Sladkorna mešanica

Vedno, ko sem fritule jedla na božičnem sejmu, so bile povaljane v sladkorno mešanico, zato sem jo pripravila tudi sama. Uporabila sem sladkor s pravo vaniljo in mešanico začimb z imenom Sladkorna ljubezen.

Sladkorna ljubezen je kombinacija demerara rjavega sladkorja, karameliziranega sladkorja, cimeta, jabolka v prahu, limonine lupinice … Same fine sestavine, ki že tako okusnim fritulam dodajo piko na i

Recepti za pustne jedi (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Krofi z marmelado
• Jabolčne miške
• Krhki flancati
• Kvašeni flancati
• Čokoladni oreo krofi
• Miške z rumovo marmelado

Za fritule:

• 2 jajci M velikosti
• 2 žlički sladkorja s pravo vaniljo
• 3 žlice sladkorja v prahu
• lupinica bio limone
• 2 žlici ruma
• 1 ščep soli
• 360 g čvrstega jogurta
• 400 g bele gladke moke
• 12 g pecilnega praška

Za posip:

• 1 žlička sladkorja s pravo vaniljo
• 3 žličke mešanice Sladkorna ljubezen

1. Jajci z obema sladkorjema stepamo 4-5 minut. Dodamo lupinico bio limone, rum, ščep soli in čvrst jogurt. Stepamo še 3 minute, da dobimo enotno maso.
2. Moko pomešamo s pecilnim praškom, nato pa jo med stepanjem postopoma dodajamo k masi.
3. Stepamo še nekaj minut, dokler nimamo enotne mase, ki mora biti zelo gosta. Maso pustimo stati 15 minut in medtem segrejemo olje.
4. V srednje veliko posodo za cvrtje nalijemo olje. Mora ga biti toliko, da bodo fritule lahko plavale v njem in se ne bodo dotikale dna posode. Približno 2-3 cm olja.
5. Če je olje primerne temperature, preverimo z leseno kuhalnico. Ročaj postavimo v olje in če se okoli njega delajo mehurčki, lahko začnemo.
6. Fritule oblikujemo z dvema žličkama, ki ju prej pomočimo v olje. Z eno žličko zajamemo maso, z drugo pa jo oblikujemo in potisnemo v olje.
7. Lahko pa damo maso v brizgalno vrečko, odrežemo njen konec, iztisnemo malo mase in jo odrežemo, da pade v olje.
8. Cvremo jih na srednji temperaturi. Po potrebi T med peko prilagajamo, da se fritule ne ocvrejo prehitro in da je pečena tudi notranjost.
9. Ko so na eni strani dovolj ocvrte, se same obrnejo. Ocvrte odlagamo na papirnate brisačke.
10. Po cvrtju jih po želji povaljamo v mešanici sladkorja z burbonsko vaniljo in mešanici začimb Sladkorna ljubezen. Fritule v sladkorni mešanici postrežemo še tople. Za še boljši okus jih prelijemo s stopljeno čokolado ali karamelo.