Breskova torta z jogurtom

Breskova torta z jogurtom

Sveža, lahka, sadna~ z eno besedo BOŽANSKA! Vsaka nova torta, ki jo pripravim za letošnji mesečni izziv, je boljša. Breskovo torto z jogurtom sem želela pripraviti že lani, pa sem nato raje izbrala lažjo verzijo in jo pripravila kot sladico v kozarcu. Recept najdete TUKAJ.

Da jo spečem za mamin rojstni dan sem se odločila zato, ker sem mislila, da bo priprava enostavna in hitra. Pa sem se malo uštela, ker mi je že načrtovanje plasti vzelo precej časa. Ampak se splača, ker torta je fantastična in ena izmed boljših, ki sem jih poskusila do sedaj! Naj vas ne odvrne dolg postopek priprave, saj v resnici ni tako komplicirano, ampak je samo napisano zelo natančno in podrobno, zato da se je lahko lotijo tudi popolni začetniki v pripravi tort.

Enako okusne kot torta pa so tudi breskove rezine z grškim jogurtom, ki so idealne za poletne piknike. Recept najdete TUKAJ.

Breskova torta z jogurtom

Breskova torta z jogurtom

Breskova torta z jogurtom je super tudi zato, ker je narejena z breskovim kompotom in jo lahko delamo v kateremkoli letnem času. Seveda lahko breskve zamenjate tudi za marelice. Vsebuje kar nekaj listov želatine, ampak to sploh ni moteče, saj je torta vseeno zelo lahka in okusna. Vem pa, da imamo različne okuse. Lahko jo nadomestite tudi z agar-agar.

Breskova torta z jogurtom

Breskova torta z jogurtom

Načrtovanje sestavljanja breskove torte z jogurtom:
Z breskovo torto je kar nekaj dela in ni tako hitro pripravljena kot kokosova torta, za katero potrebujemo samo 30 minut. Priprava plasti je sicer povsem nezahtevna, ampak kar nekaj časa vzame hlajenje posameznih plasti, zato si je za pripravo treba vzeti približno 5-6 ur.

Jaz sem torto potrebovala v soboto in sem s pripravo začela v četrtek, saj mi je glede na natrpan urnik to najbolj ustrezalo. V četrtek zvečer sem spekla biskvit in pripravila vmesno breskovo plast, da se je čez noč strdila. V petek zjutraj sem dala biskvit v pekač, ga navlažila s sokom iz breskovega kompota ter na notranjo stran oboda namestila trdo folijo. Nato sem pripravila prvo polovico jogurtove kreme, jo poravnala v pekač in dala za dobro uro v hladilnik. Potem sem na prvo jogurtovo plast previdno položila vmesno breskovo plast, pripravila drugo polovico kreme, jo poravnala in torto še za eno uro postavila v hladilnik. Na koncu sem naredila še zgornji breskov žele in torto čez noč dala v hladilnik. V soboto dopoldne sem tortico samo odstranila iz pekača in okrasila s smetano in čokoladnim napisom.

Breskova torta z jogurtom
Sestavine za biskvit (premer 24 cm):

* 3 jajca
* 60 g sladkorja
* 10 g vanilijevega sladkorja
* 60 g moke
* 20 g jedilnega škroba (gustin)

* sok iz breskovega kompota za vlaženje

Postopek priprave biskvita:
1. Jajca s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem stepamo približno 5-7 minut na najvišji hitrosti. Dobiti moramo svetlo, svilnato, penasto zmes. Volumen jajc se mora povečati.
2. Moko zmešamo s škrobom in jo presejemo. Potem jo narahlo, s pomočjo lopatke, primešamo jajčni zmesi.
3. Pekač obložimo s peki papirjem, nato pa vanj vlijemo maso.
4. Biskvit pečemo približno 10 minut na 200°C. Če je pečen preverimo z zobotrebcem ali palčko- če na zobotrebcu ni ostankov mase, potem je pečen.
5. Pečen biskvit ohladimo na rešetki.

