Še več receptov za VELIKONOČNE JEDI za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Šunka v testu
• Potratne rezine
• Velikonočna prata
• Orehove prepletenke
• Slana pletenica s šunko 
• Najboljša orehova potica
• Mlečne pletenice s skuto
• Mini rožičeve potičke
• Kokosove potičke
• Čokoladna babka
• Potratni muffini

Najlažje in najhitreje je, če kvašeno testo pripravimo s pomočjo kuhinjskega robota. Meni že več kot dve leti pomaga Kenwoodov kMix. Ima 3 različne nastavke in za gnetenje testa vedno uporabim nastavek v obliki kavlja. Gnetem na prvi ali drugi hitrosti, približno 15 do 20 minut, dokler testo ni gladko in elastično. kMix je v celoti kovinski, kar je ena njegovih najboljših lastnosti, saj zelo močen in težek, posledično pa med delom ne “poskakuje” po pultu.

Za kvasec:

• 250 ml mleka
• 10 g sladkorja
• 22 g svežega kvasa

Za kvašeno testo:

• 500 g gladke bele moke
• 20 g vaniljevega sladkorja
• 30 g sladkorja v prahu
• 3 rumenjaki velikosti M
• 3 žlice ruma
• 80 g masla
• 1 žlička soli

Za orehov nadev:

• 350 g mletih orehov
• 60 g sladkorja v prahu
• 20 g vaniljevega sladkorja
• 120 ml sladke smetane
• 1 žlica kisle smetane
• 2 žlici cvetličnega medu
• 2 – 3 žlice ruma
• 1 jajce velikosti S
• 1/3 žličke cimeta
• lupinica 1 limone
• 1 ščepec soli

Za kvašeno testo:

1. Najprej pripravimo kvasec. Mleko segrejemo do mlačnega skupaj s sladkorjem. Nato vanj nadrobimo kvas, premešamo in pustimo 15 minut, da vzhaja.
2. V posodo za gnetenje presejemo moko in na sredini naredimo jamico. V jamico damo oba sladkorja, rumenjake in rum. Prilijemo še kvasec.
3. Pričnemo z gnetenje na 1 ali 2 hitrosti. Po minuti gnetenja dodamo še stopljeno maslo in sol.
4. Testo gnetemo približno 15 minut, da postane mehko in gladko. Če je po 15 minutah še vedno lepljivo, lahko dodamo žlico ali dve moke.
5. Zgneteno testo oblikujemo v gladek hlebček. Pokrijemo ga s čistim kuhinjskim servetom in pustimo vzhajati približno 1 uro, da se količina testa podvoji.

Za orehov nadev:

1. Mlete orehe pomešamo s sladkorjem v prahu in vaniljevim sladkorjem. Prilijemo toplo sladko smetano in dobro premešamo. Nato dodamo še kislo smetano, med, rum, jajce, cimet, limonino lupinico ter ščepec soli.
2. Vse skupaj zmešamo v enotno maso, ki mora biti lepo mazljiva. Če je preredka, ji dodamo še malo mletih orehov. Če je pregosta, pa prilijemo malo sladke smetane.
3. Maso tudi poskusimo in ji po želji dodamo več sladkorja v prahu oziroma medu, ruma, cimeta ali limonine lupinice.

Za oblikovanje mini potičk:

1. Vzhajano testo razrežemo na 4 enako velike kose in iz vsakega kosa posebej oblikujemo mini orehove potičke.
2. Kos testa na rahlo pomokani deski razvaljamo v pravokotnik velikosti 20 x 28 cm in debeline med 0,3 in 0,5 cm.
3. Razvaljano testo nato razrežemo še na 4 manjše pravokotnike v velikosti približno 10 x 14 cm.
4. Vsak pravokotnik enakomerno premažemo z orehovim nadevom in ga zvijemo na enak način kot klasično potico. Zvijamo počasi, zelo na drobno in tesno, da iztisnemo čim več zraka. Zelo pomembno je, da so zvite čim bolj enakomerno.
5. Pekač za mini potičke na rahlo premažemo s stopljenim maslom in vanj položimo zvite orehove rolice, ki jih oblikujemo v potičke.
6. Dobro jih prebodemo z zobotrebcem, pokrijemo s čistim kuhinjskim servetom in pustimo vzhajati še 20 do 25 minut.
7. Ko potičke vzhajajo, jih damo peči v pečico, ogreto na 200 °C, za približno 20 minut. Čas peke je odvisen od posamezne pečice.
8. Takoj po koncu peke jih vzamemo iz pekača. Če je njihova barva bolj bleda, jih zložimo na plitev pekač in pečemo še 3 do 5 minut, da se zunanjost potičk obarva v lepo rjavo barvo.
9. Ko se mini potičke z orehovim nadevom malce ohladijo, jih posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

• Zelo pomembno je, da testo razvaljamo in zvijemo čim bolj enakomerno. Če potička pred peko ni enakomerno visoka, bo pečena imele neravno dno in ne bo stala povsem naravnost.
• Valjanje testa si lahko tudi malce poenostavimo in sicer tako, da razvaljamo celotno količino testa naenkrat in ga narežemo na 10 cm široke trakove. Vsak trak posebej premažemo z orehovim nadevom in zvijemo, nato pa ta zvitek oziroma štrukelj, razrežemo na manjše rolice dolžine približno 14 cm.
• Velikosti potičk moramo prilagoditi svojemu pekaču, saj niso vsi pekači za mini potičke enaki. Nekateri so bolj globoki in zato gre v njih več testa in nadeva.
• Dan ali dva stare potičke lahko damo za 3 do 4 minute v airfryer in jih pogrejemo na 180 °C, da bodo ponovno mehke in tople.

Recept je nastal v sodelovanju z blagovno znamko Kenwood.