Osvežilne bezgove rezine
Katere so najbolj osvežilne poletne rezine? Zagotovo bezgove rezine. Sestavlja jih mehek biskvit, krema iz grškega jogurta, bezgovega sirupa in limetinega soka, na vrh pa je bezgov žele in za dodatno svežino še maline. Odlična kombinacija okusov, ki mi je zelo ljuba že odkar sem prvič delala bezgovo strjenko (klik za recept) in malinove rezine z bezgom (klik za recept).
Osvežilne bezgove rezine
Katere so najbolj osvežilne poletne rezine? Zagotovo bezgove rezine. Sestavlja jih mehek biskvit, krema iz grškega jogurta, bezgovega sirupa in limetinega soka, na vrh pa je bezgov žele in za dodatno svežino še maline. Odlična kombinacija okusov, ki mi je zelo ljuba že odkar sem prvič delala bezgovo strjenko (klik za recept) in malinove rezine z bezgom (klik za recept).
Moje recepte lahko spremljate tudi na Instagramu (klik, klik)
Pri pripravi biskvita je kuhinjski robot nepogrešljiv, saj mi zelo olajša delo. Za res puhast biskvit je namreč treba jajca s sladkorjem stepati vsaj 15 minut in ker to delo opravi robot, lahko jaz medtem pripravim druge sestavine ali pa pospravim nered, ki nastane pri peki. Pri peki mi že nekaj mesecev pomaga Kenwoodov kuhinjski robot kMix.
Še več receptov za POLETNE SLADICE (za recept kliknite na obarvano ime jedi):
TEŽAVNOST
KOLIČINA
ČAS PRIPRAVE
SESTAVINE
Za biskvit:
- 2 manjši jajci
- 80 g sladkorja v prahu
- 1 žlička vaniljeve paste
- 50 ml mleka
- 50 ml olja
- 100 g bele gladke moke
- 5 g pecilnega praška
Za bezgovo kremo:
- 600 g grškega jogurta
- 150 ml bezgovega sirupa
- 70 ml svežega limetinega soka
- 9 lističev želatine
- 200 ml sladke smetane
Za bezgov žele:
- 30 ml bezgovega sirupa
- 140 ml vode
- 2 lističa želatine
POSTOPEK PRIPRAVE
Za biskvit:
- Jajca s sladkorjem stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
- Nato zmanjšamo hitrost kuhinjskega robota skoraj na najnižjo in dodamo mleko, olje in vaniljevo pasto.
- Na koncu na rahlo z lopatko umešamo presejano moko s pecilnim praškom. Pri umešavanju pazimo, da masa ostane zračna in rahla.
- Dno pekača obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo biskvitno maso.
- Pečemo jo na 180 °C, približno 15 minut, odvisno od pečice.
- Če je biskvit pečen, preverimo s palčko, ki jo potisnemo v sredino biskvita. Če na njej ni ostankov mase, ga lahko vzamemo iz pečice.
- Biskvit ohladimo in nato okoli namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda. Najlažje je, če imamo pekač z odstranljivim obodom.
Za bezgovo kremo:
- Grški jogurt zmešamo z bezgovim sirupom in sveže iztisnjenim limetinim sokom.
- Bezgovo kremo poskusimo in jo po potrebi sladkamo, saj so različni bezgovi sirupi različno sladki.
- Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo, nato pa jih raztopimo z dvema žlicama kreme.
- Ko stopljeno želatino umešamo v jogurtovo kremo, moramo paziti, da ni krema mrzla in želatina topla, saj bodo nastale grudice.
- Na koncu na rahlo z lopatko umešamo še stepeno sladko smetano.
- Pripravljeno bezgovo kremo vlijemo prek biskvita.
- Pekač damo za nekaj ur v hladilnik, da se krema strdi.
Za bezgov žele:
- Sirup zmešamo z vodo, da imamo skupno 170 ml tekočine.
- Bezgov sirup segrejemo in nato v njem raztopimo zmehčana lističa želatine.
- Ko se ohladi do mlačnega, ga prelijemo prek strjene bezgove kreme.
- Pekač damo ponovno za nekaj ur ali čez noč v hladilnik, da se strdi še žele.
- Naslednji dan so osvežilne bezgove rezine pripravljene za okrasitev in razrez.
- Moje nasvete za rezanje peciva si lahko preberete TUKAJ.
DODATNI NASVETI
- Za pripravo bezgovih sladic najraje uporabim kupljen sirup znamke Dana, saj mi je zelo okusen. Je pa ta sirup malce gostejši in zelo intenzivnega okusa, tako da če uporabite kakšen drug sirup, bodo morda potrebne manjše spremembe, zato da bo okus rezin dovolj intenziven.
- Če je biskvit pravilno pripravljen, potem dodatno vlaženje ni potrebno, saj pride zelo mehek in rahel.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem moje FB strani Leaneen ali na Instagramu.
Ne maram želatine, a je potrebno na vrh dat še bezgov žele ali lahko to izpustim?
Bezgov žele poskrbi za svežino in za dodaten okus, ampak ga lahko izpustite. Ne smete pa izpustiti želatine v kremi, ker bo drugače tekoča
Ali bi lahko namesto grskega jogurta dala domaco kislo smetano? 😉
Še nisem poskusila, tako da žal ne vem kako se obnese. Mora pa biti struktura smetane podobna grškemu jogurtu, sicer se lahko zgodi, da količina želatine ne bo prava.
Pecivo je izjemno. Naredila sem ga za praznovanje rojstnega dne. Vsi so pohvalili kako čudovito osvežilo je pecivo.
Sem ga pa delala z bg moko in bl jogurtom in uporabila iste količine kot je navedeno v receptu. Tako, da če ima kdo težave z laktozo in glutenom le tale recept fenomenalen.
Na koncu bi se vam še rada zahvalila za vse vaše recepte, res so izjemni tako kot vi.
LP Silvia
Najlepša hvala! Ste mi s svojim komentarjem prav polepšali dan. 🙂
Zdravo, mene pa zanima, za koliko ljudi pride takšna količina peciva? Vidim, kolikšen je pekač, pa vendar nimam občutka, za koliko ljudi je to… Ponavadi se računa po kg na določeno št.ljudi… Ampak meni tole ne pomeni kaj dosti, heh, ponavadi ne pečem drobnega peciva, sedaj bom praktično prvič za 25 ljudi.. Hvala za pomoč! 🙂
Živjo, to je pa čisto odvisno na kako velike kose se reže in koliko kosov dobi vsak. Lahko je za recimo 8 ljudi, če so večji kosi in postreženi na krožniku ali pa za 18, če so majhni koščki … Velikost pekača imate zapisano, tako da si lahko preračunate koliko kosov želene velikosti dobite iz enega pekača (računajte še na ostanke, ki navadno pridejo od robov). 🙂