Sestavine za jogurtovo kremo:
* 350 g navadnega ali grškega jogurta
* 350 g stepene sladke smetane
* 50 g sladkorja
* 20 g vanilijevega sladkorja
* 4-5 listov želatine (pribl. 8-9 g)

Postopek priprave jogurtove kreme:
1.
Ker kremo potrebujemo za dve plasti vse sestavine razdelimo na pol in postopek 2-krat ponovimo. Zaradi želatine ne moremo celotne jogurtove kreme narediti naenkrat.
2. Najprej liste želatine za 10 minut namočimo v hladni vodi.
3. Jogurt zmešamo s sladkorjem, da se raztopi.
4. Želatino ožamemo in jo skupaj z dvema žlicama jogurta raztopimo na nizki temperaturi ter prilijemo k jogurtovi zmesi.
5. Z lopatko zmesi nežno primešamo še stepeno sladko smetano.
6. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno zmes.

Sestavine za vmesno breskovo plast:
* 400 g breskev
* 3-4 liste želatine

Postopek priprave vmesne breskove plasti:
1. To vmesno plast moramo pripraviti že nekaj ur prej, saj se mora dobro strditi. Jaz sem jo naredila že večer prej.
2. Pripravljamo jo v pekaču premera 18 cm. Nujno moramo na dno položiti krog izrezan iz peki papirja, na notranjo stran oboda pa še trdo folijo (acetatno ali grafoskopsko).
3. 250 g breskev narežemo na koščke, 150 g pa jih zmečkamo v pire.
4. Liste želatine pripravimo po navodilih na vrečki ter vmešamo k breskvam.
5. Vse skupaj dobro zmešamo in lepo razporedimo v pekač.
6. Za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se strdi.

Sestavine za zgornji breskov žele:
* 200 g breskev
* 1 žlica sladkorja
* 3 liste želatine

Postopek priprave zgornjega breskovega želeja:
1.
Želeja se lotimo čisto na koncu, ko so ostale plasti breskove torte, že strjene in ohlajene.
2. Breskve zmečkamo v pire, dodamo sladkor in zavremo.
3. Liste želatine za 10 minut namočimo v hladno vodo ter jih primešamo k breskvam, da se raztopijo.
4. Ko se žele ohladi, ga prelijemo po torti.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

 

Breskova torta z jogurtom

Breskova torta z jogurtom

Summary
recipe image
Recipe Name
Breskova torta z jogurtom
Published On
Total Time
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 26 Review(s)

37 thoughts on “Breskova torta z jogurtom

  1. Živjo,
    ja tale torta je res božanska, tudi sama jo večkrat naredim. Samo zakaj si delaš toliko dela s tem hlajenjem????? Jaz dam na prvo plast jogurtove kreme manjši obod, vanj zlijem breskov nadev, odstranim obod in dam ostalo kremo. Na to še žele in gre čez noč v hladilnik 😉 4 Muhe na 1 mah 😀

    Lp Sandra

    1. Živjo!
      Tako dela kar veliko slaščičarjev (vsaj tisti, ki jih jaz spremljam in berem njihove knjige) in vsi delajo srednji žele posebej. Ne razumem ravno najbolje kaj si mislila, torej da bi dala obod na kremo in vanj vlila breskov žele ter takoj nato še kremo in zgornji žele. To je nemogoče. Ker bi če bi takoj odstranila manjši obod bi se breskova plast razlezla, ker je zelo mehka in sočna, zato se mora nujno strditi, da se ne zmeša s kremo. Tudi za zgornji žele je treba torto ohladiti, ker če se vlije žele na tekočo kremo se bo zmešal.

