Še več receptov za sladko kvašeno pecivo (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Kvašeni vaniljevi polžki
• Čokoladna babka
• Mini kokosove potičke
• Kvašeni rogljički z marmelado
• Mehke cimetove rolice
• Buhtlji po babičinem receptu
• Puhasti čokoladni buhtlji
• Orehovi zvitki

Za kvašeno testo:

• 500 g gladke bele moke
• 30 g sladkorja v prahu
• 10 g vaniljevega sladkorja
• 280 – 300 ml polnomastnega mleka
• 1 suhi kvas Dolcela
• 2 rumenjaka velikosti L
• 100 g masla
• 1/2 žličke soli

Za cimetov nadev:

• 60 g masla
• 80 g kvalitetnega rjavega sladkorja (Billington’s Light Muscavado)
• 10 g vaniljevega sladkorja
• 5 žličk cimeta v prahu

Za premaz:

• 1 jajce S velikosti
• 1 žlica mleka

Za kvašeno testo:

1. V posodo stresemo moko in na sredi moke naredimo jamico. V jamico stresemo sladkor v prahu in vaniljev sladkor ter prilijemo mlačno mleko.
2. V mleko stresemo suhi kvas in ga z mlekom malce pomešamo. Pustimo 10 minut, da kvas vzhaja.
3. Nato dodamo še rumenjaka in stopljeno maslo. Po zgornjem robu moke posujemo sol.
4. Testo s kuhinjskim robotom gnetemo 15 minut (na roke še kakšno minuto dlje), da dobimo mehko in elastično testo. Če je po 10 minutah gnetenja testo še vedno zelo lepljivo, lahko dodamo še eno žlico moke. Če se nam zdi premalo mehko, pa prilijemo malce mleka.
5. Zgneteno testo z rokami oblikujemo v gladek hlebček in ga previdno prestavimo v posodo za vzhajanje.
6. Pokritega s čistim servetom vzhajamo približno 60 minut, da se njegova količina podvoji. Dobro je, da ga vzhajamo v malce toplejšem prostoru.
7. Vzhajano testo previdno zvrnemo na podlago za valjanje in ga razvaljamo na približno 0,5 cm debel pravokotnik.
8. Po testu enakomerno premažemo pripravljen cimetov nadev.
9. Premazano testo previdno prepognemo na pol (enako kot prepognemo list papirja).
10. Testo razrežemo na približno 1,5 do 2 cm široke trakove. Trak primemo v roke, tako da ga držimo na robu, nato pa ga samo s prsti zavrtimo oziroma večkrat zasukamo, da dobimo spiralo, ki jo prepletemo ali zvijemo v obliko “gnezdeca”. Postopek priprave s fotografijami najdete v receptu TUKAJ.
11. Oblikovane cimetove zavozlanke polagamo na pekač prekrit s papirjem za peko.
12. Pred peko jih premažemo z razžvrkljanim jajcem, ki mu dodamo še žlico mleka.
13. Pečemo jih v pečici, ogreti na 180 °C, približno 20 minut oziroma dokler se ne obarvajo svetlo rjavo.
14. Cimetove zavozlanke so najboljše sveže pečene, ko so najbolj mehke in dišeče.

Za nadev:

1. Maslo damo iz hladilnika na sobno temperaturo, da se zmehča. Zmehčanega damo v posodo in ga premešamo, da postane kremast.
2. Rjavi sladkor, vaniljev sladkor in cimet zmešamo skupaj, nato pa še z maslom, da dobimo enoten cimetov nadev.