Piščančji zrezki v omaki s šampinjoni in vinom so odlični skupaj s krompirjem, rižem ali testeninami. Priprava vzame približno eno uro in ni preveč zahtevna, zato se je lahko lotijo tudi začetniki. Najbolj fino je, da je jed narejena v samo eni večji ponvi (nujno mora imeti višji rob), kar pomeni manj umazane posode in manj pomivanja.
Ker je vse pripravljeno v eni ponvi, so tudi okusi bogatejši. Najprej v ponvi popečemo piščančje zrezke, nato pa v tej isti ponvi popražimo še šalotko in šampinjone. Tako okusi piščanca ves čas ostanejo v ponvi in je tudi konča omaka boljša.
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).
Še več idej za okusna kosila (za recept kliknite na obarvano ime jedi):
- Gobova lazanja
- Bučna omaka z rezanci
- Porova pita s slanino
- Kremna kolerabina juha
- Hitro testo za pico brez kvasa
- Zapečene testenine s špinačno omako in ricotto
Za pripravo jedi sem uporabila sestavine iz trgovine Spar. Naročite jih lahko tudi v njihovi spletni trgovini SPAR Online.
Sestavine:
- 480 g piščančjih zrezkov
- 3 žlice bele gladke moke
- 1 žlička česna v prahu
- 1/2 žličke popra v prahu
- 1 žlička soli
- 2 žlici olja
- 3 žlice masla
- 3 srednje velike šalotke
- 500 g rjavih šampinjonov
- 150 ml kvalitetnega belega vina
- 400-500 ml piščančje jušne osnove
- 150 ml smetane za kuhanje
- 1,5 žličke jedilnega škroba
- svež peteršilj
Postopek priprave:
- Piščančje zrezke obrišemo s papirnato brisačko, da niso mokri.
- Moko zmešamo z žličko česna v prahu, pol žličke popra in žličko soli. Piščančje zrezke povaljamo v mešanici, da je z moko prekrita celotna površina.
- V večji ponvi segrejemo dve žlici olja in žlico masla. Ko se maslo raztopi, damo v ponev piščančje zrezke in jih spečemo. Na vsaki strani se morajo peči 4-5 minut. Pečene zrezke preložimo na krožnik in jih pokrijemo.
- V isto ponev dodamo še dve žlici masla in ko se maslo raztopi, na njem do zlate barve prepražimo sesekljano šalotko.
- K prepraženi šalotki dodamo očiščene in na tanke rezine narezane šampinjone. Pražimo jih 10-15 minut, da se zmehčajo, postanejo temnejše rjave barve in da vsa tekočina povre.
- K šampinjonom prilijemo kvalitetno belo vino in vse skupaj pražimo 3-5 minut. Nato prilijemo še piščančjo jušno osnovo in smetano za kuhanje.
- Omako kuhamo do vretja, nato pa zmanjšamo moč ognja in jo ob rahlem vretju kuhamo še 5-7 minut. Vmes večkrat premešamo.
- Jedilni škrob pomešamo s petimi žlicami omake, tako da se raztopi in dobimo gladko maso. Prilijemo ga k omaki in mešamo, da se zgosti.
- Omako kuhamo še 5 minut, nato pa jo moramo nujno poskusiti in po svojem okusu dodatno začiniti s soljo, poprom in česnom v prahu.
- Na koncu v omako dodamo piščančje zrezke in svež peteršilj ter ob zelo rahlem vretju vse skupaj kuhamo še 10 minut. Vmes seveda večkrat premešamo.
- Piščančji zrezki v omaki s šampinjoni in vinom so odlični tako v kombinaciji s krompirjem kot tudi z rižem in testeninami.
Opombe:
- Za pripravo nujno uporabite kvalitetno belo vino, saj izbor vina vpliva na okus omake. Vino lahko tudi izpustite, vendar je potem okus omake malce manj bogat, a še vedno odličen.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.
