Krompirjeve burger bombete
Do zdaj sem mislila, da so moje klasične burger bombete najboljše, ampak sem se motila … Krompirjeve burger bombete so enako dobre, če ne še okusnejše! Tako lepo so rahle, mehke in puhaste kot oblaček (klik za video). Kaj pa je pri teh bombetah najbolj fino? Če jih pravilno shranimo, ostanejo mehke tudi naslednji dan.
Skrivna sestavina za odlične burger bombete je torej pire krompir. Lahko ga skuhamo samo v ta namen ali pa za pripravo bombet uporabimo ostanke od kosila. TUKAJ najdete še več receptov za slano in sladko kvašeno pecivo.
Krompirjeve burger bombete
Do zdaj sem mislila, da so moje klasične burger bombete najboljše, ampak sem se motila … Krompirjeve burger bombete so enako dobre, če ne še okusnejše! Tako lepo so rahle, mehke in puhaste kot oblaček (klik za video). Kaj pa je pri teh bombetah najbolj fino? Če jih pravilno shranimo, ostanejo mehke tudi naslednji dan.
Skrivna sestavina za odlične burger bombete je torej pire krompir. Lahko ga skuhamo samo v ta namen ali pa za pripravo bombet uporabimo ostanke od kosila. TUKAJ najdete še več receptov za slano in sladko kvašeno pecivo.
Moje recepte lahko spremljate tudi na Instagramu (klik, klik)
Še več receptov za SLANO KVAŠENO PECIVO za recept kliknite na obarvano ime jedi):
Ni pa pire krompir edina sestavina, ki poskrbi, da so bombete mehke in puhaste. Pomembna je tudi izbira moke, zato za pripravo priporočam Mlinotestovo moko manitoba 00. Manitobo sem najprej začela uporabljati pri pripravi testa za pice, nato pa sem jo začela dodajati k vsem vrstam kvašenega testa. Moko manitoba najdete v vseh bolje založenih trgovinah.
TEŽAVNOST
KOLIČINA
ČAS PRIPRAVE
SESTAVINE
Za krompirjevo kvašeno testo:
- 140 g krompirjevega pireja
- 400 g moke manitoba Mlinotest
- 150 g gladke bele moke
- 280 ml polnomastnega mleka
- 40 g kristalnega sladkorja
- 25 g svežega kvasa
- 1 jajce velikosti L
- 2 žlički soli
- 60 g masla
Za premaz:
- 1 jajce velikosti S
- 5 žlic mleka
POSTOPEK PRIPRAVE
Za pire krompir:
- Če nam od kosila ostane pire krompir, lahko uporabimo kar tistega.
- Sicer pa skuhamo krompir in ga dobro pretlačimo z 1 do 2 žlicama mleka. Dobiti moramo čim bolj gladek pire brez grudic. Pomagamo si lahko tudi s stiskalcem za krompir.
Za kvašeno krompirjevo testo:
- V mleko stresemo sladkor in mleko segrejemo le toliko, da postane malce toplo oziroma mlačno. Vanj nadrobimo sveži kvas, premešamo in pustimo 10 do 15 minut, da kvas vzhaja.
- V posodo za gnetenje stresemo moko in na sredini moke naredimo jamico, v katero vlijemo vzhajan kvas. Dodamo še krompirjev pire in jajce, po zgornjem robu moke pa posujemo sol. Ko začnemo z gnetenjem testa, po 2 do 3 minutah prilijemo še stopljeno maslo.
- Testo s kuhinjskim robotom gnetemo približno 20 minut, da dobimo gladko in elastično kvašeno testo. Če se testo po 15 minutah gnetenja še vedno zelo lepi na prste, dodamo še 1 do 2 žlici moke.
- Zgneteno testo oblikujemo v hlebček in ga pokritega s kuhinjskim servetom vzhajamo približno 60 minut, da se količina testa podvoji.
- Vzhajano testo razrežemo na 10 enako težkih kosov in iz vsakega kosa testa oblikujemo enakomerno okroglo in gladko kroglico.
- Oblikovane kroglice oziroma bombete previdno preložimo na pekač prekrit s papirjem za peko. Po vrhu jih malce premažemo z oljem in pekač prekrijemo s prosojno živilsko folijo. Bombete ponovno vzhajamo še 45 do 60 minut, da se njihova velikost podvoji.
- Vzhajane bombete pred peko premažemo z razžvrkljanim jajcem, ki ga zmešamo skupaj z mlekom.
- Pečemo jih v pečici ogreti na 180 °C, približno 18 do 22 minut oziroma dokler se na vrhu ne obarvajo zlato rjavo.
- Ko so krompirjeve burger bombete pečene, jih za 5 minut pokrijemo z vlažnim kuhinjskim servetom (ki ne sme biti opran z dišečimi pralnimi praški), zato da bodo še mehkejše.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem moje FB strani Leaneen ali na Instagramu.
Recept je nastal v sodelovanju z Mlinotestom.
