Za pripravo svojih sladic že nekaj let uporabljam samo BAM čokoladni namaz, ki ga najdete TUKAJ. Všeč mi je struktura namaza (je manj kot kompakten v primerjavi z drugimi namazi), še bolj pa njegov okus, saj vsebuje kar 50% lešnikov iz Piemonta, ki imajo zaščiteno geografsko označbo. Zaradi večje količine lešnikov je idealen za pripravo ferrero rocher rezine. Imajo pa pri Mojačokolada.si na voljo tudi pražene in sesekljane piemontske lešnike, ki so na voljo TUKAJ. Na neznižane izdelke velja tudi koda za 10% popust: SLADKO.

Še več receptov za ČOKOLADNE SLADICE (za recept kliknite na obarvano ime sladice):

• Oreo rezine
• Brownie piškoti
• Snickers kolački
• Oreo pita brez peke
• Čokoladni razpokančki
• Puhasti čokoladni buhtlji
• Čokoladna torta z malinami
• Brownie s karamelo in orehi
• Kinder Bueno cakepopsicles

Za čokoladni biskvit:

• 2 jajci velikosti M
• 80 g sladkorja v prahu
• 50 ml mleka
• 50 ml olja
• 85 g gladke bele moke
• 15 g BAM kakava v prahu
• 5 g pecilnega praška
• mleko (za navlažitev)

Za rahlo čokoladno kremo:

• 500 g mascasrponeja
• 400 g BAM čokoladnega namaza
• 4 lističi želatine
• 200 ml sladke smetane

Za lešnikov ganache:

• 140 ml sladke smetane
• 60 g BAM temne čokolade
• 120 g BAM mlečne čokolade
• 50 g BAM sesekljanih praženih lešnikov

Za okrasitev:

• 3 – 4 žlice mascarponeja
• 2 žlici BAM čokoladnega namaza
• BAM sesekljani praženi lešniki

Za čokoladni biskvit:

1. Jajca in sladkor v prahu stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
2. Nato zmanjšamo moč mešalnika in prilijemo še mleko in olje.
3. Na koncu na rahlo z lopatko vmešamo presejano moko s pecilnim praškom in kakavom. Nežno mešamo, dokler nimamo enotne mase brez grudic.
4. Na dno pekača damo papir za peko in vanj vlijemo biskvitno maso.
5. Biskvit pečemo v pečici ogreti na 170 °C, približno 15 do 20 minut.
6. Če je biskvit pečen, preverimo z leseno palčko, ki jo zapičimo v sredino biskvita. Če na njej ni ostankov mase, ko jo izvlečemo, je biskvit pečen.
7. Okoli ohlajenega biskvita namestimo acetatno folijo, ki bo preprečila, da se krema oprime oboda. Najlažje bo, če imamo pekač z odstranljivim obodom.
8. Biskvit lahko malce navlažimo z mlačnim mlekom.

Za rahlo čokoladno kremo:

1. Mascarpone stepemo skupaj s čokoladnim namazom, da dobimo enotno kremo.
2. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo, da se zmehčajo. Zmehčane pri nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico kreme. Stopljeno želatino postopoma vmešamo v čokoladno kremo.
3. Na koncu na rahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano. Nežno mešamo, dokler nimamo enotne kreme.
4. Kremo nadevamo prek biskvita in jo enakomerno poravnamo.

Za lešnikov ganache:

1. Smetano segrevamo do vretja in tik preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo kapljice mlečne in temne čokolade.
2. Počakamo 10 do 20 sekund, nato pa z metlico mešamo, da se vsa čokolada raztopi in dobimo enotno maso.
3. Vmešamo še sesekljane pražene lešnike in ponovno premešamo.
4. Lešnikov ganache prelijemo prek strjene čokoladne kreme.
5. Pekač damo čez noč v hladilnik, da se ferrero rocher rezine dobro ohladijo in strdijo.

Za okrasitev:

1. Naslednji dan lahko rezine razrežemo na enako velike kocke. Režemo ohlajene, z zelo ostrim nožem. Nasvete za rezanje peciva najdete TUKAJ.
2. Mascarpone stepemo s čokoladnim namazom, da dobimo kremo, ki je dovolj kompaktna za brizganje.
3. Nadevamo jo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom in jo nabrizgamo na vrh vsake ferrero rocher kocke.
4. Po vrhu lahko posujemo še sesekljane pražene lešnike.
5. Pred postrežbo naj bodo rezine nekaj minut na sobni temperaturi, zato da se krema malce zmehča in razvije okus.

• Če uporabite kakšen drug, bolj kompakten čokoladni namaz, bo morda treba kremo malce prilagoditi, da bo enako rahla kot z BAM namazom.
• Za pripravo zelo priporočam pražene lešnike, ker so bolj aromatični in imajo intenzivnejši okus. BAM lešniki so že prepraženi, zato ponovno praženje ni potrebno. Če kupite nepražene, jih prepražite in odstranite rjavi ovoj.