Še več receptov za KOSILO (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Piščančji zrezki v omaki s šampinjoni in vinom
• Brezmesna lazanja z ricotto in špinačo
• Bučkine kroglice v paradižnikovi omaki
• Zapečeni njoki z lososom in špinačo
• Quesadille z natrganim piščancem
• Mesne kroglice v špinačni omaki
• Zapečeni njoki v sirovi omaki
• Svinjski kotleti v omaki

Za karamelizirano čebulo:

• 3 srednje velike čebule
• 1 žlička olivnega olja
• 1/2 žličke rjavega sladkorja
• 1 – 2 žlici balzamičnega kisa

Za kremno rižoto:

• 100 – 150 g slanine
• 1 žlička olivnega olja
• 2 manjši šalotki
• 1/2 stroka česna
• 200 g riža arborio
• 80 ml kakovostnega belega vina
• 700 – 800 ml piščančje jušne osnove
• 20 – 30 g svežega parmezana
• 1 žlička masla
• mikro timijan

Za karamelizirano čebulo:

1. Čebulo olupimo, prepolovimo in narežemo na tanke kolobarje.
2. V ponvi najprej segrejemo olje, dodamo čebulo, jo solimo in pražimo približno 10 minut, da se malce zmehča. Vmes pogosto premešamo, saj ne sme postati zapečena.
3. Nato temperaturo štedilnika zmanjšamo skoraj na minimum, ponev pokrijemo s pokrovko in čebulo dušimo 45 do 60 minut, da se popolnoma zmehča. Vmes jo večkrat premešamo.
4. Ko je čebula popolnoma mehka in karamelizirana, dodamo še malce rjavega sladkorja in balzamični kis, premešamo in jo še malo prepražimo.

Za kremno rižoto:

1. Slanino narežemo na manjše koščke in jo v segreti ponvi prepražimo, da postane rahlo hrustljava in zapečena. Nato jo odstranimo iz ponve.
2. V isti ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo na drobno sesekljani šalotki, da se zmehčata.
3. Dodamo še na drobno sesekljan česen in ga prepražimo samo toliko, da malce zadiši.
4. V ponev stresemo še riž (ne sme biti opran) in ga pražimo 3 do 4 minute, da postekleni.
5. Prilijemo kakovostno belo vino in pri zmerni temperaturi ves čas nežno mešamo, da riž vpije vino.
6. Nato dodamo zajemalko tople jušne osnove in ponovno mešamo, da riž vpije vso tekočino. Postopek ponavljamo tako dolgo, dokler riž ni kuhan, kar navadno traja 20 do 30 minut.
7. Na koncu vmešamo še karamelizirano čebulo in prepraženo slanino ter sveže nariban parmezan in maslo, zato da bo rižota še bolj kremna.
8. Ko jo serviramo, lahko po vrhu potresemo še malo mikro timijana.

• Po želji se lahko slanino pri pripravi tudi izpusti.
• Rižoto vedno zalivamo s toplo jušno osnovo, saj bi z dodajanjem mrzle, vedno znova ustavili proces kuhanja.

Recept je pripravljen v sodelovanju s Spar Slovenija.