      Sploh si ne predstavljam kako to narediš, da tekoče plasti vlivaš eno na drugo brez hlajenja, ker se že po logiki vse zmeša. 😀

  2. Pozdravljena,
    tortica je res zelo dobra in priprava preprosta in hitra, posamezna plast se mi je strdila v cca 15min. Bo še velikokrat na sporedu 🙂

  3. Pozdravljena,
    tortica, ali pa sladica v kozarcih – ODLIČNO!
    Hvala, ker deliš z nami tako dobre recepte. poskusim še vse ostalo, po vrsti.. 🙂
    Tudi slike so enkratne, res se vidi, da ustvarjaš in ob tem uživaš.
    Srečno še naprej, Mojca

  4. Živjo, tortica zgleda odlična in je na mojem planu, da jo preizkusim. Me pa zanima nekaj drugega… Si napis “Mami” naredila sama ali si ga kupila, in če ja, kje? 🙂

    Hvala za odgovor in lep pozdrav 🙂

    1. Živjo! Hvala, super! 🙂 Napis sem naredila sama. Temno čokolado sem stopila nad paro, napisala na peki papir, ohladila in prestavila na torto. Napis sicer ni čisto popoln, ker sem delala prvič, ampak bo naslednjič boljši. 😀

      Lep večer!

  5. Zdravo, tortica je videti božansko! Žana me pa, če bi lahko namesto breskev uporabila jagode? Bi morala biti na kaj posebej pozorna? Rada bi jo naredila za hčerkin rojstni dan, ki ga praznujemo v soboto.

    1. Živjo! Mislim da bi šlo tudi z jagodami, ampak sama še nisem poskusila. Pomembno je, da imate res kvalitetne, sladke in okusne jagode, ker če bodo “vodene”, potem tudi torta ne bo dobra. Mogoče bi morali tudi malo povečati količino želatine, odvisno od tega kako sočne jagode imate, tako da samo malo prilagodite po občutku, če se vam bo zdelo potrebno. 🙂

  6. Zivjo. Izgleda vrhunsko bom vsekakor poskusila .zanima me tale zelatina.. Sama sem delala z listici veckrat( ampak se mi vedno ponesreci) najraje uporabljam zaltino fix v prahi ki jo samo vmesas. Zanima me ce mislis da bo z zelatino v prahu ok? In koliko bi jo morala dat? Lp anja

    1. Živjo, jaz ponavadi uporabljam lističe, saj mi z njimi vedno uspe ali pa mleto belo želatino. Z želatino fix še nikoli nisem delala, tako da ne vem kako je s spreminjanjem količin (če je to sploh potrebno) oz. koliko je moraš dati. Najbolje bo, da si pretvoriš s pomočjo navodil na hrbtni strani vrečke- pri meni ima 6 lističev skupaj 10 g. Verjetno bi uspelo tudi z želatino fix, ker želatina je želatina. 🙂

  7. Živjo preizkusila sem tvoj recept za hčerkin rojstni dan torta super z želatino fix. Moja prva lepa in dobra torta do sedaj o bile samo dobre, Sedaj bo pa na vrsti nutelin lp in hvala za čudovite in nazorne recepte.

    1. Živjo, hvala vam za pohvale! 🙂 Upam, da boste tudi z nutellino zadovoljni.
      Vse lepo! 🙂

  8. Hej. Zelo me mika tale tortica. Me pa zanima kako bi se obneslo, da namesto breskev uporabim borovnice ali gozdne sadeže? In še to s čim naj v tem primeru namočim biskvit? 🙂

    1. Živjo, brez problema lahko uporabite tudi drugo sadje. Mogoče bi morali edino malo prilagoditi želatino, ampak to boste sami videli za koliko, odvisno od tega koliko tekočine ima sadja. 🙂 Biskvit lahko še vedno namočite s sokom breskovega kompotoma ali s sladkano vodo, mlekom- kar je po vašem okusu. 🙂

  9. Zdravo, torta že zgleda slastno in osvežujoče, kako mora biti šele, ko je dejansko ješ 🙂 Razmišljam, da bo jo naredila za bratrančev 30. rojstni dan, ampak z drugačnim outfitom. Če jo obložim s ticino, verjetno ne bi smelo biti težav? Kaj v tem primeru z zgornjo breskovo plastjo? Je boljše, da jo izpustim? Hvala za nasvete in odlične recepte, sem jih že kar nekaj preizkusila in vsi po vrsti so bili odlični 🙂

