Še več receptov za VELIKONOČNE JEDI (za recept kliknite na obarvano ime jedi):

• Šunka v testu
• Potratne rezine
• Velikonočna prata
• Orehove prepletenke
• Slana pletenica s šunko 
• Najboljša orehova potica
• Mehke čokoladne rolice z lešniki
• Velikonočni skutni kolački
• Mini rožičeve potičke
• Kokosove potičke
• Čokoladna babka
• Orehovi zvitki

Pri orehovem nadevu “ne šparam” s sestavinami, ker želim da je nadev polnega okusa, dišeč in aromatičen. Pri pripravi je zelo pomembno, da nadev vmes poskušamo in ga prilagodimo svojemu okusu. Lahko dodamo manj sladkorja, več cimeta in limonine lupinice, manj ruma, več cvetličnega medu … Glavno je, da na koncu dobimo okusen nadev, ki je lepo mazljiv.

Za orehov nadev je zame nujno, da je dodana tudi vanilja. Tokrat sem uporabila vaniljev sladkor s pravo buorbonsko vaniljo od blagovne znamke BAM, ki ga najdete TUKAJ, v spletni trgovini Začimbe.si. Na vse neznižane začimbe velja stalna koda LEANEEN15.

Za kvasec:

• 50 ml mleka
• 1 čajna žlička sladkorja
• 20 g svežega kvasa

Za kvašeno testo:

•  500 g gladke bele moke
• 3 rumenjaki velikosti M
• 3 žlice ruma
• 2 žlici sladkorja v prahu
• 1 žlica BAM vaniljevega sladkorja
• 200 ml mleka
• 1 čajna žlička soli
• 100 g masla

Za orehov nadev:

• 300 g orehov
• 1 žlica masla
• 150 ml sladke smetane
• 2 – 3 žlice sladkorja v prahu
• 2 žlici BAM vaniljevega sladkorja
• 1 žlica kisle smetane
• lupinica 1 – 2 bio limon
• 2 žlici cvetličnega medu
• 1/2 žličke cimeta
• 3 žlice ruma

Za premaz:

• 1 jajca velikosti S
• 2 žlici mleka

Za kvašeno testo:

1. Najprej pripravimo kvasec. V mlačno mleko damo žličko sladkorja in nadrobljen sveži kvas. Premešamo in pustimo 15 minut, da kvas vzhaja.
2. V posodo za gnetenje vsujemo moko in na sredini moke naredimo jamico. Vanjo damo rumenjake, rum, sladkor in mlačno mleko. Po vrhnjem robu moke posujemo sol. Nazadnje v jamico dodamo še vzhajan kvasec.
3. Ko začnemo z gnetenjem testa, prilijemo še stopljeno maslo. Testo gnetemo 15 do 20 minut, da dobimo mehek in gladek hlebček. Najlažje in najhitreje je, če gnetemo s kuhinjskim robotom.
4. Če je testo po 10 minutah gnetenja zelo lepljivo, lahko dodamo žlico moke. Če je preveč kompaktno, prilijemo malce mleka.
5. Zgneteno testo oblikujemo v gladek hlebček in pokritega vzhajamo približno eno uro, da se njegova količina podvoji.
6. Vzhajano testo razvaljamo približno 0,5 cm debelo. Razvaljamo ga v obliko pravokotnika, tako da je daljša stranica za 2x ali 3x daljša od krajše.
7. Razvaljano testo enakomerno premažemo z orehovim nadevom. Če testo ni lepo mazljivo dodamo še malce smetane.
8. Namazano testo previdno zvijemo v rolado. Zvijamo ga na daljši stranici in po potrebi še malce raztegnemo, da je rolada tanjša.
9. Rolado z nitko ali z zelo ostrim nožem razrežemo na približno 5 do 6 cm široke kose oziroma potičke. Po potrebi potičke na vrhu malce nežno potlačimo, zato da so stabilnejše.
10. Mini potičke previdno preložimo na pekač obložen s papirjem za peko in jih premažemo z mešanico razžvrkljanega jajca in mleka.
11. V pečici, ogreti na 180 °C, jih pečemo približno 20 do 25 minut oziroma dokler se vrh potičk ne obarva svetlo rjavo. Če se vrhnji del testa prehitro zapeče, jih pokrijemo s papirjem za peko.
12. Ko so mini orehove potičke pečene, jih vzamemo iz pečice in še vroče pokrijemo z vlažnim kuhinjskim servetom, da bodo še mehkejše.

Za orehov nadev:

1. Orehe zmeljemo in jih prelijemo s stopljenim maslom in toplo sladko smetano.
2. Dodamo sladkor v prahu, vaniljev sladkor, kislo smetano, limonino lupinico, med, cimet in rum.
3. Vse skupaj zmešamo v enotno maso, ki mora biti lepo mazljiva. Če se nam zdi pregosta, dodamo malo več smetane. Če je preredka pa mlete orehe.
4. Maso moramo med pripravo okušati, zato da jo lahko prilagodimo svojemu okusu.

Recept je pripravljen v sodelovanju z Začimbe.si.