Valentinova torta~ čokoladno-jagodni mousse

Valentinova torta s čokoladno-jagodnim moussom

Končno ena torta na katero sem res ponosna~ valentinova torta s čokoladno-jagodnim mousse-om. Malo me je skrbelo, da ne bo uspela, saj sem po dolgem času pekla biskvit pa tudi mousse sem delala prvič, ampak se je na koncu vse dobro izšlo. Torta je okusna in še dekoracija je skoraj enaka kot sem si jo zamislila.

Valentinova torta ni zahtevna, ampak vzame kar nekaj časa, predvsem zaradi hlajenja, zato predlagam, da jo pripravite že en večer prej. Sestavljena je iz temnega kakavovega biskvita, čokoladnega in jagodnega moussa. Že po ostalih receptih lahko sklepate, da mi je zelo všeč čokoladno-jagodna kombinacija in kombinacija teh dveh mousse-ov je res B O Ž A N S K A! Všeč mi je tudi, da je čokoladni mousse malo bolj kompakten (pripravljen je brez želatine), jagodni pa je mehek, skoraj že puhast.

Valentinova torta s čokoladno-jagodnim moussom

 

Valentinova torta s čokoladno-jagodnim moussom

Valentinova torta s čokoladno-jagodnim moussom

 

Še več mojih receptov za valentinovo:
* Valentinovi srčki
* Jezerškov šmorn
Krema z lino lado in maceriranimi jagodami
* Čokoladna pita z jagodami
* Puhaste palačinke s tekočo Nutello
* Čokoladne mini pite
* Kokosova torta v 30-minutah s 6 sestavinami

Valentinova torta s čokoladno-jagodnim moussom

Valentinova torta s čokoladno-jagodnim moussom

 

Torto sem delala v pekaču premera 18 cm. Za pekač premera 26 cm morate vse sestavine podvojiti ter prilagoditi čas peke biskvita.

Kakavov biskvit
* 2 jajci
* 40 g sladkorja
* 10 g kakava v prahu
* 40 g moke

Jajca in sladkor stepamo približno 4-5 minut na najvišji hitrosti, da dobimo penasto zmes (mora narasti in postati svetlejše barve). Nato nežno primešamo presejano moko in kakav. Tortni model premera 18 cm premažemo z maslom, na dno položimo krog izrezan iz peki papirja in vanj vlijemo maso ter jo poravnamo. Pečemo 7 minut na 200°C. Če je pečeno preverimo z zobotrebcem- če na njem ne ostane nič mase, potem je pečeno.

Dodatni nasveti
* Če je vaš pekač nižji od 7 cm, potem v pekač ne vlijte celotne mase, ampak dajte stran približno 4 žlice, da ne bo biskvit previsok.
* Pri peki biskvita se mi je že nekajkrat zgodilo da se je ohlajen biskvit malo skrčil. Če se vam to slučajno zgodi brez panike. Okoli bisvita morate v vsakem primeru dati acetatno folijo (ali katero drugo trdo folijo) in tam kjer biskvit ni do modela samo zatlačiti malo zvite srebrne folije. Tako mousse ne bo stekel mimo biskvita, tortica pa bo se vedno obdržala lepo okroglo obliko.

Čokoladni mousse
* 250 ml stepene sladke smetane
* 120 g kvalitetne temne čokolade (70%)
* 2 žlici sladkorja v prahu

Nad soparo stopimo temno čokolado in stopljeni primešamo sladkor v prahu ter dobro zmešamo, da dobimo enotno zmes. Nato mlačno čokolado nežno, s pomočjo lopatke, primešamo stepeni sladki smetani in ponovno zmešamo v enotno zmes.

Jagodni mousse
* 250 ml stepene sladke smetane
* 250 g jagod (lahko tudi zmrznjene, ki jih morate prej odtajati)
* 3 liste želatine
* malo rdeče barve v gelu (po želji)

Jagode pokuhamo, zmiksamo s paličnim mešalnikom in precedimo, da ne bomo imeli pešk. Lističe želatine pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke. Za 10 minut jih namočimo v mrzli vodi, ožamemo, raztopimo ter primešamo jagodam. Nato vse skupaj nežno primešamo k sladki smetani.
Če želite lahko za intenzivnejšo barvo dodate še malo rdeče barve v gelu, drugače bo jagodni mousse bledo rožnate barve. Predlagam, da jih kupite v specializiranih slaščičarskih trgovinah, saj so tiste res dobre in za močno obarvanost potrebujete čisto malo, par kapljic.

