Še več receptov za TORTE (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Kremna vaniljeva torta z jabolki in pekan orehi
• Malinova cheesecake torta z oreo piškoti
• Kremna limonina torta z belo čokolado
• Pistacijeva torta z belo čokolado
• Malinova torta z belo čokolado
• Torta panna cotta z malinami
• Torta Kinder Bueno White
• Čokoladna Baileys torta
• Karamelna toffee torta

Torta čokoladni piškotek je pripravljena z vrhunskimi čokoladnimi izdelki BAM iz Mojačokolada.si, ki jih najdete TUKAJ. Že 5 let uporabljam samo njihovo čokolado, ki je v obliki čokoladnih kapljic, zato da se hitreje in lepše stopi. Čokolada v kapljicah je zelo priročna predvsem pri pripravi ganacha, saj je sicer treba klasično čokolado razrezati na zelo majhne koščke. Zelo okusen in lepo mazljiv je tudi njihov čokoladni namaz, ki vsebuje kar 50% piemontskih lešnikov. Najdete ga TUKAJ.

Za čokoladni biskvit:

• 2 jajci velikosti M
• 1 žlička BAM vaniljeve paste
• 140 g sladkorja v prahu
• 140 ml polnomastnega mleka
• 60 ml sončničnega olja
• 140 g gladke bele moke
• 2 žlici BAM kakava v prahu
• 8 g pecilnega praška

Za navlažitev biskvita:

• 50 ml mleka

Za čokoladno kremo s piškoti:

• 600 g mascarponeja
• 200 g BAM čokoladnega namaza
• 80 g BAM temne čokolade
• 1 – 2 žlici sladkorja v prahu
• 200 ml sladke smetane
• 12 ameriških piškotov s koščki čokolade

Čokoladni ganache:

• 100 ml sladke smetane
• 80 g BAM temne čokolade
• 20 g BAM mlečne čokolade

Za čokoladni biskvit:

1. Jajca s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Količina mora nekajkrat narasti.
2. Prilijemo olje in mleko, dodamo vaniljevo pasto ter stepamo še 1 minuto na srednji hitrosti.
3. Nato z lopatko narahlo vmešamo presejano moko pomešano s pecilnim praškom in kakavom. Nežno mešamo, dokler ne dobimo gladke biskvitne mase brez grudic. Pazimo, da masa ostane zračna in rahla.
4. Pripravljeno maso razdelimo na pol in spečemo dve plasti biskvita. Pečemo ju v pečici ogreti na 170 °C, približno 15 minut. Če sta biskvita pečena, preverimo z leseno palčko. Če na palčki ni ostankov biskvita, ga lahko vzamemo iz pečice.
5. Če pečena biskvita na vrhu nista ravna, lahko vrh odrežemo, biskvit pa uporabimo za pripravo ježkov (klik za recept).
6. Ko se biskvita ohladita, en biskvit položimo na podlago za torto in okoli njega namestimo tortni obod, notranjost oboda pa obložimo z acetatno folijo. Biskvit navlažimo s toplim mlekom.

Za čokoladno kremo s piškoti:

1. Mascarpone stepemo skupaj s čokoladnim namazom in stopljeno temno čokolado, ki mora biti ohlajena, da se v kremi ne naredijo grudice.
2. Kremo poskusimo in če nam ni dovolj sladka, jo lahko sladkamo s sladkorjem v prahu.
3. Narahlo z lopatko vmešamo stepeno sladko smetano in nežno mešamo do enotne kreme.
4. Nazadnje v kremo vmešamo še zdrobljene koščke ameriških piškotov s čokolado.
5. Pripravljeno kremo razdelimo na dva dela, saj jo potrebujemo za dve plasti.
6. En del kreme poravnamo prek prve plasti navlaženega biskvita. Na vrh kreme previdno položimo drugo plast biskvita in jo nežno pritisnemo ob spodnjo kremo, da se sprimeta. Prek druge plasti biskvita nadevamo in poravnamo še drugi del kreme.
7. Torto damo za 2 do 3 ure v hladilnik, da se vrhnji del kreme strdi in šele nato lahko prek kreme prelijemo čokoladni ganache.

Za čokoladni ganache:

1. Sladko smetano segrevamo tik do vretja, nato pa z njo prelijemo čokoladne kapljice. Pustimo 30 sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo enotne mase.
2. Ohlajen ganache previdno prelijemo po vrhu torte, prek strjene kreme.
3. Torto damo čez noč v hladilnik, da se dobro strdi in ohladi.
4. Naslednji dan je torta čokoladni piškotek pripravljena na okrasitev in postrežbo.

• Večinoma se vse vrste piškotov v kremi zelo hitro zmehčajo. Če bi želeli, da se ne zmehčajo tako hitro in ostanejo hrustljavi, potem bi morali koščke piškotov obliti s čokolado … Ampak to pomeni, da bi bilo rezanje torte, ravno zaradi trdih koščkov, težje.
• Moja krema je bila zelo mehka, rahla in kremna, pripravljena brez želatine. Če bi želeli, da je krema malce kompaktnejša, dodajte 2 do 3 lističe želatine.
• Če uporabite kakšno drugo temno čokolado, bodite pozorni na to, da ima podoben delež kakavovih zrn, kot ga ima BAM temna čokolada.

Recept je pripravljen v sodelovanju z Mojačokolada.si.