Ko je leta 2016 nastala ta objava, sem bila še študentka etnologije in kulturne antropologije (zdaj sem že nekaj let diplomirana etnologinja in kulturna antropologinja) in me je zanimalo vse v zvezi z ohranjanjem navad in tradicij. Zato sem takrat mamo prosila, da priprave kolačkov nauči še mene, da tradicija in njen recept ne bi šla v pozabo. Danes, ko je žal ni več med nami, so ti recepti in spomini nanjo med ustvarjanje zares neprecenljivi.

• 20 g svežega kvasa
• 50 ml mleka
• 1/2 žličke sladkorja
• 500 g gladke bele moke

• 1 jajce velikosti M
• 1 rumenjak velikosti M
• 2 – 3 žlice sladkorja v prahu
• limonina lupinica 1 bio limone
• 2 žlici ruma
• 30 g masla
• 1 ščep soli
• 150 ml mleka

1. Najprej naredimo kvasec. V toplo mleko damo sladkor in sveži kvas ter počakamo 10 do 15 minut, da kvasovke opravijo svoje delo.
2. V posodo za gnetenje stresemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero damo celo jajce, rumenjak, sladkor v prahu, limonino lupinico, rum in stopljeno maslo. Po zgornjem robu moke posujemo sol, da ne pride v direkten stik s kvasom.
3. Nato prilijemo še vzhajan kvas in preostalo količino mleka, ki ga segrejemo do mlačnega.
4. Pričnemo z gnetenjem. Če gnetemo s kuhinjskim robotom, gnetemo približno 15 minut, na roke pa še kakšno minuto dlje. Dobiti moramo mehke in gladko testo. Če testo ni dovolj mehko, dodamo še malo stopljenega masla ali mleka ter ponovno pregnetemo.
5. Zgneteno testo oblikujemo v hlebček, ga pokrijemo s čistim servetom in vzhajamo 45 do 60 minut, da se količina testa podvoji.
6. Vzhajano testo razdelimo na 4 do 8 enako težkih kosov (odvisno koliko kolačkov želimo in kakšne velikosti). Vsak kos testa razrežemo še na 3 enako težke manjše kose, ki jih z rokami zvaljamo v daljše in enakomerno debele trakove. Trakove na vrhu stisnemo skupaj in jih prepletemo v kito. Kito zvijemo v obliko kroga in konce stisnemo skupaj, da dobimo velikonočni kolaček.
7. Kolačke previdno prestavimo na pekač prekrit s papirjem za peko in pokrite s servetom vzhajamo še 20 do 30 minut.
8. Premažemo jih z razžvrkljanim jajcem z mlekom in pečemo 20 do 30 minut, v pečici ogreti na 180 °C, dokler se ne obarvajo svetlo rjavo.
9. Po 15 minutah peke jih lahko pokrijemo s papirjem za peko, da se na vrhu ne zapečejo prehitro.
10. Ko so velikonočni kolački po receptu mame Ivane pečeni, jih vzamemo iz pečice in pokrijemo z rahlo vlažnim servetom, da se malce zmehčajo.