Svinjski medaljoni v gobovi omaki
Svinjski medaljoni v gobovi omaki so pri meni na meniju takrat, ko imam malce več časa za kuhanje. Sama priprava sicer ni zahtevna, ampak si je treba vzeti kakšno uro časa za kuhanje, zato da je okus res perfekten. Poleg lahko postrežemo riž, njoke, široke rezance, pire krompir … TUKAJ najdete še več receptov za okusna kosila.
Svinjski medaljoni v gobovi omaki
Svinjski medaljoni v gobovi omaki so pri meni na meniju takrat, ko imam malce več časa za kuhanje. Sama priprava sicer ni zahtevna, ampak si je treba vzeti kakšno uro časa za kuhanje, zato da je okus res perfekten. Poleg lahko postrežemo riž, njoke, široke rezance, pire krompir … TUKAJ najdete še več receptov za okusna kosila.
Moje recepte lahko spremljate tudi na Instagramu (klik, klik)
Še več receptov za KOSILO (za recept kliknite na obarvano ime jedi):
Za pripravo sem uporabila sestavine iz trgovine Spar.
TEŽAVNOST
KOLIČINA
ČAS PRIPRAVE
SESTAVINE
Za svinjske medaljone v gobovi omake:
- 400 g svinjske ribice
- 2 žlici olja
- 1 – 2 žlički masla
- 2 – 3 šalotke
- 400 g rjavih šampinjonov
- 1 žlička česna v prahu
- 150 ml belega vina
- 250 – 300 ml jušne osnove
- 1/2 žličke paprike v prahu
- 50 – 100 ml smetane za kuhanje
- mleti poper
- sol
Za prilogo:
- 200 g riža arborio
POSTOPEK PRIPRAVE
Za svinjske medaljone v gobovi omake:
- Svinjsko ribico splaknemo pod tekočo vodo in jo dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Z ostrim nožem najprej odstranimo srebrno kožico (če je to potrebno), nato pa svinjsko ribico narežemo na približno 2 cm debele medaljone. Medaljone z obeh strani popopramo in posolimo.
- V večji (litoželezni) ponvi segrejemo olje in na njem popečemo medaljone. Na vsaki strani jih pečemo 2 do 3 minute, da se zlato rjavo zapečejo. Pečene medaljone iz ponve preložimo na krožnik in jih pokrijemo z aluminjevo folijo.
- V isto ponev, kjer so se pekli medaljoni, damo maslo. Ko se maslo stopi, dodamo na drobno narezano šalotko in jo prepražimo do zlatorjave barve.
- Ko je šalotka prepražena, dodamo na tanko narezane šampinjone. Solimo jih in pražimo 10 do 15 minut, da se zmehčajo. Med praženjem vmešamo še česen v prahu.
- Vse skupaj zalijemo s kakovostnim belim vino in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu ponve, da se odlepijo karamelizirani koščki, ki so nastali med praženjem. Kuhamo približno 5 minut, da večina alkohola izpari, ostane pa aroma.
- Prilijemo še jušno osnovo in dodamo sladko papriko v prahu ter dobro premešamo, da se sestavine povežejo med seboj.
- V ponev vrnemo tudi svinjske medaljone, skupaj z vsemi sokovi, ki so se nabrali na krožniku.
- Dobro premešamo in vse skupaj na srednji temperaturi kuhamo 20 do 30 minut.
- Na koncu dodamo še smetano za kuhanje, premešamo in na nizki temperaturi kuhamo 10 minut, da se omaka malce zgosti. Če se ne zgosti dovolj, zmešamo 1 žličko jedilnega škroba s 5 žličkami omake (dobro premešamo, da ni grudic) in nato vse skupaj vmešamo v omako ter kuhamo še 5 minut.
- Med kuhanjem moramo omako ves čas okušati in jo po svojem okusu, če je to potrebno, dodatno začiniti.
- Svinjski medaljoni v gobovi omaki so nato pripravljeni za postrežbo skupaj z rižem, njoki, testeninami ali krompirjem.
Za prilogo:
- Riž skuhamo po navodilih na embalaži.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem moje FB strani Leaneen ali na Instagramu.
Recept je pripravljen v sodelovanju s Spar Slovenija.
