Riba pečena v škrniclju je odlična, meni veliko boljša kot pečena samo na peki papirju v pečici. V škrniclju se namreč vsi sokovi in okusi pomešajo med seboj in lepo prepojijo. Tako riba kot zelenjava sta veliko boljšega okusa. Za prilogo sem uporabila mlad krompir, bučko in češnjev paradižnik. Po želji lahko uporabite tudi kaj drugega, ampak bodite pozorni na čas peke. Npr. krompir prej vedno malo pokuhan, drugače se v škrniclju ne speče dovolj oziroma ni tako mehek kot želim. Vse skupaj začinim s Kotanyi mešanico himalajske soli s provansalskimi zelišči.
Če ste tako kot jaz ljubitelji dobrega vina, potem vam priporočam, da vse skupaj pokapljate z malo vina Sauvignon Blanc iz Klet Brda. Tako je riba pečena v škrniclju še bolj okusna, saj vino poskrbi za dodaten okus. Kozarec vina Sauvignon Blanc pa se odlično ujema tudi z ostalimi ribami, s svežimi solatami in lahkimi siri.
Več mojih idej za poletna kosila najdete TUKAJ.
Ena riba je za eno osebo. Količino priloge prilagodimo svojim željam.
Riba pečena v škrniclju:
- riba (postrv, orada, brancin)
- krompir
- češnjevi paradižniki
- bučka
- olivno olje
- peteršilj
- sol
- Kotanyi himalajska sol s provansalskimi zelišči
- vino Sauvignon Blanc (po želji, za dodaten okus)
Postopek priprave ribe pečene v škrniclju:
- Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke.
- Damo ga v kozico z vodo in ko voda zavre, ga kuhamo še pet minut, nato ga odstavimo in odcedimo.
- Bučko in češnjeve paradižnike prav tako operemo in narežemo.
- Ribo dobro operemo in do suhega obrišemo s papirnatimi brisačkami.
- Odrežemo večji kos peki papirja in na sredino razporedimo koščke krompirja, bučke in paradižnika.
- Prilogo pokapljamo z malo olja in dobro začinimo z mešanico himalajske soli in provansalskih začimb.
- Ribo premažemo z oljem, dobro posolimo in položimo na vrh razporejene priloge.
- Po želji in za dodaten okus vse skupaj pokapljamo še z malo vina Sauvignon Blanc.
- Po vrhu potresemo še drobno sesekljan svež peteršilj.
- Ribo s prilogo zavijemo v peki papir tako kot so zaviti bonboni. Robove moramo nujno zviti, da bodo sokovi ostali v škrniclju.
- Zvitek položimo v pekač na peki papir (sama dam tudi na pekač peki papir, saj včasih zelenjava spusti veliko soka in pride skozi peki papir).
- Pečemo jo 20 minut na 180°C (v bistvu se riba kuha v sokovih), nato pa temperaturo povečamo na 220°C, zvitek odpremo in pečemo še 10 minut, da se vse skupaj malo zapeče.
- Riba pečena v škrniclju je najboljša s kozarčkom odličnega vina Sauvignon Blanc.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