    1. Živjo! Ja, torta je odlična, sploh za te vroče dni. 🙂 Sama s tičino ne delam, zato nisem ravno najboljši naslov za vprašanja. Jaz bi breskovo plast izpustila in mogoče notri povečala količino za breskov žele, na vrh bi pa dala še en biskvit, da bi bilo malo bolj trdno. Torto pa je vseeno treba premazati z masleno kremo (oziroma mislim, da lahko tudi z ganachem), ampak ne vem kakšen bi bil okus in kako bi se obneslo, če bi šla na to lahko, nežno kremo še težka maslena krema… Ampak bi skoraj gotovo uspelo, ker sem v FB skupinah že videla, da so to mojo torto oblekli v tičino. 🙂
      Uspešno pripravo vam želim! 🙂

  10. Pozdravljeni! Lepo prosim, če mi lahko poveste, a je treba na biskvit dat kakšen obroč, da se not dajo breskve? Ko se to ohladi, pa dodamo belo kremo? Lepo prosim za odgovor ,ker bi jo rada v kratkem naredila. Hvala in lp

    1. Pozdravljeni! Na biskvit ni potrebno dati nobenega obroča, saj se breskov žele dela v čisto drugem tortnem obroču manjšega premera in se ga potem prestavi v večji tortni obroč, kjer sta krema in biskvit. Se pa celotna torta sestavlja v tortnem modelu, tako kot je prikazano na sliki in kot je zapisano v postopku priprave, kjer so točna navodila kako je treba pripraviti torto. Količine bi morali povečati za 1/3. Najbolj točno pa bo, če si preračunate glede na ploščino kroga. 🙂
      Uspešno peko in lep pozdrav! 🙂

  11. Najlepša hvala. Saj, ko sem RES pozorno prebrala recept, sem videla kako to gre. Me še nekaj zanima, a lahko bresve pripravim v kakšni drugi posodi, premera 18 cm, ker nimam manjšega tortnega modela? Pa kje se dobi acetatna oz. grafoskopska folija? Torto bom naredila za v nedeljo, za rojstni dan. Hvala za odgovor in lep pozdrav 🙂

    1. Lahko, ampak je veliko težje, zato bodite previdni, da se vam med prelaganjem ne uniči, ker se pri posodi ne da odstraniti stranic tako kot pri tortnem modelu. So pa nekatere bralke to že naredile in jim je uspelo. Predlagam, da obložite s peki papirjem, da boste nato vse skupaj lažje dvignili. Druge rešitev pa je, da povečate sestavine za to vmesno breskovo plast in jo vlijete direktno na kremo. Sicer izgled na bo tako “poseben” kot je sedaj, ko se plast skriva v notranjosti torte, bo pa veliko lažje. Tako sem jaz naredila pri rafaelo torti z jagodami–> http://leaneen.com/2017/05/30/rafaelo-torta-z-jagodami/.
      Acetatna se kupi v slaščičarskih trgovinah in baje tudi v cvetličarni. Grafoskopske folije pa v papirnicah.
      Lep dan! 🙂

  12. Najlepša hvala za odgovor. Bom poskusla v eni drugi posodi to naredit, pa potem s papirjem dvignit, če je to fajn strjeno nebi smelo bit problem. Odspod pa tud pride peki papir. Če nebom dobila folije, bom pa s peki papirjem obložla. Upam, da bo v redu. Sigurno vam javim kako bo uspelo 🙂 Lep pozdrav!

    1. Predlagam, da še malo povečate količino želatine. Moja breskova plast ni bila preveč trda oz. ravno prav, ker je potem boljše za jesti in ker sem jo lahko v eni potezi dvignila in premestila. Pri vas bo verjetno malo težje premestiti (sklepam, sama še nisem poskusila), zato dodajte en list želatine več. Super, javite mi. 🙂 Lep dan!