Valentinova torta s čokoladno-jagodnim moussom
Trda folija okoli biskvita je nujna, da se vam krema ne prime na obroč.

 

Sestavljanje in dekoracija valentinove torte s čokoladno-jagodnim mousse-om
1. Na dno pekača gre najprej biskvit, okoli biskvita pa acetatna folija (jaz uporabljam kar folijo/prosojnice za grafoskop).
2. Biskvit je potrebno malo navlažiti. Predlagam da to storite z jagodno marmelado razmešano z malo vode.
3. Sledi čokoladni mousse in potem mora valentinova torta obvezno vsaj za eno uro v hladilnik, da se malo strdi.
4. Na strjen čokoladni mousse vlijemo jagodnega.
5. Nato mora biti torta nekaj ur v hladilniku, da se dobro strdi, zato predlagam, da jo naredite en večer prej.
6. Torto okrasimo po želji. Jaz sem nad paro stopila temno čokolado in jo s pomočjo manjše vrečke nabrizgala po robovih. Po vrhu sem dala narezane jagode in malo rožic, da vse skupaj valentinovo torto malo poživi.

Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem FB Leaneen ali na Instagramu.

 

Valentinova torta s čokoladno-jagodnim moussom

Summary
recipe image
Recipe Name
Valentinova torta~ čokoladno-jagodni mousse
Published On
Total Time
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 40 Review(s)

71 thoughts on “Valentinova torta~ čokoladno-jagodni mousse

  1. Jooooj obožujem tvoj blog!! Kapo dol… Z veseljem si ga večkrat pogledam. Glede na to, da sem tudi sama blogerka pa lahko rečem samo- top slike 😉

    1. Hvalaaa! Se trudim, ker dve leti nazaj niti kuhala nisem niti fotografirati nisem znala, haha! 😀 Ampak počasi se daleč pride, samo verjeti moramo vase. 🙂

  2. Noro izgleda ta tortica. Pod nujno jo moram v bližnji prihodnosti pripravit – že gledam na koledar, kdaj bo kakšen rojstni dan 😛 Me pa zanima pri jagodnem mussu…uporabila si “rdečo barvo v gelu”…kje se to dobi?

    1. Super, hvala! 😀 Najboljše so tiste, ki se kupijo v specializiranih slaščičarskih trgovinah. Jaz vedno uporabljam barve znamke Wilton, ker so res intenzivne in zadostuje že par kapljic. 🙂

  3. Res lepa tortic!
    Me pa zanima, če se lahko želatino v lističih nadomestim z želatino fix? Lažje mi je delati z njo. In koliko bi jo rabila za pekač 26cm?
    Hvala 🙂

    1. Hvala! 🙂
      Sama želatine fix še nisem uporabljala. Vedno uporabim mleto belo želatino (majhen paketek, prav tako od Dr.Oetker) oziroma lističe, saj mi z njimi vedno uspe. Ne vem koliko bi jo morali uporabiti, ker je nimam in ne vem koliko jo je v vrečki in če se uporablja na enak način. Lahko pa si sami preračunate. Za jagodno plast sem uporabila 3 lističe, to je 6 gramov, za premer 26 pa je treba vse podvojiti, torej 6 lističev oz. 12 gramov. 🙂

  4. Zivjo.

    Imam vprasanje. Mislite da bi slo tudi z zmrznjenimi gozdnimi sadezi namesto jagod.. Ce dam enako razmerje? Drugace pa vse pohvale!
    Hvala za odgovor in LP.
    Nusa.

    1. Živjo! Seveda, brez problema lahko zamenjaš. Samo prej jih moraš odtaliti, potem pa vse naredi enako, torej pokuhaj, zmiksaj, precedi… 🙂 Hvala in vse lepo!

