Še več receptov za SLADKO KVAŠENO PECIVO (za recept kliknite na obarvano ime sladice):

• Kvašeni vaniljevi polžki z rozinami
• Buhtlji po babičinem receptu
• Mlečne pletenice s skuto
• Puhasti čokoladni buhtlji
• Mehke cimetove rolice
• Mini rožičeve potičke
• Čokoladna babka
• Orehovi zvitki

Cimetov nadev in sladki preliv sem obogatila z vaniljevo pasto, ki jo najdete TUKAJ. Vaniljeva pasta je brez alkohola in je izdelana iz pravega ekstrakta bourbonske vanilje z Madagaskarja z dodanimi semeni vanilje.

Za kvašeno testo:

• 500 g bele gladke moke
• 30 g sladkorja v prahu
• 280 – 300 ml polnomastnega mleka
• 7 g suhega kvasa
• 2 rumenjaka velikosti M
• 100 g masla
• 1/2 žličke soli

Za cimetov nadev:

• 80 + 30 g masla
• 60 g rjavega sladkorja (Billington’s light muscovado)
• 1,5 žličke BAM vaniljeve paste
• 5 žličk cimeta v prahu

Za sladki preliv s kremnim sirom:

• 100 g mascarponeja
• 20 – 40 g sladkorja v prahu
• 1 – 2 žlički BAM vaniljeve paste
• 5 žlic mleka

Za kvašeno testo:

1. V posodo stresemo moko in na sredini naredimo jamico.
2. V jamico stresemo sladkor in prilijemo mlačno mleko.
3. V mleko stresemo suhi kvas, malce pomešamo in pustimo 10 minut, da kvas vzhaja.
4. Nato dodamo še rumenjaka in stopljeno maslo. Po zgornjem robu moke posujemo sol.
5. Testo s kuhinjskim robotom gnetemo 15 do 20 minut, da dobimo mehko in elastično testo, ki ga oblikujemo v gladek hlebček.
6. Če je testo premalo mehko, dodamo še malce mleka. Če pa je po 15 minutah gnetenja še vedno zelo lepljivo, dodamo žlico moke.
7. Hlebček pokrijemo s čistim servetom in ga vzhajamo 45 do 60 minut, da se njegova količina podvoji.
8. Vzhajano testo nežno zvrnemo na pomokano kuhinjsko desko in ga razvaljamo na debelino od 0,5 cm do 1 cm.

Za cimetov nadev:

1. 80 g zmehčanega (ne stopljenega) masla zmešamo z rjavim sladkorjem, vaniljevo pasto in cimetom, da dobimo enoten nadev.
2. Cimetov nadev enakomerno premažemo po razvaljanjem kvašenem testu.
3. Namazano testo zvijemo v rolado, ki jo nato razrežemo na od 2 do 3 cm široke rolice.
4. Rolice previdno preložimo v pekač premazan z maslom.

Za nočno vzhajanje:

1. Pekač prekrijemo in dobro zatesnimo s prosojno živilsko folijo.
2. Prestavimo ga v hladilnik in tam pustimo do naslednjega jutra.
3. Zjutraj folijo odstranimo in rolice premažemo s 30 g stopljenega masla.
4. Pečico ogrejemo na 50 °C in rolice v ogreti pečici vzhajamo 45 do 60 minut.
5. Ko rolice vzhajajo, jih damo iz pečice, pokrijemo s servetom in temperaturo pečice zvišamo na 180 °C. Lahko jih pustimo tudi v pečici, ampak moramo potem prilagoditi čas peke.
6. Ko se pečica ogreje, vanjo vrnemo pekač z rolicami in jih pečemo še približno 25 minut, da se vrh obarva zlato rjavo.

Za sladki preliv z mascarponejem:

1. Mascarpone zmešamo s sladkorjem v prahu in vaniljevo pasto. Količino sladkorja prilagodimo svojemu okusu.
2. Mleko dodajamo postopoma, da dobimo preliv želene gostote.
3. Sladki preliv dodamo na vrh sveže pečenih nočnih cimetovih rolic.

• Sladki preliv lahko naredimo tudi s kremnim sirom Philadelphia, ki je slan, zato pride preliv bolj svež. Po potrebi prilagodite količino sladkorja. Lahko poskusite tudi tako, da Philadelphijo stepete še s približno 30 g zmehčanega masla.