  13. Hvala, bom javila. Sam še to . a lahko trdo folijo nadomestim z Peki papirjem? Lep pozdrav 🙂

    1. Jaz peki papirja še nisem uporabljala, ker je mehek in ne stoji lepo, tako da bi imela z njim samo težave oz. nimam potrpljenja. Pa lahko se zgodi, da robovi ne bodo popolnoma gladki, saj se papir (ravno zato, ker ni trd) naguba. Ampak nekateri ves čas uporabljajo peki papir, tako da se da tudi s tem, če nimate trde folije. 🙂

  14. Vsepovsod sem iskala to folijo, pa je nikjer nimajo, tak, da bom mogla naredit s peki papirjem. Če kje nebo ravno, bom pač pol poskusla zgladit. Upam, da bo dobro izpadla. Sestavine bom povečala za polovico, ker imam model 30 premera, Hvala vam za vse 🙂 Čaw

    1. Peki in Dekoracija sladic imata tudi spletno trgovino, tako da za naslednjič lahko tudi tam naročite. 🙂 Držim pesti, da bo uspelo in sporočite rezultat. Lep vikend! 🙂

  15. Lepo prosim za še eno informacijo. Sedaj imam bisvit pečen, naredila bom tudi vmesne breskve. Zanima me, če se najprej vlije polovica jogurtove kreme, se to ohladi, potem pa še druga polovica? Najlepša hval in lp

    1. V receptu vse piše: “V petek zjutraj sem dala biskvit v pekač, ga navlažila s sokom iz breskovega kompota ter na notranjo stran oboda namestila trdo folijo. Nato sem pripravila prvo polovico jogurtove kreme, jo poravnala v pekač in dala za dobro uro v hladilnik. Potem sem na prvo jogurtovo plast previdno položila vmesno breskovo plast, pripravila drugo polovico kreme, jo poravnala in torto še za eno uro postavila v hladilnik. Na koncu sem naredila še zgornji breskov žele in torto čez noč dala v hladilnik.” Najprej prva polovica kreme, ker če se da breskov plast na biskvit ne morem potem krema priti pod žele, kot je na sliki. 🙂

  16. Moram vam povedati, kako mi je uspelo. Po vsem tem, kako me je skrbelo, je bila, kar se okusa tiče, svetovno dobra! Kar se pa izgleda tiče, pa nisem bila . Biskvit sem pekla v modelu 30 cm, ko se je biskvit ohladil, ga je bilo manj, pa sem se trudila, da bi v istem modelu ustvarila takšno torto kot bi morala bit. Imela sem kar nekaj težav, ampak na koncu mi je nekak le uspelo kolkr tolk zrihtat, da je bila za pogledat.Naslednjič bom pa sestavljal v manjšem modelu, kot se bo pekla, pa bo. Srednji žele pa sem naredila na peki papirju ( onega nisem nikjer dobla), pa mi je brez problema uspelo, Mi je pa prišla bolj nizka torta, pa sem količino za polovico povečala. Sigurno jo bom še delala, ker je fantastična! Hvala vam za vso pomoč 🙂

    1. Malo pozno odpisujem, ker sem bila na dopustu. 🙂
      Včasih se je tudi meni zgodilo, da se mi je biskvit skrčil, to sem rešila tako, da modela nisem več mazala z maslom ipd., ampak sem maso samo vlila v pekač. Razloga zakaj se včasih skrči, včasih pa ne, pa žal še nisem odkrila… Važno, da vam je bil okus všeč, ostalo pa pride z malo vaje. In hvala, ker ste sporočili svoje mnenje. Uspešno peko še naprej. 🙂

  17. Hvala vam za vso pomoc🖒sem si ze kupila model 18cm, da bo za drugic lazje. Modela pa nebom vec mazala z maslom, mogoce bo bolje. Prevec je dobra, da je nebi se kdaj naredila, ne obupam kar tako. Ze za ta viken bom naredila torto odprto knjigo, moja hcerka in vnukinja imata obe na isti dan rojstni dan 🎂 lep pozdrav in se enkrat HVALA ❤

    1. Malenkost. Breskova je sicer za model 24, ampak je pa na blogu veliko tort premera 18 pa še kar nekaj novih prihaja v tem premeru. 🙂 Ja, maslo izpustite, samo peki papir in če se kaj prime na obroč samo obrežite oz. pojdite z naokoli s tankim nožem. Lepo praznovanje vam želim in vse dobro! 🙂

  18. Jo bom ze za to soboto delala, maso bom podvojila, tak, da bo za 30 premera dost
    Folije se nimam, upam, da bo slo brez nje. Lep pozdrav 😘

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja