prekrijemo s papirjem za peko in vanj vlijemo 2/3 biskvitne mase. Pečemo jo približno 15 minut na 180 °C.
5. Če je biskvit pečen, preverimo tako, da v sredino zapičimo leseno palčko- če na njej ni ostankov biskvita, ga lahko vzamemo iz pečice.
6. Enak postopek peke ponovimo še s preostalo 1/3 biskvitne mase.
7. Po peki dobimo 2 biskvita, višjega in nižjega. Nižjega damo na dno pekača in ga dobro navlažimo s pomarančnim sokom.
8. Višji biskvit pa nadrobimo na mrvice in ga zmešamo s pomarančnim sokom in marmelado, da dobimo zelo sočno maso (podobno kot za cake popse), ki jo enakomerno potlačimo prek navlaženega biskvita.
9. Pekač damo za približno 1 uro v hladilnik, da se masa malce ohladi, nato pa pripravimo še čokoladni preliv.

Za čokoladni ganache:

1. Smetano segrevamo tik do vretja in preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice.
2. Pustimo nekaj sekund, nato pa z metlico mešamo, da nastane enotna čokoladna masa.
3. Z mešanjem jo ohladimo do mlačnega in nato prelijemo prek sočne biskvitne mase.
4. Rezine damo čez noč v hladilnik, da se biskviti dobro prepojijo in preliv strdi.
5. Naslednji dan lahko sočne pomarančne rezine s čokolado razrežemo in okrasimo.
6. Nasveti za rezanje peciva so zapisani TUKAJ.

• Pri pomarančni marmeladi bodite pazljivi, da ne izberete grenke. Sicer je fino dodati še sladkor.