Še več receptov za čokoladno-karamelne sladice (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Snickers cupcakes
• Karamelna torta z arašidi
• Lučke s karamelnim polnilom
• Brownie s karamelo in orehi
• Ekstra čokoladni piškoti s karamelo

Osnova za pripravo je Dolcelin Toffee puding, ki ga najdete v vseh bolje založenih trgovinah. Zaradi pudingove kreme je priprava precej preprosta in hitra. Ampak krema ni tako kompaktna kot ste jo navajeni recimo pri mojih tortah, saj sem želela da je brez želatine in posledično je mehkejša. Za kompaktnejšo dodajte želatino.

Za piškotno dno:

• 250 g maslenih piškotov
• 150 g masla
• 5 žlic sladke smetane

Za toffee kremo:

• 1 toffee puding Dolcela
• 60 g sladkorja v prahu
• 400 ml mleka
• 80 g mascarponeja

Za čokoladni ganache:

• 80 g temne čokolade
• 20 g mlečne čokolade
• 100 ml sladke smetane

Za karamelno kremo:

• 250 g mascarponeja
• 1-2 žlici karamelnega namaza

Za piškotno dno:

1. Piškote zmeljemo v drobtine in jih zmešamo skupaj s stopljenim maslom in sladko smetano. Mešamo, da se vse sestavine povežejo med seboj in da dobimo mešanico, ki se lepo sprime skupaj.
2. Na dno pekača damo papir za peko in vanj stresemo pripravljeno piškotno maso.
3. Potlačimo jo na dno pekača in ob robove. Dno in robove najlažje oblikujemo s pomočjo kozarca.
4. Nato damo pekač za eno uro v hladilnik (ali 20 minut v zamrzovalnik), da se piškotna masa strdi.

Za toffee kremo:

1. Puding zmešamo skupaj s sladkorjem in prilijemo še 50 ml mleka. Dobro premešamo, da razbijemo vse grudice in dobimo gladko maso.
2. Preostalih 350 ml mleka segrevamo do vretja. Ko mleko zavre, s pomočjo metlice počasi umešamo pudingovo mešanico.
3. Zmanjšamo temperaturo in puding ob stalnem mešanju kuhamo približno 5 minut, da se zgosti.
4. Kozico nato odstavimo s štedilnika in puding prekrijemo s prozorno živilsko folijo, tako da se folija in puding stikata. S tem preprečimo, da bi se na vrhu pudinga naredila skorja.
5. Puding najprej malce ohladimo na sobni temperaturi, potem pa ga damo še za 2 do 3 ure v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi.
6. Ohlajen puding stepemo, da ponovno postane kremast. Zraven umešamo še mascarpone, da dobimo enotno toffee kremo.
7. Nadevamo jo v pekač s piškotnim dnom, poravnamo in damo še za 1 do 2 uri v hladilnik, da se krema ponovno ohladi.

Za čokoladni ganache:

1. Smetano segrevamo do vretja in preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice. Mešamo, da se vsa čokolada stopi in dobimo enotno čokoladno maso.
2. Ohladimo jo do mlačenga in nato prelijemo prek ohlajene toffee kreme.
3. Pito damo ponovno v hladilnik, najbolje kar čez noč, da se res dobro strdi.

Za karamelno kremo:

1. Mascarpone stepemo s karamelnim namazom, da dobimo kremo primerno za brizganje.
2. Nadevamo jo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom in nabrizgamo ob robu pite.
3. Po želji lahko na vrh kreme dodamo še toffifee bonbone.
4. Toffee pita brez peke je nato pripravljena na razrez in postrežbo.

• Pri piškotnem dnu po potrebi prilagodimo količino masla in smetane. Količina je odvisna od posameznih maslenih piškotov- pri nekaterih je treba dodati manj masla.
• Toffee krema je zelo mehka in ni kompaktna, saj je brez dodane želatine. Če želite trdnejšo kremo, dodajte približno 2 lističa želatine.
• Za še boljši okus lahko v kremo dodamo žlico ali dve karamelnega namaza.