Še več receptov za JESENSKE SLADICE (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Pita s skuto in jabolki
• Jabolčni drobljenec z orehi
• Hruške v vinu z orehovo kremo
• Vaniljeva torta z jabolki in orehovim biskvitom
• Karamelna panna cotta s hruškami
• Jabolčne potratne rezine
• Krhke jabolčne rezine

V rezinah so same preproste sestavine, ki jih imamo večinoma ves čas na zalogi oziroma so dosegljive v skoraj vsaki živilski trgovini. Biskvit je pripravljen brez moke in namesto nje je dodan pšenični zdrob naše none blagovne znamke Mlinotest.

Za zdrobov biskvit z jabolki in orehi:

• 4 jajca velikosti M
• 160 g sladkorja v prahu
• 20 g vaniljevega sladkorja
• 4 žlice ruma
• 120 ml sončničnega olja
• 120 ml polnomastnega mleka
• 320 g pšeničnega zdroba
• 200 g mletih orehov
• 1 pecilni prašek
• 2 žlički cimeta
• 4 večja jabolka

Za čokoladni ganache:

• 140 ml sladke smetane
• 140 g mlečne čokolade v kapljicah
• 60 g temne čokolade v kapljicah

Za okrasitev:

• 2 -3 žlice mascarponeja
• 1 žlica čokoladnega namaza

Za zdrobov biskvit z jabolki in orehi:

1. Jajca, sladkor v prahu in vaniljev sladkor na najvišji hitrosti stepamo 6 do 8 minut, da dobimo svetlejšo in puhasto maso, volumen se mora povečati.
2. Prilijemo rum, olje in mleko ter na nizki hitrosti stepamo minuto ali dve, da se sestavine povežejo.
3. Vmešamo še pšenični zdrob, mlete orehe, pecilni prašek in cimet.
4. Na koncu z lopatko vmešamo še olupljena in naribana jabolka.
5. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno biskvitno maso.
6. Dno pekača prekrijemo s papirjem za peko in vanj vlijemo maso.
7. Biskvit pečemo približno 35 minut, v pečici ogreti na 180 °C.
8. Pečen biskvit ohladimo.

Za čokoladni ganache:

1. Smetano segrevamo tik do vretja in preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice.
2. Počakamo nekaj sekund, nato pa z metlico mešamo, da nastane enotna čokoladna masa.
3. Z mešanjem jo ohladimo do mlačnega in nato prelijemo prek ohlajenega biskvita.
4. Pekač damo za nekaj ur v hladilnik, da se čokolada dobro ohladi in strdi.

Za okrasitev:

1. Ko je čokolada strjena, lahko rezine razrežemo. Nasvete za rezanje najdete TUKAJ.
2. Za okrasitev stepemo mascarpone skupaj s čokoladnim namazom.
3. Kremo nadevamo v brizgalno vrečko z nastavkom in jo nabrizgamo na vrh rezin.
4. Po želji dodamo na vrh čokoladne kreme še orehovo jedrce.
5. Zdrobove rezine z orehi in jabolki je najbolje hraniti v hladilniku. Pred postrežbo jih damo na sobno temperaturo, da se biskvit malce zmehča.