Pirini rogljički s šunko in sirom
Pirini rogljički s šunko in sirom se meni zdijo izvrstna izbira za prigrizek na zabavi. Najbolje je, da jih spečemo na dan postrežbe, da so čim bolj sveži, ker so takrat najmehkejši. Zraven lahko postrežemo tudi kakšno omako, v katero nato pomakamo rogljičke, da so še bolj okusni in sočni. Predlagala bi belo žar omako (klik za recept) ali pa omako, ki jo sestavlja kečap in različne začimbe (origano, bazilika, sušeni paradižniki, česen v prahu, …).
Pirini rogljički s šunko in sirom
Pirini rogljički s šunko in sirom se meni zdijo izvrstna izbira za prigrizek na zabavi. Najbolje je, da jih spečemo na dan postrežbe, da so čim bolj sveži, ker so takrat najmehkejši. Zraven lahko postrežemo tudi kakšno omako, v katero nato pomakamo rogljičke, da so še bolj okusni in sočni. Predlagala bi belo žar omako (klik za recept) ali pa omako, ki jo sestavlja kečap in različne začimbe (origano, bazilika, sušeni paradižniki, česen v prahu, …).
Moje recepte lahko spremljate tudi na Instagramu (klik, klik)
Še več receptov za SLANO KVAŠENO PECIVO za recept kliknite na obarvano ime jedi):
Že poznate slovensko ekološko kmetijo Vila Natura?
Nahajajo se v osrčju Prlekije, v majhnem kraju Vučja vas. Svojo zgodbo so začeli pisati leta 2006, danes pa obdelujejo 70 ha njivskih površin, na katerih sejejo izključno ekološka žita in ekološke oljnice. Pri pridelavi se poslužujejo le naravi prijaznih metod krožnega kmetovanja.
Svoja ekološka žita meljejo v moke, zdrobe in otrobe, iz njih pa delajo tudi kaše, kosmiče in testenine. V svoji ponudbi imajo ekološka semena oljnic ter olja, ki jih stiskajo iz teh ekoloških semen. Od prednikov so ohranili tudi visokodebelni travniški sadovnjak, na katerem še danes uspevajo stare sorte jabolk, iz katerih stiskajo ekološki sok, ki ga predelajo tudi v ekološki kis.
Imajo pa tudi svojo spletno trgovino, ki jo najdete TUKAJ. Tako se vam ni treba nikamor voziti, da bi lahko kupili njihove izdelke, saj vam jih lahko skrbno zapakirajo in odpošljejo na vaš naslov. Izbira je res pestra, tako da najbolje, da si kar sami pogledate in jih morda tudi podprete s svojim nakupom: https://vila-natura.si/trgovina
TEŽAVNOST
KOLIČINA
ČAS PRIPRAVE
SESTAVINE
Za kvašeno testo:
- 220 ml mleka
- 1 žlička sladkorja
- 30 g svežega kvasa
- 500 g bio pirine bele moke Vila Natura
- 100 g ekološke kamutove moke Vila Natura
- 100 ml navadnega čvrstega jogurta
- 2 jajci velikosti M
- 1,5 žličke soli
- 60 ml bio sončničnega olja Vila Natura
Za polnilo:
- kuhan ali pečen pršut
- sir (mozzarella, gauda, …)
Za premaz:
- 1 jajce velikosti S
- 5 žlic mleka
POSTOPEK PRIPRAVE
- V mleko stresemo sladkor in ga segrejemo le toliko, da je rahlo toplo oziroma mlačno. Vanj nadrobimo sveži kvas, premešamo in počakamo 20 do 15 minut, da kvas vzhaja.
- V posodo za gnetenje stresemo pirino in kamutovo moko. Na sredini moke naredimo jamico in vanjo vlijemo vzhajan kvas z mlekom.
- V posodo dodamo še čvrst jogurt in jajci ter po zgornjem robu moke posujemo sol. Ko pričnemo z gnetenjem testa, v posodo vlijemo še olje.
- Testo s kuhinjskim robotom gnetemo približno 15 minut, na roke pa še kakšno minuto dlje. Dobiti moramo mehko in elastično testo.
- Če je testo presuho, dodamo še malce mleka. Če pa se po 15 minutah gnetenja, še vedno zelo lepi na dlani, pa dodamo malce moke.
- Zgneteno testo oblikujemo v gladek hlebček, previdno ga prestavimo v posodo za vzhajanje, pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in vzhajamo približno 1 uro, da se količina testa podvoji.
- Vzhajano testo razdelimo na dva enako težka hlebčka, ki ju na rahlo pomokani deski razvaljamo v obliko kroga.
- Krog s koleščkom najprej razdelimo na četrtine, nato pa še na osmine, da dobimo ozke in dolge trikotnike. Testo lahko razdelimo tudi na več delov.
- Na širši del trikotnika položimo rezino pršuta in sira ter trikotnike zvijemo v rogljičke. Nadev dobro zatesnimo, da med peko ne steče ven.
- Nadevane rogljičke preložimo na pekač obložen s papirjem za peko, jih pokrijemo in ponovno vzhajamo še 20 do 30 minut.
- Pred peko jih enakomerno premažemo z razžvrkljanim jajcem pomešanim z mlekom. Lahko tudi s stopljenim maslom, bodo potem še boljši.
- Pečemo jih približno 20 minut, v pečici ogreti na 180 °C oziroma dokler se ne obarvajo svetlo rjavo.
- Da bodo mehkejši, lahko še vroče pečene rogljičke za nekaj minut pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo.
- Pirini rogljički s šunko in sirom so najokusnejši sveže pečeni, še rahlo topli, ko so najmehkejši.
DODATNI NASVETI
- Kamutovo moko se lahko zamenja s pirino moko.
- Celotno količino moke se lahko zamenja z belo gladko moko. V tem primeru bo morda treba malce zmanjšati količino tekočine. Bodo pa rogljički z belo moko tudi bolj mehki in puhasti.
Nove recepte lahko spremljate z všečkanjem moje FB strani Leaneen ali na Instagramu.
Recept je pripravljen v sodelovanju z Vila Natura.