Recept za odlične klasične pustne krofe najdete TUKAJ. V receptu najdete zelo natančen postopek priprave in cel kup praktičnih nasvetov, zato da bodo krofi lepo uspeli in da bodo imeli lepe obroče oziroma “krancle”.

Še več pustnih receptov:

Na mojem blogu Leaneen najdete kar nekaj finih receptov za pustne jedi. Od flancatov in mišk, do čokoladnih krofov iz pečice. Za direktno povezavo do recepta kliknite na obarvano ime jedi:

• Krhki flancati
• Raffaello krofki
• Jabolčne miške
• Kvašeni flancati
• Kokosove miške
• Krofi z marmelado
• Čokoladni oreo krofi
• Pirini kvašeni flancati
• Fritule v sladkorni mešanici
• Miške z rumovo marmelado

Za vaniljevo kremo:

• 1 vaniljev strok
• 100 g sladkorja v prahu
• 50 g jedilnega škroba
• 4 rumenjaki velikosti M
• 500 ml polnomastnega mleka
• 20 g masla

Potrebujemo še:

• 500 g sladkih svežih jagod
• 300 ml sladke smetane
• sladkor v prahu (za posip)

Za kremo:

1. Vaniljev strok razpolovimo in iz njega postrgamo semena.
2. Vaniljeva semena zmešamo s sladkorjem v prahu, škrobom in rumenjaki.
3. Prilijemo 50 ml mleka in z metlico zmešamo do gladke mase brez grudic.
4. Preostalih 450 ml mleka damo v kozico skupaj s praznim vaniljevim strokom. Mleko segrevamo do vretja.
5. Ko mleko zavre, odstranimo strok in eno zajemalko vročega mleka vlijemo k jajčni masi ter premešamo.
6. Celotno jajčno maso med mešanjem z metlico previdno vlijemo v vroče mleko.
7. Mešanico na srednji temperaturi kuhamo še 5 do 7 minut oziroma dokler se vaniljeva krema ne zgosti. Zraven ves čas mešamo z metlico.
8. Ko je krema zgoščena, dodamo maslo. Premešamo, da se stopi in da dobimo enotno vaniljevo kremo.
9. S prosojno živilsko folijo pokrijemo tik do kreme, tako da se krema in folija stikata. S tem preprečimo, da bi se na vrhu kreme naredila skorja.
10. Kremo damo za več ur oziroma čez noč v hladilnik, zato da se popolnoma ohladi.
11. Ohlajeno kremo stepemo z električnim mešalnikom, da ponovno postane gladka in kremasta.
12. Če je zelo kompaktna, lahko z lopatko narahlo vmešamo še 50 do 100 ml stepene sladke smetane.

Sestavljanje:

1. Ohlajene krofe (klik za recept) najprej previdno prerežemo na pol.
2. Vaniljevo kremo damo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom in jo nabrizgamo na spodnjo polovico krofa.
3. Jagode operemo, odrežemo zeleni del in jih narežemo na majhne koščke. Razporedimo jih po vaniljevi kremi.
4. Po vrhu jagod s pomočjo brizgalne vrečke nabrizgamo še stepeno sladko smetano.
5. Na koncu damo na vrh zgornjo polovico krofa in jo posladkamo s sladkorjem v prahu.
6. Krofi z vaniljevo kremo in jagodami (berlinski krofi) so nato pripravljeni za postrežbo.

• Kako je najlažje pojesti berlinski krof? Tako da ga z ostrim nožem narežemo na četrtine.