Kenwood kMix

Pri pripravi testa za čokoladno-pomarančne brizgane piškote mi je pomagal kuhinjski robot Kenwood kMix. Malce več o robotu si lahko preberete v dveh pretelih objavah. Testirala sem ga pri pripravi kvašenega testa (recept za sirove rogljičke) in pri pripravi kreme (recept za sladico v kozarcu).

Maso za brizgane piškote je treba vedno delati z mešalnikom, saj je masa precej mehkejša kot tista za piškote, ki se jih izrezuje. Navadno je tako, da se maslo in sladkor penasto stepe in šele nato doda suhe sestavine. Jaz sem tokrat, zaradi testiranje mešalnika, dodala vse sestavine naenkrat.

Nastala je odlična masa, brez grudic, vse sestavine so se med seboj lepo povezale. Piškoti pa so bili okusni in lepi!

So piškoti zahtevni za pripravo?

Če se držite vseh navodil, ki so v receptu, potem priprava ne bo tako zahtevna. Za izkušenejše bo preprosta. Bodite pozorni le na to, da bo masa ravno pravšnja za brizganje (preberite dodatne nasvete). Na spodnji desni fotografiji je masa, ki je malce premehka, zato sem ji dodala še dve žlici moke. Naj ta fotografija služi za primerjavo, ko boste pripravljali svojo maso.

Še več receptov za praznične piškote (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Speculaas piškoti z jabolčno marmelado
• Masleni brizgani piškoti s čokolado
• Mandljeve zvezdice
• Čokoladne zvezdice
• Božični medenjaki
• Madeira piškoti

Za piškote:

• 125 g masla
• 125 g sladkorja v prahu
• 2 pomarančna sladkorja
• 2 manjši jajci
• sok iz polovice manjše pomaranče
• lupinica 1 bio pomaranče
• 250 g bele gladke moke
• 80 g mletih mandljev
• 1 žlica kakava v prahu

Za nadev:

• pomarančna ali marelična marmelada

Za čokoladni obliv:

• 100 g temne čokolade
• 1 žlička olja

Ponavadi za brizgane piškote najprej stepem maslo s sladkorjem, da dobim gladko in svetlečo maso. Nato dodam še jajce, ponovno stepam, da se sestavine povežejo in na koncu dodam še vse suhe sestavine. Ker tokrat testiram Kenwood kuhinjski robot kMix, sem postopek priprave malce spremenila.

1. V posodo od kuhinjskega robota dodamo vse navede sestavine za piškote.
2. Z mešanjem začnemo na prvi hitrosti, ki jo nato počasi povečujemo.
3. Mešamo približno 5 minut, da nastane enotna in gladka piškotna masa.
4. Če je potrebno, robota med mešanjem ustavimo in po robu ter dnu posode postrgamo sestavine.
5. Pripravljeno maso nadevamo v brizgalno vrečko s poljubnim kovinskim nastavkom.
6. Na pekač položimo papir za peko, še prej pa robove pekača malo naoljimo, da se bodo sprijeli s papirjem, da se papir med brizganjem ne bo premikal.
7. Na pekač nabrizgamo piškote, ki naj bodo dolgi približno 4 cm.
8. Pečemo jih 12 do 15 minut v pečici ogreti na 180 °C (z ventilacijo na 160 °C). Čas peke je odvisen od posamezne pečice in velikosti piškotov.
9. Ko so čokoladno-pomarančni brizgani piškoti pečeni, jih najprej ohladimo, nato pa zlepimo po dva skupaj z marmelado.

Za čokoladni obliv:

1. Nad paro najprej raztopimo 70 g čokolade skupaj z oljem.
2. Ko je čokolada raztopljena, jo umaknemo iznad pare in umešamo še preostalih 30 g.
3. Piškote namočimo v čokolado, nato pa jih damo za 30 minut v hladilnik, da se čokolada strdi.

Kdaj je masa ravno pravšnja za brizganje?

Včasih natančen recept za piškote ni dovolj, saj je treba kakšno stvar narediti malce “po občutku”. Piškoti so zelo delikatna sladica za pripravo in že različne sestavine lahko vplivajo na njihov končni izgled.

Pri brizganih piškotih je pomembno, da je masa ravno prav mehka za brizganje. Če je masa premehka, je treba nujno dodati še eno ali dve žlici moke, sicer se bodo piškoti med peko preveč razlezli (brizgani se sicer vedno malce razlezejo).

Kako vemo kdaj dodati moko?

Če tega še ne znate ugotoviti po izgledu mase, je najbolje, da spečete en poskusni piškot.