Še več receptov za PIŠKOTE (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Twix piškoti
• Sacher srčki
• Brownie piškoti
• Domači moto piškoti
• Kokosovi krhki piškoti
• Snickers brownie piškoti
• Piškoti s praženimi lešniki
• Orehovi piškoti s čokolado
• Babičini krhki masleni piškoti
• Speculaas piškoti z marmelado
• Masleni piškoti z limonino kremo

V skoraj vsako piškotno testo dodam tudi malce vanilje, za boljši okus in prijetnejši vonj. Najpogosteje izberem BAM vaniljevo pasto, ki jo imam vedno na zalogi. Je brez alkohola in izdelana iz pravega ekstrakta bourbonske vanilije z Madagaskarja. Na voljo je TUKAJ, v spletni trgovini Mojačokolada.si.

Za maslene piškote:

• 200 g masla
• 80 g sladkorja v prahu
• 1 žlička BAM vaniljeve paste
• 1 rumenjak velikosti M
• 1 jajce velikosti M
• 300 g bele gladke moke
• 6 g pecilnega praška

Za beljakovo maso:

• 2 beljaka velikosti M
• 220 g sladkorja v prahu
• 1 zvrhana žlica škroba

Potrebujmo še:

• malinovo ali ribezovo marmelado

Za maslene piškote:

1. Zmehčano maslo in sladkor v prahu stepamo tako dolgo, da dobimo enotno maso, ki je svilnato gladka in bleščeča.
2. Dodamo vaniljevo pasto, rumenjak in jajce ter ponovno stepamo, da se sestavine povežejo med seboj.
3. Nato dodamo moko pomešano s pecilnim praškom. Pri nizki hitrosti mešamo nekaj minut, da dobimo enotno testo.
4. Testo lahko tudi stresemo na rahlo pomokan pult in ga po potrebi še na hitro malce ročno pregnetemo.
5. Pripravljeno testo zavijemo v prosojno živilsko folijo in ga damo za najmanj 3 ure (najbolje kar čez noč) v hladilnik.
6. Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani deski ali med dvema papirjema za peko.
7. Z modelčkom v obliki rožice izrežemo piškote in jih polagamo na pekač prekrit s papirjem za peko.
8. Pekač damo v hladilnik, zato da se testo ne zmehča in začnemo s pripravo beljakove mase.
9. Še več nasvetov za pripravo piškotov je na voljo TUKAJ.

Za beljakovo maso:

1. Beljaka stresemo v posodo za stepanje in ju stepamo približno 5 minut, da dobimo čvrst sneg.
2. Sladkor v prahu pomešamo s škrobom in ga presejemo. Žlico po žlico med stepanjem dodajamo k beljakovemu snegu.
3. Sneg s sladkorjem in škrobom stepamo še približno 15 minut, na skoraj najvišji hitrosti (čas in moč veljata za stepanje s kuhinjskim robotom).
4. Dobiti moramo čvrsto beljakovo maso, ki mora biti ravno prav kompaktna, zato da se med peko ne razleze oziroma da ne pade stran s pečenih piškotov.
5. Beljakovo maso nadevamo v brizgalno vrečko z nastavkom in jo nabrizgamo na piškote. Med peko bo masa še rahlo narastla.

Peka in okrasitev:

1. Piškote pečemo 18 do 20 minut v pečici, ogreti na 140 °C, z vklopljeno funkcijo ventilacije. Čas peke je odvisen tudi od posamezne pečice, zato ga po potrebi prilagodimo.
2. Če se beljakova masa obarva preveč svetlo rjavo, lahko temperaturo pečice znižamo na 120 °C in podaljšamo čas peke na približno 20 do 25 minut.
3. Maslene beljakove rožice z marmelado po končani peki ohladimo. Šele ko so ohlajene, lahko na sredino dodamo še marmelado.

• Priprava je zahtevnejša, zato so maslene beljakove rožice primernejše za tiste, ki že imajo nekaj izkušenj s pripravo sladic.
• Piškoti so zaradi beljakove mase precej sladki, zato priporočam bolj kislo marmelado, kot je recimo malinova ali ribezova, da ne bo vse skupaj presladko.
• Še več odličnih receptov za piškote pa najdete v moji knjigi Leaneen: Domače in tradicionalno. Več informacij o knjigi je na voljo TUKAJ.

Recept je pripravljen v sodelovanju z Mojačokolada.si.