Piškote sem namazala oziroma zlepila po dva skupaj s pomočjo BAM pistacijevega namaza, ki je na voljo TUKAJ. Namaz je zelo kremen in lepo mazljiv, tako da se odlično obnese kot polnilo v piškotih. Uporabila sem ga tudi pri pripravi krhkih košaric z malinami (klik za recept) in za pistacijevo tiramisu torto (klik za recept). S kodo LEANEEN lahko pri Mojačokolada.si izkoristite 15% popust na izdelke po rednih cenah.

Še več receptov za PIŠKOTE (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Twix piškoti
• Sacher srčki
• Brownie piškoti
• Božični medenjaki
• Domači moto piškoti
• Preprosti sacher piškoti
• Babičini krhki masleni piškoti
• Speculaas piškoti z marmelado
• Krhki orehovi rogljički s cimetom
• Orehovi srčki s čokoladnim oblivom
• Maslene beljakove rožice z marmelado

Za piškotno testo:

• 260 g masla
• 120 g sladkorja v prahu
• 1 jajce velikosti L
• 375 g gladke bele moke
• 120 g fino mletih nesoljenih pistacij
• 1 ščepec soli

Za namaz:

• BAM pistacijev namaz

Za okrasitev:

• 120 g BAM bele čokolade
• olupljene pistacije

Za piškotno testo: 

1. Zmehčano maslo in sladkor v prahu stepamo na najvišji hitrosti, da dobimo enotno maso, ki je svilnato gladka in bleščeča.
2. Dodamo jajce ter ponovno stepamo, da se sestavine povežejo med seboj.
3. Nato dodamo še moko, pomešano s fino mletimi pistacijami in soljo ter pri nizki hitrosti mešamo, da dobimo enotno testo.
4. Testo lahko tudi stresemo na rahlo pomokan pult in ga po potrebi še na hitro malce pregnetemo z rokami.
5. Pripravljeno testo zavijemo v prosojno živilsko folijo in ga damo za več ur, najbolje kar čez noč, v hladilnik.
6. Ohlajeno testo razvaljamo in z modelčki izrežemo želene oblike.
7. Natančnejša navodila za valjanje, izrezovanja in peko piškotov so zapisana TUKAJ.
8. Piškote previdno polagamo na večji pekač, prekrit s papirjem za peko.
9. Pečemo jih 10 do 12 minut, v pečici ogreti na 160 °C, z vklopljeno funkcijo ventilacije.
10. Med peko jih preverjamo, saj je hitrost peke odvisna od debeline piškotov in tudi od pečice.
11. Pečene piškote ohladimo in šele nato jih lahko namažemo in okrasimo.

Za okrasitev:

1. Nad paro stopimo 80 g bele čokolade. Ko je stopljena, jo umaknemo s štedilnika in vmešamo še preostalih 40 g bele čokolade.
2. Polovico piškotov previdno pomočimo v belo čokolado in jih nato malce potresemo, da odvečna čokolada odteče.
3. Po čokoladnem oblivu posujemo sesekljane pistacije (lahko tudi zdrobljene liofilizirane maline).
4. Okrašene piškote damo za približno 30 minut v hladilnik, da se čokoladni obliv strdi.
5. Preostalo polovico piškotov napolnimo oziroma namažemo s pistacijevim namazom.
6. Nazadnje samo še piškote premazane z namazom zlepimo skupaj z okrašenimi piškoti.
7. Krhki pistacijevi piškoti z belo čokolado so nato pripravljeni za sladkanje.

• Zaradi čokoladnega obliva je najbolje, da piškote hranimo v hladilniku oziroma hladnejšem prostoru.
• Sami masleni piškoti nimajo zelo intenzivnega okusa po pistacijah (odvisno je tudi od kakovosti pistacij), tako da če bi želeli močnejši okus ali barvo, bi bilo smiselno dodati še 100% pistacijevo pasto ali aromo.
• Še več odličnih receptov za piškote pa najdete v moji knjigi Leaneen: Domače in tradicionalno. Več informacij o knjigi je na voljo TUKAJ.

Recept z oglasnim sporočilom za Moja čokolada d.o.o.