Kvašeni flancati mame Ivane

Kvašeni flancati mame Ivane

Kvašeni flancati po receptu mame Ivane, moje babice, so najboljši. So točno takšni kot morajo biti flancati- mehki in že rahlo puhasti. Kljub temu, da mama Ivana šteje že krepko čez 80 let, še vedno naredi najboljše. Upam, da bodo tudi moji kdaj tako fini kot njeni. Čeprav malo dvomim, saj imajo babičine jedi vedno drugačen okus od mojih, tudi če so narejene po enaki recepturi. V njenih jedeh se namreč čuti ogromno ljubezni.

Kvašeni flancati so ena izmed tradicionalnih pustnih jedi in so za pripravo malo lažji od krofov, saj ni potrebno oblikovati kroglic, sicer pa priprava testa vzame enako časa. Malo lažji za pripravo so krhki flancati (klik za recept), še lažje pa so vanilijeve miške z jabolki (klik za recept).

Moje recepte lahko spremljate tudi na INSTAGRAM profilu (klik, klik). 

 

Kvašeni flancati mame Ivane

Kvašeni flancati mame Ivane


Kvašeni flancati mame Ivane:

Kvasec:

  • 1/2 kocke svežega kvasa
  • 5 žlic mlačnega mleka
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • 500 g moke
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • 1 čajna žlička soli
  • 50 g masla
  • 80 g sladkorja
  • 3 rumenjaki
  • 3 žlice ruma
  • limonina lupinica
  • 2,5 dcl mleka
  • sladkor za posip
  • olje za cvrtje

Kvašeni flancati mame Ivane

Kvašeni flancati mame Ivane

Kvašeni flancati mame Ivane

 

Postopek priprave kvašenih flancatov: 

  1. Najprej pripravimo kvasec. V mlačno mleko damo žličko sladkorja in nadrobimo pol kocke kvasa. Premešamo in pustimo stati okoli 10 minut.
  2. V večjo posodo presejemo moko skupaj s pecilnim praškom. Na sredino vlijemo vzhajan kvas, po robu posode pa posujemo žličko soli.
  3. V drugi posodi penasto zmešamo maslo ter postopoma dodajamo sladkor, rum, rumenjake, limonino lupinico ter 1,5 dcl vročega mleka.
  4. Tekočino prilivamo med moko ter z drugo roko mešamo. Zamesiti moramo zelo mehko testo, zato poleg prilivamo še preostalo mleko.
  5. Mesimo približno 15-20 minut, da dobimo mehko in gladko testo. Da nam gre testo lažje s prstov, jih malo naoljimo.
  6. Bolj kot bo mehko testo, boljši bodo flancati, saj bodo tako bolj mehki in puhasti.
  7. Na koncu lahko dodamo še čisto malo moke, ravno toliko, da lahko oblikujemo hlebček.
  8. Testo naj dobro uro počiva na toplem. Volumen testa se mora vsaj podvojiti.
  9. Na pomokani deski razvaljamo testo ter s pomočjo koleščka izrežemo pravokotnike, ki jim nato naredimo še dve zarezi po sredini.
  10. Flancate polagamo na desko ter jih nato pokrite s prtom vzhajamo še kakšnih 15-20 minut.
  11. Pečemo na srednjem ognju, 1-2 minuti na vsaki strani. Pazimo, da olje ni prevroče, drugače se flancati prehitro zapečejo.
  12. Pečene polagamo na papirnate serviete in ko so ohlajeni, jih posujemo še z mešanico sladkorja v prahu ter vanilijevega sladkorja.
  13. Kvašeni flancati po receptu mame Ivane so najboljši, ko so še rahlo topli.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

 

 

Kvašeni flancati mame Ivane

 

 

 

4 thoughts on “Kvašeni flancati mame Ivane

  1. Pozdravljena! Super recept, res so enkratni. Edino kar je, da sem delala s suhim kvasom in namesto 3 rumenjakov sem dala 2 celi jajci. Pa tudi vzhajala jih nisem več, ko sem jih razrezala, le malo sem jih raztegnila z rokami. Krasen recept, ki mora vsem uspet, meni še po nobenem receptu niso (pa sem najmanj 5 razlicnih ze preizkusila), po tem pa sem kar voljo dobila. Hvala!

Comments are closed.