Če želimo, da so piškoti res okusni, moramo uporabiti kakovostno čokolado. Če čokolada ni okusna, potem tudi piškoti niso. Za pripravo sladic že vrsto let uporabljam belgijsko čokolado, ki je pri nas na voljo pod blagovno znamko BAM. Za naročilo je na voljo TUKAJ, v spletni trgovini Mojačokolda.si (koda za 16% popust: SLADICA16).

Čokolada je v obliki kapljic, tako da se hitro in enakomerno stopi. Ker je ravno prav gosta, pri topljenju ne dodajam maščobe (po potrebi pa se lahko doda kakšno žličko kokosovega olja).

Piškote z marmornim čokoladnim oblivom je najbolje hraniti v hladilniku, ker se čokolada na sobni temperaturi po določenem času začne mehčati. Če bi želeli to preprečiti, bi jo morali pravilno temperirati.

Vseeno pa je fino, da piškotov ne postrežemo direktno iz hladilnika, ampak počakamo nekaj minut, da se malo ogrejejo in da se okus razvije.

• Twix piškoti
• Sacher srčki
• Brownie piškoti
• Piškoti z odtisom
• Domači moto piškoti
• Kokosovi krhki piškoti
• Orehovi piškoti s čokolado
• Babičini krhki masleni piškoti
• Masleni piškoti z limonino kremo
• Preprosti lešnikovi piškoti s čokolado
• Maslene beljakove rožice z marmelado
• Masleni piškoti z malinami in belo čokolado

Za piškotno testo:

• 200 g masla
• 100 g sladkorja v prahu
• 10 g vaniljevega sladkorja
• 2 rumenjaka velikosti M
• 300 g gladke bele moke

Za čokoladni marmorni obliv:

• 180 – 200 g BAM mlečne čokolade
• 80 g BAM bele čokolade

Za piškotno testo:

1. Zmehčano maslo, sladkor v prahu in vaniljev sladkor stepamo tako dolgo, da dobimo svilnato gladko maso.
2. Dodamo rumenjaka in ponovno stepamo, da se sestavine povežejo med seboj.
3. Nato dodamo še moko in gnetemo do enotnega piškotnega testa.
4. Testo zavijemo v prosojno živilsko folijo in ga damo za več ur ali čez noč v hladilnik, da se ohladi.
5. Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani deski ali med dvema papirjema za peko.
6. Z modelčkom izrežemo poljubno obliko in izrezano testo previdno preložimo na pekač prekrit s papirjem za peko.
7. Natančnejša navodila za valjanje, izrezovanje in peko piškotov so napisana TUKAJ.
8. Piškote pečemo 12 do 14 minut, v pečici ogreti na 180 °C (z ventilacijo na 160 °C).
9. Med peko jih preverjamo, saj je čas peke odvisen od debeline piškotov in tudi od pečice.

Za čokoladni marmorni obliv:

1. Nad paro ločeno stopimo mlečno in belo čokolado.
2. Ko je stopljena čokoladna samo še rahlo topla, lahko začnemo z oblivanjem.
3. V manjši globok krožnik vlijemo celotno količino mlečne čokolade, z belo čokolado pa po vrhu z žličko naredimo poljuben vzorec.
4. Piškot pomočimo v stopljeno čokolado, ga rahlo potresemo, da odvečna čokolada odteče in ga previdno položimo na papir za peko.
5. Nato z belo čokolado ponovno naredimo poljuben vzorec, pomočimo piškot … In postopek ponovimo z vsemi piškoti.
6. Videoposnetek oblivanja je za ogled na voljo TUKAJ.
7. Ko so vsi piškoti obliti, jih prestavimo v hladilnik, najbolje kar čez noč, da se obliv dobro strdi.
8. Nato so piškoti z marmornim čokoladnim oblivom pripravljeni za sladkanje.

• Še več odličnih receptov, ki niso javno objavljeni na blogu, najdete v moji knjigi Leaneen: Domače in tradicionalno. Več informacij o knjigi je na voljo TUKAJ.

Recept vsebuje oglasno sporočilo za Moja čokolada d.o.o.