  5. Super torta, sem jo za vikend spekla! Vredna vsakega grižljaja 😊. Ustvarjalno še naprej. LP, Petra

  6. Odličen recept. Uporabila danes za sladico v loncku. S to prilagoditvijo, da v jagodni peni ni zelatine in je pena tudi sladkana.
    Uporabila odtajane jagode in jih pretlacila, da so se koscki cutili. Sok, ki se je nabral med tajanjem jagod, sem porabila za preliv cisto na koncu. Sladice v loncku ni vec:)

    1. Hvala! In super ideja! Verjamem, da so bile sladice v kozarcu zelo dobre. 🙂

  7. Živjo. 🙂

    Lotila se bom te tortice in imam dve vprašanji:
    1) Ali lahko za čokoladni mousse namesto temne uporabim mlečno čokolado ali pa pol temne pol mlečne?
    2) Kako bi tortico po tem ko jo ohladim najlažje prestavila iz pekača na podstavek brez da vse skupaj uničim? Ali je bolje če jo s pekačem vred dam na podstavek in ga nekako zakamufliram…

    Hvala!:)

    1. Živjo!

      1) Lahko, ampak uporabite kvalitetno mlečno čokolado. Ne Milke ali kaj podobnega. 🙂
      2) Jaz dam vedno na dno biskvita peki papir. Ko obroč odstranim, torto s pomočjo palete dvignem in hitro prestavim na podstavek. Je pa fino, da vam še kdo pomaga in tortico malo prime, da se slučajno ne prelomi ali prevrne.

      Upam, da so vam odgovori vsaj malo v pomoč. 🙂

  8. A lahko damo najprej jagodno in nato čokoladno kremo ali je jagodna prerahla, da bi držala težo?

    1. Čokoladna je res precej težja, tako da ne vem kako bi se obneslo. Lahko pa naredite bolj rahlo čokoladno kremo in zmanjšate količino čokolade. 🙂

  9. pozdravljeni,
    s čim bi lahko nadomestila acetatno folijo? 🙂 je nimam doma pa v manjših količinah je tudi ni možno kupiti 🙂
    hvala za pomoč 😉

    1. Živjo!

      Jaz uporabim kar folije za grafoskop, tako da jo lahko nadomestite s katerokoli trdo folijo. Glede na to, da jo imajo tudi v cvetličarni bi vam mogoče tam odrezali samo en manjši kos. Drugače pa papir za peko, ampak jaz ga še nikoli nisem uporabila in zato ne vem kakšen je rezultat. 🙂

  10. Zivjo, zanimiva in pomoje doba torta.
    Kaj smetana se stepa k čokoladnemu in jagodnemu mausu al ne stepam ?

    Hvala

    1. Živjo!

      Stopljeno čokolado oziroma jagode primešamo k stepeni sladki smetani. Ko čokolado/jagode primešate k stepeni smetani se nič ne stepa, ampak se samo nežno zmeša z lopatko, da nastane homogena zmes. 🙂

  11. Hvala za čudovito objavo, komaj čakam, da poskusim narediti :).

  12. Pozdravljena, mene pa zanima kje ste dobila oz. kupila podstavek za torto … super izgleda. Hvala

  13. Zeloooo dobra torta! EnaA! Otroci so jo pohvalili. Tisti sladkosnedneži, ki si želijo sladkorja nadpovprečno je zgornji del bil za njih malce premalo sladak. Amapk jaz pravim, da je tortica odlična! Hvala za deljenje vašega recepta. Z veseljem podelim naprej tudi sama.

    1. Super, HVALA vam! 🙂 Glede zgornjega dela- jaz nisem nič dodatno sladkala, saj imam raje malo bolj “osvežilne” tortice, je pa tudi zelo odvisno od jagod. Moje jagode so bile s Sicilije in so bile res noro sladke. Če pa so jagode malo bolj “vodene” je pa fino dodati še kakšno žlico sladkorja. 🙂

      Hvala in lep dan! 🙂

  14. Zdravo,

    za okrasitev si stopila 70% čokolado, brez dodane smetane ali masla?
    Izgleda super, ker se je takoj strdila…

    Hvala za odgovor in lep pozdrav,

    Janja

    1. Živjo,

      jaz sem stopila kar 70% in jo z vrečko nabrizgala. Ampak je bolje, če je ganache, ker če je sama čokolada se potem pri rezanju lomi. 🙂

      Lep dan,
      Nina

  15. Pozdravljena,ravno delam vašo torto. Pa mi je jagodni mouse dokaj tekoč. Alo se bo čez noč strdil?

    1. Pozdravljeni! Če ste delali po receptu se bo gotovo strdil. 🙂 Je precej bolj tekoč kot čokoladni, ki je bolj kompakten, ampak se lepo strdi.

  16. Zdajle sem se lotila tele slastno izgledajoče torte. Zanima me glede jagodnega ”musa” – uporabila bom sveže jagode – v tem primeru izpustim ”pokuhanje”, kajneda?

    Hvala za odgovor in lp,
    Tjaša

    1. Živjo, jaz bi jih samo na hitro malo segrela in potem zmečkala v pire. 🙂 Uspešno peko!

  17. Tudi jaz sem se lotila tortice, vendar je jagodni musse naredil luknjo v čokoladnega. Kaj sem delala narobe? Je bil mogoče pretoplo? Domači pravijo, da jo bojo vseeno pojedli.
    Hvala za odgovor in lep dan,
    Ursa

    1. Živjo! Skoraj zagotovo je bil čokoladni mousse premalo ohlajen. Po mojem receptu je čokoladni veliko kompaktnejši od jagodnega, ki je precej mehkejši. Tako da sklepam, da ni bil še dovolj ohlajen, ko ste ulivali jagodnega, ker drugače je skoraj nemogoče, da bi naredil luknjo. Drugič počakajte, da bo čokoladni mousse res trd, da ne bo nobene možnosti, da se zmešata ali kaj podobnega.

      Lep dan tudi vam! 🙂

  18. zdravoo! top recept. me pa zanima kje ste kupila to trdo folijo, da se mousse ni prijel?
    hvala in lep dan

    1. Živjo, hvala! 🙂 Folijo se kupi v specializiranih slaščičarskih trgovinah. Lahko pa uporabite tudi folije za grafoskop, ki se dobijo v vsaki papirnici.

  19. Pozdravljeni, imam problem. Nekje sem zafrknila z jagodno kremo in to najbrž pri želatini ker sem imela tisto, ki je v prahu in se mi po 7 urah še ni vedno ni strdila. Vse je še kar precej redko. Kako lahko rešim torto? Hvala in lep dan

    1. Pozdravljeni! Ste imeli mleto belo želatino ali želatino fix? Mlete bele bi moralo biti 5-6 gramov, ki ji dodate dve žlici vode, da nabrekne, jo stopiti in primešati v kremo. Pri fix pa so pretvorbe in postopek priprave drugačni. Načeloma se torte, kjer želatina ni prijela ali je bila napačno pripravljena žal ne da rešiti. :/ Poskusite jo dati v skrinjo, če bo kaj drugače ali pa v kozarčke.

  20. Imela sem mleto in sporocam da se je strdila 🙂 🙂 jutri jo bomo poskusili za rojstni dan;)

  21. Zivijo. Prvic v zivljenju pecem torto in sem se lotila ravno vase. Mislim, da z jagodnim musom nekaj ne bo dobro. Dobro sem stepla smetano in dodala mlacno jagodno zmes. Nastale so mi grudice. Sicer krema po okusu sodec ni ravno zanic, izgled pa ni pravi verjetno 🙂 mi lahko svetujete kako naj bolje napravim jagodbo kremo pri baslednjem poizkusu 😀

    Hvala, spela

    1. Živjo! 🙂 Prvo kar mi pride na misel je, da je bil jagodni pire mogoče pretopel. Ste želatino raztopili in primešali v topel pire, nato pa smetano in pire nežno in narahlo zmešali z lopatko? Nekaj podobnega kar vi opisujete se je tudi meni že zgodilo s smetano in sadnim pirejem. Sicer ni bilo grudic, ampak je pa izgledalo kot bi se smetana sesirila, ampak se ni in tudi okus je bil dober, čeprav na pogled ni izgledal najlepše. Tako da ne bi točno vedela kaj je šlo pri vas narobe. Mogoče naslednjič malo bolj ohladite pire in nato v pire narahlo primešajte še smetano.

  22. Zdravo.
    Obožujem tvoje recepte. Jutri pečem tole torto, pa me zanima, s katero belo čokolado bi lahko nadomestila temno za čokoladni mousse? Želim, da je malo boljši kontrast barv 🙂
    Hvala!

    1. Živjo!

      Se opravičujem za pozen odgovor, ker sem bila na dopustu. Meni je najboljša Callebaut, ki se jo dobi v specializiranih slaščičarskih trgovinah. Uporabljam pa tudi neko iz Hoferje, na veliko pa se izogibam Milki in Manner. Pa če se uporabi bela, potem je fino dodati tudi želatino oz. več čokolade, ker bela kreme ne strdi enako kot temna. 🙂

  23. Super tortica … ravno danes sem jo naredila za hcerin rojstni dan. Majckeno sem jo priredila, in sicer: na osnovo sem dala manjsi obroc in vanj vlila jagodni muse, pocakala da se strdi in nato okrog in cezenj nabrizgala cokoladni muse, in ko se je ta strdil se prelila se z jagodnim prelivom (pokuhane, zmiksane, precajene jagode z dodanim listom zelatine in malo ruma ter sladkorja). Na koncu pa se sveze jagode za okras. Res je super izpadlo .. mogoce bom naslednjic edino manj procentno cokolado ali celo mlecno cokolado uporabila, ker se mi je cokoladni muse iz 70% cokolade zdel pikico prevec kompakten v primerjavi z neznim jagodnim musem 😉

    1. Me veseli, da vam je všeč! 🙂 Pri mousse-u je lahko razlika že, če uporabimo 70% čokolado druge znamke. Ampak kot je zapisano, sem sama želela ravno to, da je čokoladna krema težja in kompaktnejša, tako da lahko samo zmanjšate količino čokolade. Pri mlečni pa je treba dati več čokolade, drugače bo krema premehka. 🙂

  24. Aha, hvala 😁 … no jaz sem uporabila 70% cokolado Gorenjka. Priporocate katero drugo za pikico bolj nezen mouse? Jo bom namrec v kratkem pripravila seenkrat 😊

    1. Definitivno čokolado znamke Callebaut, ni boljše in mousse je s to čokolado čisto nekaj drugega. Kupi se v specializiranih slaščičarskih trgovinah ali v spletni trgovini Moja čokolada. 🙂

  25. Zdravo!
    Nameravam delati to tortico in me zanimo koliko zelatine fix morem uporabiti za 6 listicev zelatine?

    1. Živjo!

      Sama želatine fix ne uporabljam, zato ne vem kakšna je pretvorba. Je pa napisana na zadnji strani vrečke, tako da ti predlagam, da jo pogledaš in se je držiš. 🙂

      1. Zdravo!

        Na vrecki pise da vela ena vrecka za 3 listice zelatine. To pomeni da morem uporabiti 40g zelatine fix za 6 listicev?

  26. Zdravo!
    Tole tortico sem delala že dvakrat in je super! Zanima me, kako bi se obneslo, če bi čokoladno kremo uporabila za nadev torte, torej med biskvitom (tri plasti biskvita, dve kreme). Temno čokolado bi zamenjala za noisette, kar sem že naredila z istimi količinami (in jagodno plastjo na vrhu) in je bilo ok. Bo krema zdržala težo biskvita ali naj za vsak slučaj dodam malo želatine, da bo res kompaktna krema?
    Hvala za odgovor!
    LP, Anita

    1. Živjo!

      Sama na ta način še nisem poskusila, tako da vse, kar napišem, je zgolj ugibanje. Navadno se take kreme ne daje med biskvit oziroma jaz za med biskvite delam kreme, ki so brez želatine. Jaz bi naredila tako, da bi zmešala stepeno sladko smetano, mascarpone in dodala čokolado/jagode. Ker je zraven mascarpone, potem ni treba dodajati želatine in pride super krema za med biskvite. Pa še biskvit bi navlažila in bi bila TOP torta. 😀

  27. ali za 250g stepene smetane potrebujem 250 ml sladke smetane ali kaj več/manj?

    1. To je enako. Drugače pa dajte merilni lonček na tehtnico in boste videli oziroma lahko na tak način preverite. 🙂

  28. Živijo.
    Tale torta je pa kar naprej na naši mizi. Res vzame malce več časa, a je enostavna in odlična. Tvoj blog sem odkrila pred kakšnim mesecem, sedaj pa pečem le še tvoje dobrote. Čestitke in lepe praznike ter še obilo dobrih receptov.

