Še več receptov za OKUSNA KOSILA (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Kremna rižota s karamelizirano čebulo in slanino
• Piščančji zrezki v omaki s šampinjoni in vinom
• Brezmesna lazanja z ricotto in špinačo
• Bučkine kroglice v paradižnikovi omaki
• Zapečeni njoki z lososom in špinačo
• Quesadille z natrganim piščancem
• Mesne kroglice v špinačni omaki
• Zapečeni njoki v sirovi omaki
• Svinjski kotleti v omaki

Kot sem napisala že v uvodu, omaka samo dopolni okus raviolov in doda malce sočnosti, zato je zelo pomembno, da so izbrani ravioli bogatega okusa. Že velikokrat sem bila nad kupljenimi ravioli in tortelini razočarana, saj je bilo v njih zelo malo nadeva ali pa je bil ta brez okusa. Zato za pripravo priporočam Mlinotestove sveže polnjene testenine Divita, ker so preizkušeno odlične.

Tokrat sem izbrala raviole polnjene z žlahtnimi siri (ricotta, grana padano in staran tolminski sir). Te ravioli so prejeli tudi visoko priznanje- dve zvezdici za odličnost. Po mojem mnenju več kot zasluženo, ker so tako okusni, da niti ne potrebujejo omake. Dovolj je že, če kuhane malce popečemo na zeliščnem maslu.

Za omako:

• 1 žlička olja
• 1/2 žličke masla
• 2 – 3 šalotke
• 50 ml belega vina
• 250 ml smetane za kuhanje
• 1/2 – 1 žlička česna v prahu
• 1/3 – 1/4 žličke soli
• 10 g svežega parmezana
• 20 – 40 g sveže špinače
• 2 žlici sesekljanih orehov

Potrebujemo še:

• 500 g Mlinotestovih raviolov z žlahtnimi siri

1. V (litoželezni) ponvi segrejemo olje in maslo.
2. Dodamo na drobno sesekljano šalotko in jo pražimo tako dolgo, da se  zmehča. Po potrebi med praženjem prilijemo malce vode.
3. Prepraženo šalotko zalijemo z vinom in vse skupaj pražimo še 5 minut, da alkohol povre.
4. Prilijemo smetano za kuhanje in omako kuhamo približno 10 minut, da se zgosti in okusi povežejo.
5. Dodamo še česen v prahu in sol. Količino prilagodimo svojemu okusu, zato omako med kuhanjem okušamo.
6. Nato dodamo sveže nariban parmezan in očiščene liste sveže špinače. Premešamo, da se sestavine povežejo.
7. Omako na srednji temperaturi kuhamo še približno 5 minut in vmes pogosto premešamo.
8. Med kuhanjem omake, po navodilih na embalaži, skuhamo še raviole z žlahtnimi siri.
9. Ko so ravioli kuhani, jih dodamo v omako skupaj z nekaj žlicami vode, v kateri so se kuhali, zato da omaka postane bolj kremna in svilnata.
10. Vse skupaj dobro premešamo in kuhamo še 1 do 2 minuti.
11. Pripravljene raviole posujemo s sesekljanimi orehi in postrežemo.