    1. Živjo! Me veseli, da so vam moji recepti in moj blog všeč. Upam, da me boste spremljali še naprej. Hvala in vse lepo v novem letu! 🙂

  29. Živjo
    Torta mi je zelo všeč.Zanima me pa ali bi lahko zmes za jagodni mousse namesto rdeče barve v gelu zamenjala z jagodnim ekstraktom ki se uporablja naprimer za obarvanje breskvic.
    Hvala in lep pozdrav

    1. Živjo! Mislim, da z jagodnim ekstraktom ne bi bilo želenega učinka, saj je premalo intenziven, tako da bi ga morali dati veliko in s tem bi razredčili kremo, ki posledično verjetno ne bi lepo uspela. Barve v gelu se da pa samo “dve pikici” in je krema obarvana. Tako da bolje, da poiščete kvalitetne jagode, ki so sočne in lepo rdeče. 🙂

  30. Zdravo,
    mene pa zanima, če lahko uporabim tudi jagode iz kompota?
    Hvala za odgovor 🙂

    1. Živjo! Načeloma bolj priporočam zmrznjene, ki jih je treba prej odtajati. Sama kompota še nisem uporabljala, ampak predvidevam, da bi morali malo prilagoditi sestavine, sploh sladkor, saj so tiste veliko bolj sladke. 🙂

  31. hej mene zanima če pride ful grenka torta in če ja ali lahko dam drugo čokolado in katero da bo za otroke primerna

    1. Živjo! Jaz sem uporabila 70% čokolado, tako da je malo bolj grenko, ampak ker sem dodala še sladkor ni bilo panike. Količina sladkor se lahko tudi poveča. 🙂 Lahko pa uporabite tudi recimo 50-60% čokolado, ampak tem primeru bi jo jaz dala tam nekje 180 g, da bi se krema lepo strdila. Pa med pripravo lahko kremo seveda poskusite in po potrebi vedno dodate sladkor.

  32. Hvala za odgovor, Koliko bi morala povečati sestavite za pravokotni pekač malo večji od a4 formata

    1. Točne količine boste najlažje izvedeli tako, da preračunate glede na površino mojega in vašega pekača. Na pamet se to težko oceni in tudi sama si vedno preračunavam, če potrebujem točne količine.

  33. Pozdravljena,

    po tvojem receptu sem že pekla piškote, ki so mi super uspeli. Res najbolj rahli piškoti, kar sem jih kdaj jedla. 🙂 Imam pa vprašanje glede te folije, ali je samo za enkratno uporabo ali jo lahko uporabiš večkrat?

    Veliko uspeha še naprej! 🙂

    1. Živjo! Fino, me veseli, da so ti lepo uspeli 🙂 Jaz imam folijo samo za enkratno uporabo. Načeloma bi se jo dalo oprati, ampak mislim, da so bolj redki, ki to prakticirajo.

      1. Nina, jaz uporabljam namesto acetatne folije kar narezane trakove iz malo trše L-mape (tista za dokumente) in jo uporabim večkrat – samo operem in posušim. Trakovi so še vedno taki, kot ko sem jih uporabila prvič.

        1. Jaz načeloma uporabljam kar grafoskopske folije, ampak jih ne perem, ker so navadno tako mastne, da bi porabila kar nekaj čistila in vode, da bi bile spet lepe. 🙂

  34. Pozdravljeni. Vaši recepti so mi top. Ko hočem kaj speči gledam le vaš blog. Nič drugega me ne zanima. Ta tortica je večini v naši družini top. Nekaj pa me zanima. Ker imam veliko jagod,sem razmišljala,da bi jih dala narezane med kremama. Kaj mislite,bo ok? Hvala in lp

    1. Pozdravljeni!
      Sem zelo vesela, da so vam moji recepti všeč. 🙂 Načeloma lahko daste med kremo tudi jagode, ampak samo sveže, ki jih morate prej dobro osušite. Dodatna tekočina bi namreč lahko vpliva na to, da bi bila krema premehka, ker bi bilo premalo želatine. 🙂

Comments are closed.